三根葱：24小时不打烊的云南小吃集合店

作为最民间化的贴近百姓生活需要的美食，三根葱100个左右的丰富菜品让人应接不暇。有铜锅米线、饺掺面、糖腿乔包、摩登粑粑、玫瑰木瓜米凉虾等包括煮品、烧烤、凉卤、蒸煮、面点、甜品等六大类70多个单品。还特意组建产品研发团队，成员就有20人，每天都散布在各州市挖掘传统小吃和文化，拜访各地美食传承人或手艺人。

店内装修饱含特色。云南元素多姿多样，苗族的扎染、滕椅、后现代的金属大吊灯、老昆明的旧门窗、旧时的水墨画，将时尚、传统、怀旧融为一体。比较体贴的，那就是每一层各有一个自助佐料区，各种云南小吃常见的佐料都可以自由选用。

昆明仟真和餐饮（集团）有限公司董事长李琰告诉记者，从2008年起，他开始梳理了本地小吃的脉络，为打造“云南小吃的集大成者”做准备。他说，小吃给我们的远不只是口福之乐，还有文化的熏陶、情感的陶冶，能有此引发许多兴味和情趣。

李琰认为，云南旅游业的蓬勃发展和经济发展，小吃类便利餐饮的需求和消费增大。但小吃市场品类单一并缺乏整合，也没有相应的品牌和规模。从2008年起，他开始梳理了本地小吃的脉络，为打造“云南小吃的集大成者”做准备。他说，小吃给我们的远不只是口福之乐，还有文化的熏陶、情感的陶冶，能有此引发许多兴味和情趣。

另外，三根葱还实行24小时营业，经营模式为便利餐饮类型，首选购物中心，其次居民社区、写字楼、学校、超市、热点景区等都可以开店。产品则以昆明小吃为主，云南知名美食地区的小吃为辅，六大种类、百余类品种任你选择。据悉，时光俊园店与欣都龙城店都已开业引迎客，今年底顺城购物中心还将再开一店。未来人民路壹号广场、七彩me town、海伦国际、朝九晚五等项目也将引进三根葱。

李琰出生在一个普通干部的家庭，父母都是四川人，家中有四兄妹，自己是最小的一个。从小性格倔强，自己决定去做的事谁也拦不住，这也让他从小养成了独立的性格和坚毅的意志。李琰酷爱体育运动，11岁那年父母想把他送到少年体育训练馆，由于年龄超出招收的范围被拒之门外，这是他第一次与自己的梦想失之交臂。

上了高中，开始对表演产生了极大兴趣，平日里都自学自演，渴望能成为一名电影演员。事与愿违，来到四川参加北京电影学院招考时，由于专业性的原因，没能踏上从艺的道路，最初的梦想再次破灭。

“做唯一，争第一！”谈到企业未来发展时，李琰对仟真和信心满满。他告诉记者，在整个云南餐饮市场，自己所开创的菜品品类遥遥领先。这一切其实都源自各个品牌的独特文化属性以及用心做餐饮的理念。

李琰说，文化像空气，看不见、摸不着，不是与生俱来和随意捏造的，这是需要时间打磨和岁月沉淀的。仟真和餐饮有着自己独特的文化，文化核心就来自于用心和责任。同时，不同的品牌会根据市场的需要而做出与之相符合的定位，从而散发出独特的文化。