滇铺子：打造云南味文化主题餐厅 做全国连锁品牌

虽然近些年时尚餐饮的席卷，让我们来不及防备，就已经陷入乱花迷人眼的境地，但等你走完一遭回头发现，还是好这一口老味道，因为它们留给我们的怀念，越来越强烈。又是岁月匆匆，这座城市中还残存的老味道，愈发稀少而珍贵了。那清淡纯和、朴雅中正的老铺，那一碟家常的味道，似乎才是精神的源泉。

滇铺子看重了这份心意，专注于做好云南菜，用真材、实料、味正坚守餐饮的本分。尊重云南土地作物、感恩民族文化的传承，打造接地气、有烟火味、有认同感的文化主题餐厅。然而，落脚点在餐厅，所有的餐饮人都一致认可味道是第一要素。

说到菜品，从菜单就能看出，上百道菜的研发和准备，背后是需要多少心血和汗水，所以说餐饮人不易。其中让我印象深刻的，除了原生态的各种新鲜蔬菜，让我记忆犹新的便是没有丝毫加工迹象的咸鸭蛋。让我想起了妈妈给我腌制时的情景，也回想起咸鸭蛋配白粥时的满足时刻。一大桌美味被大家一扫而空，除了好吃的原因，我也找不到更好的说辞了。关键是好吃还不贵，相当平民的价格，客单价50元左右。

滇铺子不再拘限于深耕云南市场，而是有雄心想要走出云南市场。滇菜作为地域特色标签明显的菜系，对于走出去多是心有余悸，不仅仅是口味的问题，食材更是一大难点。李显峰能够有此主意，想必是已经筹备已久。当然走出去的第一步，就是要稳定好大本营。于是滇铺子首家店选士七彩Me Town的负一层，并于2016年4月20日开业。作为未来店面的良好范本，这家的店打造用心至深。就连消费者坐的木质椅子，都是定制的。整个店面500多平方米，整体风格呈现原木特色，给人一种质朴、简约的清新感。首现在环境上，已经有了一个愉悦的用餐感受。

李显峰看上去就是一个很沉默的人，给人质朴的感觉。在云南餐饮圈十几年，作为一个老餐饮人，无论市场如何变幻，他始终坚持做传统中餐不动摇。在此之前，食惑餐饮公司已经拥有“滇池路上臻味厨房” 、“味舞春城” 、“百合主题餐厅”、“臻味工厂—1958.Loft主题餐厅”、“暖炉”、“臻味云南”等几大品牌，下设三家全资子公司，以自主投资、开发、经营管理和资源整合模式，在云南餐饮界树立了良好的口碑和影响。

“市场下行，很多餐饮企业都面临着重重困境，只有在保证餐品质量的情况下大胆创新才是破局之路。食惑正是突破常规，把不应该组合的东西组合在一起，成型后却让消费者为之精神一振，发现这原来是另外一种享受。”李显峰表示，公司正积极运用新技术把滇菜做到极致，在立足本土的基础上，立志走向世界。我们期待未来世界的版图里，看到食惑餐饮的身影。也期望一个接着一个品牌的意识觉醒，能够让云南美食，云南文化的精髓无限的传递出去。