新加坡雅思堂美式牛排餐厅
美好的食物能带给人灵感

雅思堂的玄关处，墙上的老式挂钟、收音机和油灯的组合，再配上地上摆放着的草垛，让路过的人立刻就被这家乡村风格的餐厅吸引，猜想走进去应该是一个怎样的世界。而当人们好奇地走进雅思堂餐厅，一股浓郁的美国西部牛仔风扑面而来。

餐厅入口处左手边，印入眼帘的是玻璃内各式的食材，如土豆、胡萝卜、洋葱、西兰花等，透明的开放厨房，让厨师的一举一动都可以落入顾客眼中。

餐厅面积约300平方米，包括阳台的餐桌在内，总有120个座位。蓝色的天花板下，红色的砖墙与木制的座椅，显得特别有历史的质感。

为了保证牛排的质量和安全性，雅思堂的牛肉全部进口自新西兰、乌拉圭、阿根廷、加拿大和澳大利亚等国家。不仅如此，雅思堂还引进了拥有264年历史的澳大利亚Rangers Valley的谷饲牛，因为这家牧场只用自己种植的饲料喂养牛，养出的牛肉质滑嫩、多汁。所以，大家在雅思堂尝到的每一道牛扒美味，都是不远万里飘扬过海来到中国的餐桌。

在雅思堂的牛排中，最值得推荐的是它获得著名CAD荣誉认证的“战斧牛排”。它体型硕大，1.5公斤重、2英寸肥厚，酷似一把战斧，这道菜作为“镇店之宝”，价格为1280元，得到不少专业的食客的赞赏。 　　

此外，雅思堂的拿手好菜，还包括了特优级肋肉、杰克丹尼火焰牛排、澳洲和牛纽约客牛排9+、IEAT Super Burger等，全部食材都秉持“无嫰化剂”的宗旨。

墙上整排的经典美国西部牛仔电影海报，桌子旁边摆放系着花草的牛仔帽，还有悬挂着的牛仔靴。服务员戴着牛仔帽，穿着格子衬衫，系着红领巾和黑色围裙，在店内走动，带有“牛仔很忙”的风格。

店内播放着美国的乡村音乐，在视觉与听觉中描绘出一幅美国西部草原的图景，让人不禁想体验一番牛仔的流浪生活。

穿着白色的厨师服，亲自烹饪牛排，并且对牛排每一分寸，娓娓道来，偶尔他会被个别的中文词语难倒，只好带有歉意，以和煦的笑容，坚持真诚、坦然地与顾客交流。这就是孙文标，这间美式牛排餐厅的总裁兼首席主厨。

“孙老板很亲切，虽然他来中国的时候不多，但是他会记住员工的名字，在你加班的时候，孙老板会对员工说辛苦了。虽然只是很小的一个举动，但是很温暖。”店内的服务员说道。

2005年，孙文标向亲戚朋友东拼西凑，借了3万块钱在一家咖啡厅开了半个摊位。这样一个简简单单、不起眼的摊位，在辛勤耕耘10年后，今天，雅思堂在新加坡和印度尼西亚拥有超过30家门店，成为新加坡连锁餐饮的巨头。

对于雅思堂获得的成功，孙文标连自己也觉得不可思议，用他的话来说，“我一直在坚持做一件事——做自然、健康、美味的牛排，如果客人吃了雅思堂的牛排后，下次还想回来，这就是我的成功。”

据了解，雅思堂在新加坡极受欢迎，特别是新加坡国际机场1号航站楼门店，平均每天大约有800-1000人的客流量，翻台率在10人左右，而一般的门店客流量也稳定在400-500人左右。

谈到为何把在中国的首家门店开在佛山南海怡丰城，孙文标表示，雅思堂在新加坡就已经入驻了丰树集团的物业，所以和丰树集团有合作关系，他充分信任这个合作伙伴。并且，怡丰城附近将会有越来越多的商务人士，所以他对这个商圈未来的市场潜力有足够的信心。

不过，毕竟是首次进入中国市场，这次在佛山开店也遇到了很多意想不到的困难。其中，孙文标就向赢商网记者透露，雅思堂进入中国开店遇到的最大挑战是食品供应链的打造，因为食材都来源于海外，通过上海供应商再空运到佛山，物流成本非常高。不仅如此，近年，人工、原料和租金成本都大幅上涨，餐饮业不再是以前的造钱机器。并且，由于高端餐饮市场的下滑，很多中国高端餐饮都放缓了扩张的步伐。

但是，老板孙文标却对客单价150元以上的雅思堂充满信心。他认为，高端餐饮受影响下滑较严重的应该是高端中餐，而西餐是能够躲过这个寒冬。孙文标准备带领自己的团队让更多消费者认识雅思堂，未来三年，他打算在中国一二线城市选择国际化、新式的购物中心开十家雅思堂门店，门店面积将保持在300平米左右。