单店月营收达170万元，Ta把酸菜鱼卖出轻奢感！

面对这群目标消费者，对于品牌的形象，姚旻汐提出了两个关键词“轻奢”和“顽皮”。

关于“轻奢”方面，如今的消费者都具有“颜值即正义”、“先拍后吃”等场景化消费特性。而“蒂芙尼蓝”给蒂芙尼赋予了独特的品牌内涵和价值之余，更是给予女性消费者浪漫与幸福的象征；而在“顽皮”的领域内，姚酸菜鱼更多体现在与消费者互动。

业内人士普遍认为，餐饮业已迎来多元化时代，业态层出不穷、快速迭代。尤其是新中产的崛起，消费需求提高和餐饮企业成本的上升，也在一定程度上让“小而美”成为大众餐饮的主流趋势，一些品牌更成为商业地产项目争抢的宠儿。

姚酸菜鱼也不例外，“小而美”成未来门店转型新方向。今年，姚旻汐计划推出7至8家姚酸菜鱼的mini店型——姚酸菜小鱼。

意识到餐饮行业正步入“消费升级”时代，2017年，姚旻汐把“姚姚爱鱼”店名和品牌名称升级为“姚酸菜鱼”，由原来7款鱼类主打菜品进行单品提炼，新名字和主打菜品直指酸菜鱼。被问及所选择的品类是否跟行业发展风口有关，姚旻汐的观点是：“风口不能追。对于创业者来说，处于风口是一个风险很高的事情。”

要想在国内餐饮行业占有一席之地，一个具有高辨识度的品牌形象必不可少。在品牌发展上，进行产品精简后的姚酸菜鱼定位更为精准，在未来的经营上更容易打造出品牌差异化，玩出新花样。

不难看出，姚酸菜鱼这种店型的呈现形式，可以在单品市场做深做透之余，也有助于门店进行快速扩张拓展，十分利于走连锁化道路。

目前，姚酸菜鱼在深圳拥有8间门店，分别位于益田假日广场、喜荟城购物中心、南山海雅缤纷广场、宝安海雅缤纷城、福田星河COCO Park、海岸城购物中心、中心城广场、新城市广场，这些购物中心均是深圳人气标杆购物中心。此外，龙华九方购物中心店也将会在近期开业。