成都本土走出来的日料大亨知喜多：把味道还给海洋

走进店内，便能看到一个特别的橱窗展示，垂挂的樱花和造型复古的木门，把娴静的日式风格展示得淋漓尽致。据知喜多日式料理室内设计师称，设计灵感是来源于时尚行业、服装、珠宝市场。而橱窗展示会根据不同的季节或节日进行布置，让消费者在进店的那一刻便感受到不一样的氛围，每一次进店都是不同的体验。在橱窗展台前，知喜多日式料理将原料食材展示出来，消费者能近距离观察阿根廷红虾和三文鱼。

回转寿司式、居酒屋式和小吃式门店都是成都日本料理常见的模式，客群定位于中青年的知喜多设置为居酒屋模式。回廊小径的路线设计加上极具隐私感的卡座设计，让就餐氛围更浪漫、温馨，适合情侣和家庭客来此就餐；而在独立的包间里，一面是生态感十足的木门，一面是透明的落地窗，将高楼风景尽收眼底。

对于一家餐厅来说，食物的味道是决定品牌生存的关键；但对于以生鲜为主打的日式料理而言，食物的味道和新鲜程度，则是一个品牌能否长久生存的关键。李进更深知这个道理，加上其家族从事了30多年海产品批发的优势，他便由此建立了一手的进货渠道。据了解，知喜多日式料理的龙虾是直接从非洲运输过来的，草鱼则是从挪威渔场直接购得，新鲜度和价格都得到了保障。对于这点，李进得意地表示，“航班不出问题的话，海鲜从海里捞起来到上桌的时间，大概就是20多个小时。”

从一个海鲜批发商起家，做到如今一个连锁餐饮品牌的创始人，李进说的最多一个词是“坚守”，不仅坚守创业时的初衷与梦想，也坚守行业的底线。从遥远的大海中寻觅美味，再将这美味以最原始最新鲜的状态端上成都人的餐桌，这便是李进与知喜多对“简单快乐”的定义。