国内首家虹吸玩咖啡

遇见台湾美食 舞动音乐咖啡因

虹吸玩咖啡店，远远望去，主打红色的外墙装饰，如同女人般的独立与娇艳，而“自煮玩咖啡，自主新时代”的Slogan，显得特别的抢眼。

从大门走进，一个半开放式的吧台直面而来，穿着干净西式服装的帅哥咖啡师，有条不紊地拭擦杯子、准备煮咖啡的用具、选取烹饪食物，让人联想到韩国偶像剧《咖啡王子一号店》的情景。

八百多平方米的咖啡馆中，共有206个座位，并没有擅用线条感的星巴克所带来的商务感觉，相反，采取木头质地的座椅，配合古典、后现代、欧式风格的三种雅致的灯饰，散发着暖色调的光线，让店内带有一点田园风格的义趣，如同家般温暖与自在。

“虹吸玩咖啡”，其中的“玩”字就是体现在顾客可以DIY属于自己味道的咖啡，不同品种的咖啡豆，味道会有多差异。

虹吸玩主打八款单品咖啡，包括哥伦比亚、曼巴、衣素比亚摩卡、巴西、曼特宁、精品甜蜜总汇、黄金曼特宁、牙买加高山蓝山，从外国运原料到台湾，经过咖啡大师的烘培，再运送到广州的旗舰店。咖啡的单品价格在28～36元之间，价格却相当亲民。

品玩咖啡的过程也十分有趣，从准备器具、将漏网放入虹吸壶上瓶、倒入水、将上瓶插进虹吸壶下瓶、开后煮开、磨咖啡豆、导入咖啡粉、分三次搅拌，再到用湿布包住下瓶，将咖啡迅速抽离，最后将咖啡倒入杯子。整个过程只需5分钟，却异常考验咖啡师对火候与温度的精准把握。

咖啡师一边在见解煮咖啡的过程，一边与顾客互动，谈笑间完成一杯香醇咖啡烹制。这样最原始深度的咖啡，顾客捧在咖啡，让温度从手中开始蔓延，再在舌尖上施展魔法，每一口宛若在口中轻轻舞动，最终抵达每一个人的心中。

如果说虹吸玩咖啡店仅是卖咖啡的地方，其实是不恰当的。因为它的美食与音乐同样出色，这里像音乐厅、像酒吧、像餐厅，又都有那么一点不同。

咖啡厅中心的位置，是音乐表演的舞台，邀请了来自台湾的“虹吸玩外交乐队”，从周一到周六，每天上演六大的主题，包括了“爵”对好音乐、向经典致敬、异国风情、欲望都市、活力四射之夜以及虹吸玩咖啡最经典的“我是歌手现场版”。

“静如处子，动如脱兔“，用来虹吸玩咖啡店再适合不过。每周六晚上，我是歌手现场版上演，六位歌手表演不同的音乐曲调进行PK，顾客通过特制的遥控器，现场完成投票，仿佛置身“我是歌手“节目的现场。

除了音乐的部分，虹吸玩咖啡还特别推出中西式餐点，其中的中餐部分邀请了台湾知名小吃天后庄宝华亲临指导，30余年功力倾囊嫡传广州，所有菜色正宗地道，包括台南双卷饭、金牌卤肉饭、傻瓜干面、招牌麻酱面、脆皮鸡腿饭、金牌牛肉面、牛腱饭等，每一口都吃得到主厨的用心。

2013年8月，来自台湾，深谙大陆市场的虹吸玩咖啡老板，决定在广州开一家具有台湾特色的咖啡馆，刘佳茹决定与其一起创办这个全新的品牌。

“在国际进出口贸易中，排名第一的石油，第二的是咖啡，可以说咖啡是黑金产业。而中国的咖啡市场，以星巴克为代表的意式咖啡为主，如果要与星巴克等竞争对手抗衡，就要找到品牌的独特性与基点。所以，我们决定要做‘虹吸壶手工制作的单品咖啡’。”她说道。

然而，开设国内第一家虹吸玩咖啡旗舰店，最让她头疼的是台湾文化如何与大陆文化融合的问题。

她告诉记者，咖啡店原预计今年2月14日，在这个特别的日子开业，但实际上，门店装修施工质量未能达到原本的要求，这与台湾施工要求上的不一致，最后，只能将全部的地板重新翻修，推迟到3月8日开张。

此外，台湾地区讲究服务品质，为了让店员与顾客做好互动交流，提前对店员进行了3个月的培训。

这里咖啡师，不仅会推着装着煮咖啡器皿的小车来到顾客身边，根据客人的口味推荐合适的咖啡的选择，亲自演示自煮咖啡的过程，与顾客亲切互动，交流用虹吸壶煮咖啡的细节。

广州的虹吸玩咖啡是第一家旗舰店，筹备了半年多，现才开业三个多月，目前正在扎根期，逐渐培养了一批铁杆粉丝。作为连锁咖啡品牌，还准备开设第二家虹吸玩咖啡店。

“与旗舰店不同，第二家门店不会采用旗舰店的大规模面积，会是专业咖啡店，大概门店面积在100平方米左右，目前正在选址阶段，考虑在广州开设，预计今年会开业。”此外，虹吸玩咖啡还在酝酿玩北京、上海、深圳等一线城市拓展的计划。

刘佳茹说，“选择在这里开设国内第一家旗舰店，除了老板非常熟悉这个市场环境，更重要，广州的咖啡市场还没有真正的成熟，我们以台湾特色进驻、扎根，市场风险会少一点。我们以后会在每个重要的城市开设旗舰店，在拓展该城市的专业咖啡店，只有品牌重复出现，影响力才会逐步显现。”

每一个品牌的背后总会有一个更深层次的理念。“我理想中完美的咖啡店，应该是能传递出‘品味的生活态度’的理念。虹吸玩咖啡定位面向小资的白领阶层，他们的年龄层次在20～40之间，他们懂得如何追求生活的品质，虹吸玩就是从产品基调、装修风格、音乐平台、台湾美食等部分，就是传递出这样对美好生活追求的态度。”