曼越香东南亚小吃联盟

贺湧打造的曼越香，体现出一种好走极端的风格，一种急不可待的峻急，一种拒绝陈规、敢于独创的果敢，并辅之以强烈的味觉冲刺，陡然而起，却悬而不落……谈到越南菜，就不能不联想到酸辣为代表的口味，更不能不提到各种香料。其实，这些连同深井咸味一样，并不是问题的实质。

饮食是人肉身欲望的具体反映，所以无论是连续不断的雨丝，还是阳光绚烂的炎热，蜿蜒的湄公河，茂密的热带丛林，绵延的海岸线，法国殖民地文化的渗透，多元地方风俗的融合，背负苦难仍达观前进的步履……一切都让人沉迷。构成了当地复杂的地缘文化。

市场如此乏力，他依然坚持在这个曾经寄托有情怀的地方，精心打造一个极致的环境，用心研发160道菜品。门口及店里每处都布满生机盎然的鲜花，时刻可以欣赏晨曦与落日的落地窗，英国风的电话亭，身着越南国服“奥黛”的服务员，还有耳中萦绕的东南亚音乐……，这些无不让你时刻感受到异域的风情和美食文化。

一道菜的艰难，可窥160道菜的厚重。就越南小卷粉这一道菜来说，仅仅掌握每一道工序是不够的，份量的拿捏，时间的把握。当然最重要的一点就是食材还有工具的使用。这不是万事具备的事情。一道客单价16元的菜品，需要上百次的尝试，需要无数次的思考，去探访和考察。最终呈现出来可以及格的越南小卷粉，但他认为可以更好，例如做小卷粉的米可以更好一些。

曾经试图走出云南，勇闯重庆，尽管失败，但还是不甘于平庸，有更好的机会，依然向往着外边的世界。曾经风光无限，但面临市场大环境的巨变，仍然会去审时度势，不固执于某种虚荣，曾经的拓店计划，对于他来说，可以是豪言壮语，鼓舞着人心。也可以是现在的战略调整之初判，没人在意，只有他最清楚方向在哪里。一路下来的购物中心开店经验，让他有了更多的鉴别能力，或许未来街铺又不失为一种理性的回归。

连锁是未来餐饮品牌的发展目标和趋势，就目前为止，贺湧餐饮公司正朝着实现加盟连锁餐饮企业的方向努力。由于公司旗下餐饮品牌还未建立起完整的标准化体系，所以一直未开放加盟权限。贺湧认为，在不具备一定团队实力时，贸然开放加盟权限是难以成功的，同时会损害投资者的权益。贺湧坦言：“做餐饮连锁不是门店多了就成功了，在对餐饮发展趋势的了解、信息传播渠道及自身掌控能力方面，云南的商家相较全国知名商家仍有一定差距，还要继续摸索。”。