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“对于70、80后,应该都有这样的童年记忆,夏日的晚上,月亮出来了,家里的老人喜欢在树下乘凉,一边悠悠地摇着蒲扇,一边给我们讲过去的故事。” 榕意餐厅的老板徐奕胜谈起。
在告诉记者餐厅名字由来时,正好清晨的阳光从玻璃穿过,投射到他的身上。徐奕胜仿佛回到了童年六、七岁的年纪,讲诉着榕树的故事,也是这家餐厅的开篇。
榕意餐厅坐落在佛山鹏瑞利季华广场一层,采取大幅透明的落地玻璃,深黑色的钢材将餐厅包裹着就像一个特别的礼品盒。榕意餐厅在室内装潢上也是简单的,店内面积800多平方米,有280个左右的座位,并没有过多的装饰。
店内的天花采取钢管装饰,是现代主义的soho风格,又辅以原木色的座椅、屏风,徜徉着文艺、小清新的气息。用徐奕胜的话来表达,就是符合大部分人的审美又超出了人们的想象。
与榕意的餐厅风格一样,往往会给人情理之中,又意料之外的惊喜。据介绍,榕意的创意菜占总菜单的20%-30%,其中如何巧妙使用川菜麻辣,是很考究的事情。
“因为长江流经川渝大地,湿气颇重,需要用辣椒辟寒,花椒祛湿。传统的川菜以家常菜为主,取材多为日常百味。榕意也不例外,水煮鱼就是其招牌菜。榕意用的是鲈鱼,鲈鱼起片,水洗三次,加以水淀粉和蛋清稍稍腌制,取自制辣椒油及香辣料煮至刚熟,起锅,鱼肉嫩滑,麻辣鲜香。” 徐奕胜介绍说。
在这里用餐,是简单的,无须担心食材的干净与否,不用担心服务员是否会欺骗顾客。当服务员看着顾客点餐过多时,服务员会温馨提示顾客,而并不是一味的推销,这是容易生活方式的一种体现。
徐奕胜告诉赢商网记者,下决心要从金融走到饮食行业,是最困难的一步。创业的三人都是理工男,当时徐奕胜是第一个辞职出来的人,他想榕意是一直以来都想要做好的事情。“当你工作了很多年后,会很多的积累和想法,需要一个载体去释放,正好,榕意是能够满足我去追求梦想,去实现人生价值的一个地方。”
这里有三个合伙人的在榕意灌输了很多理想主义的东西,这些与商业无关,与餐厅无关,而是希望这家榕意能朝着梦想的地方而行。
“在金融行业就会说,我们要敬畏这个市场,市场的起落是无法控制的,与大自然一样,市场会用一直非常残酷的方式让你知道它的伟大,我们对这个行业是有敬畏之情的。”
徐奕胜的团队会称他为“徐妈”,因为每当他发现别人有问题的时候,就会去唠叨,也被冠上教育家的称号,他喜欢教育别人。在他看来,榕意这个团队里,有很多80尾90初的年轻人,当站在他们的角度看,除了大方向上市大家能同心协力往前冲,还希望能给予员工关注与关心,让他们快速的成长起来。
BRAND FOUNDER
品牌创始人
徐奕胜
徐奕胜是客家人,在创办榕意餐厅之前,一直从事金融行业。在2013年,凭着梦想的信念,毅然放弃高薪职业,开始打拼自己的事业。当时,徐奕胜和几位合作伙伴,在广州红专厂创办第一家榕意餐厅。“一直想做一家梦想中的美妙餐厅,以我们能理解的最好方式为您提供美食”这是餐厅的一句广告语,也是其创办该品牌的核心理念所在。
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