拉蒂娜：做最正宗巴西烤肉
用美味拴住巴西国足的胃

拉蒂娜是汉译过来的名称，英文名为Latina。第一次听到这个词时绝对不会想到是一家餐厅，因为她更像一个女孩的名字。“但事实上，她既是巴西女孩的名字，也是一家经营巴西烤肉的音乐餐厅。”环球餐饮投资集团有限公司董事长总经理陈瑶这样告诉赢商网。

拉蒂娜是环球餐饮投资集团有限公司旗下经营的高档巴西料理品牌。日前，赢商网记者在港汇恒隆广场的拉蒂娜门店专访陈瑶，她向记者娓娓道来关于拉蒂娜的故事。

拉蒂娜于1998年从巴西来到中国，是第一家将巴西烧烤带到中国的连锁餐饮品牌。第一家门店在中国的落户颇有故事，“当时锦江集团在海外考察时意外看到拉蒂娜，觉得这个餐厅非常有特色就引进到锦江宾馆作为配套餐饮。2000年，锦江宾馆翻修改建，于是就把店铺迁移至新天地。”这一点我记得非常清楚，陈瑶说。

如今，在中国的西餐品牌比比皆是，西餐的消费者也更加多元化。

伴随着中国经济的增长和消费市场的提升，拉蒂娜这一高档餐饮品牌也在不断的进行业态升级，将更多更精致的巴西料理带到中国市场。

巴西烤肉经过五百多年的演变及历代巴西名厨的传承演化，传到现代，已经成为一个品牌，一种传统文化，不断地向世界各地传播。

陈瑶告诉记者，拉蒂娜不只做餐饮，更多的是基于巴西主流，希望将巴西的文化更加广为人知，“让更多中国人认识巴西，了解巴西文化”，公司所有人都在坚持这样的理念。

多年来，拉蒂娜一直坚持将纯正的巴西文化呈现给中国消费者。而这种文化的具体落实，在每一家拉蒂娜餐厅都能看到。

在拉蒂娜港汇店，赢商网注意到其门店装修风格极有巴西风情。除此之外，每年在保留明星菜品的基础上，40%的菜品都会有所升级，每一家餐厅都至少配有一支巴西最本土的乐队，至少聘请一位巴西经理，至少有4-5名巴西员工。“巴西文化是拉蒂娜的灵魂，我们每年都会定期举行巴西狂欢节、桑巴节等巴西经典节日派对，我们要把巴西的快乐带给更多中国消费者。”陈瑶自豪地说。

据陈瑶介绍，“如今，来拉蒂娜餐厅的顾客有超七成的都是中国本土消费，但外国消费者的基数一直没有变。”

这也恰恰说明了拉蒂娜一直坚持的理念是正确的，一家具有独特风情并有灵魂的餐厅更受消费者的喜爱。

在南美巴西，人们对于烤肉特别注重的是肉的原汁原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。这样在保持肉的鲜美粗犷的同时还有一股松木的芬芳，而就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。

拉蒂娜作为巴西烤肉界的佼佼者，非常明显的继承了这一特色。

“既然是巴西烤肉界的‘领袖’，那当然是实至名归的。”陈瑶介绍，拉蒂娜单是牛肉就有五种以上的部位，顾客还可以根据烤肉的生熟程度和自己的喜好，选择品种和部位，肉在专门的烤炉中烧得肉香四射，再由厨师举着烤肉叉，轮流送到顾客面前，直到你饱得说“NO，THANKS”。此外，中午的套餐和晚上的自助餐，除了让你吃得很饱的烤肉外，还包括了前菜沙律及饭后甜品。

目前，拉蒂娜在中国共经营六家连锁店，分别是上海陆家嘴店，上海港汇店、上海碧云店、上海科技馆店、上海铜仁路店和深圳蛇口店。

陈瑶告诉赢商网，拉蒂娜铜仁路店将于11月9日正式开业，这家新店在装修和设计方面，专门聘请上海世博会巴西馆的设计者龙百渡亲自操刀设计，面积超过700平方米，届时将成为拉蒂娜在上海经营面积最大的分店。而深圳蛇口店将于11月中旬正式开业，这也是拉蒂娜在中国走出上海的第一步。此外，2015年上海张江长泰广场也将再开一家拉蒂娜分店。

对于未来的拓店计划，陈瑶告诉赢商网，早在2013年初，环球餐饮就已经制定了向全国扩张的策略，旗下拥有的自主西餐品牌包括拉蒂娜将逐步由点到面，推广到中国各个城市。

陈瑶表示，拉蒂娜重点关注北上广深等一线城市和其他特色城市如青岛、大连等地，在对商圈、购物中心、人群消费、铺位等综合调研之后，稳步有序的进行拓店计划。“拉蒂娜要耐得住寂寞，我们的团队更会用冷静的心态一如既往的热爱这个品牌”。采访最后，陈瑶这样表达对拉蒂娜的感情。