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关于她们

“老爷”在明清初期对贵族、官员、富豪、士绅的尊称。在我们的服务理念里,对待顾客像对待老爷一样。“不准走”在昆明有一种说法是说留下来、莫走了,表达我们的热情好客。”留老爷不准走和蔼若春这个品牌的文化理念一脉相承。“蔼若春”也是要传达对待顾客要和蔼如春风一般。

“留老爷不准走”和“巴罗萨”这两个品牌,一个主打滇菜炒菜系列,一个主打西餐。在他的理念里餐饮不仅是吃,也是文化。他想把澳州最正宗最绿色的饮食文化带给这个城市去感受,同时又要把老昆明地道的传统美味演绎得尽可能时尚,这种接轨势在必行也责无旁贷。

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站在大咖肩上的后起之秀

第100座万达广场开业,受到全国注目,但更受关注的应该是那些首店进入万达广场的品牌。而作为云南本土的品牌,且又是首家店的“留老爷不准走” 和“巴罗萨”以其独特的店名加个性化的装修风格,吸引了众多消费者的眼球。探究新店,发现幕后竟然是云南餐饮界的“大咖”——大滇园。

“留老爷不准走”创意从名字开始

蔼若春主打云南滇菜,开的都是很大型的街边店,在云南很知名,在省外基本没有听过。由于蔼若春的装修风格非常中式,有点小桥流水的感觉,不太适合进购物中心。所以专门研发了新的品牌“留老爷不准走”和“巴罗萨”。把菜品由原来的200多个压缩到现在的60个左右,希望每道菜都做到好吃为主。

演绎老昆明地道的传统美味

“留老爷不准走”和“巴罗萨”这两个品牌,一个主打滇菜炒菜系列,一个主打西餐。在他的理念里餐饮不仅是吃,也是文化。他想把澳州最正宗最绿色的饮食文化带给这个城市去感受,同时又要把老昆明地道的传统美味演绎得尽可能时尚,这种接轨势在必行也责无旁贷。

与人方便也是一种美德

万达这两家店的面积都在300平方左右。“留老爷不准走”客单价在50元左右,“巴罗萨”客单价100元左右。除了店面装修具有北美式的怀旧风格吸人眼球之外,还有一个小细节,令人感动,在万达广场空间如此珍贵的地方,“巴罗萨”这家店竟然舍掉店面面积,做了外摆区,以供顾客等位和休息用。当问及此事时,刘总很淡定的笑了笑说:“与人方便也是一种美德。”
SENIOR DIALOGUE高层对话

顺应社会需要 研发留老爷不准走和巴罗萨

总经理刘运通在接受赢商网记者采访时介绍,“留老爷不准走”和“巴罗萨”为蔼若春旗下系列品牌,也是未来大滇园餐饮有限公司旗下重点发展的两个餐饮品牌。在昆明西山万达广场餐饮品牌高手如林的的市场背景下,如何打出自己的市场,如何被消费者所接受,成为他思考的方向。

梦想:改变这个社会的冷漠

如何让和蔼如春风般的笑容绽放在员工的脸上。首先要员工有归属感和自我价值感;其次就是让员工该休息时得到很好的休息,这是体力上的保障;第三点就是先进的管理系统。

在餐饮白热化的竞争中,有哪些核心的竞争优势能够带给他足够的自信心。他回应到:“首要的一点就是我是董事长的儿子,我可以有一定的决策权,执行力强,菜品和服务上一手掌控;第二点就是员工招聘和管理很严格,我把我的东西教给我的每一个员工,让他们师出名门,把工作热情和激情传递给社会,这个是我唯一自信的东西。”

BRAND FOUNDER

品牌创始人

留老爷不准走和巴罗萨总经理 刘运通

留老爷不准走和巴罗萨总经理 刘运通

刘运通在海外有很丰富的留学经历,收货了许多。除了学习到专业的经济管理类知识,更重要的是体会到那里的风土人情。他说:“在澳大利亚最美的不是风景和资源,而是人。准确的说是人和人之间亲切的交流,拥有相互感激和感恩的心。”

他每天早上要求员工都要阅读,一周3天教员工学英文,培养员工开放的性格。他说:“我把我的东西教给我的每一个员工,让他们师出名门,把工作热情和激情传递给社会,这个是我唯一自信的东西。”巴罗萨舍掉店面面积,做了外摆区,他说:“与人方便也是一种美德”。

选址要求:

品牌定位:中高档

餐厅面积:300平方左右

合作期限:10-15年

计划拓展区域:全国(重点昆明)

物业使用方式:租赁

开店方式:合作经营

拓展计划:

说到开店计划,刘总说2014年是没有计划再开新店了。2015年虽有开店的打算,但也要看万达广场这两家店的经营情况,不会盲目去扩张和投资。

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