纯手工燕窝的纯粹体验
燕庭开创燕窝下午茶新模式

燕庭最早开业时王芳就下定了决心，只做纯手工的优质燕窝，因为在她的计划中燕庭只做朋友生意。在港资企业工作了十几年，王芳深知身边女性朋友、同事吃燕窝的习惯，她自己也是燕窝的拥趸者，常年往返沪港两地采购燕窝给朋友和自己，但燕窝的炖煮是一件相当耗时费事的过程。所以当她决定辞职开一家小店的时候，“会员制现炖燕窝送到家”就成为了燕庭理所当然的商业模式。

刚入行王芳就赶上了“血燕事件”，普通消费者因为对燕窝的不了解，导致整个燕窝行业销售低迷。鱼龙混杂的市场也坚定了王芳做优质手工燕窝的决心，她开始了曲折的“寻燕之旅”，从参观产地、工厂，到看工人手工操作的每一个过程……终于让王芳找到了没有使用任何化学清洗方法、不参入任何添加物的优质燕窝渠道。

燕庭最初的规划是只做会员生意，采用会员制收取年费提供送货到家的现炖燕窝。为了方便客人挑选不同品类的燕窝而推出的试吃套餐却大受欢迎，燕窝下午茶模式由此诞生。王芳“被迫”专研起了各种花式燕窝的做法，而燕庭也成为了燕窝下午茶模式的开创者。

王芳最早提出堂吃时只是为了让消费者在成为会员前能够亲身体验到优质燕窝的滑润口感，算是一种体验式消费。现在随着燕窝下午茶的走俏，她开始更用心地经营燕庭的堂吃甜品，把他看做燕窝推广的平台。

经过3年多的时间，燕庭目前已经有22款花式燕窝甜品，每季度还推出2-3款季节性产品。明星产品燕窝雪梨盅的两吃做法不仅开创了燕窝的新吃法，也为甜品树立了新标杆。王芳坚持用最新鲜的原材料来搭配燕窝，即便到了冬天、芒果的淡季，她也坚持采用空运的东南亚芒果，确保每一个食材都配得上最顶级的燕窝。

燕庭南京西路店是燕庭的第一家店，藏匿在南汇路的一个小巷子里。巷子的斜对面就是梅龙镇百货，但是拐进巷子便仿佛进入了另一个世界，一个和喧嚣无关的静谧港湾。燕庭还躲在巷子的最深处，推开打着玻璃格子的木门，流淌着潺潺水声的户外庭院迎接着燕庭的“家人”。王芳经营燕庭的理念就是“家”文化。

客人把自己家宝宝的照片贴在小院的墙上，院子内外的每一个摆设都来自王芳的家，有她儿子送的礼物，有老公喜欢的模型，也有王芳从世界各地旅行途中收集来的纪念品。

王芳从事地产行业十余年，当她决定辞职开燕窝店时，曾把前同事带过来参谋选址，几乎所有朋友同事都吃惊地问道：“你确定要选这里？”在旁人看来，这个悠悠巷深的老宅子丝毫不符合开店要求。王芳还是那样，带着从容的微笑，“是的，我确定。”甚至当第二家燕庭开始选址时，王芳还想延续第一家店的老洋房策略，虽然最终没能如愿，但必须要有庭院成为了燕庭的新标准。

2013年6月开业的燕庭日月光店和2015年7月即将开业的正大广场店都延续了燕庭家文化的氛围，2014年8月开业的燕庭第三家外滩店位于萌诺月子会所中，在外滩享有视野绝佳的大露台。

3年多的时间开了4家店，王芳觉得不能再快了，甚至到第二家店开业的时候王芳才想起应该有个账本。很难想象一个“毕业”于地产圈的人口头禅竟然是“慢慢来，比较快”。王芳说自己是慢性子，其实她还是一个执拗的慢性子。“炖煮燕窝是一个繁复的过程，手工剔除杂质更是费时费事，但是品质是快不来急不来的。”欲速则不达，既是燕窝需要的，也是燕窝生意需要的精神。