美丽心情：十年私人订制路
做餐饮不矫情好吃就行

重要的人过生日，翻来覆去日日失眠也要想出一个不俗套的惊喜，若是两人之间隔着千山万水，这份送惊喜的冲动便更加强烈。史妈，射手男，众女生心目中的优质男闺蜜，生日那天，收获了一份来自千里之外广州的祝福，一只画着本人头像的蛋糕。据了解，对方在生日前一周在美丽心情淘宝店为史妈亲自订制的这款蛋糕。采用史妈本人的头像，以及他最爱的蓝胖子的元素，动画与漫画相碰撞，惊喜之外多了一些真诚，仿佛那蛋糕是坐了飞机，转了火车，乘着地铁，最后风尘仆仆的站在寿星的面前。“如果没有亲自感受过那份惊喜，很难描述出当下的心情。”当事人如是说。

美丽心情的王总告诉记者，像这样的故事几乎每天都会在美丽心情上演，“我们开了多少天的店就听过多少感人的故事，求婚，道歉，感谢...个性化定制蛋糕对师傅的要求比较高，与客户充分的沟通交流是最重要的一点，听完他们的故事，我们才知道要做成什么样的蛋糕，即使是在淘宝上。所以其实在个性化定制的路上，我们很少收到差评。”

如今做事情追求个性化定制服务已经毫无新意，因为它已然成为现代服务的基本诉求。然而对于十年前的美丽心情来说，却是一次大胆的突破与尝试。在当年还没有个性化意识的市场环境下，美丽心情守候着它不大的店面，慢慢坚持，慢慢的改变这座城市，慢慢的培养这城市的人新的消费习惯，从周遭到整体。

还有一个月，美丽心情即将迎来十周年纪念。负责人谈到这里，不禁有些唏嘘，生意人对于自己的品牌总有一种孩子般的呵护，好像只是一个恍惚，那个当初还嗷嗷待哺的婴儿就已经人高马大。美丽心情开了十年之久，至今也才4家店，记者有些质疑这样的开店速度，王总显然不是第一次被问及这个问题了。“自从美丽心情小有名气以来，想要加盟的电话从来没有断过，但是我们都拒绝了，孩子还是自己养大比较好。”

美丽心情当初只是房总三姐妹的投资，随着越做越大，已经变成了一个团队的作品，“很难得，我们这个团队对于自营这件事出奇的一致，不管遇到多大的诱惑，有时候坐下来回想走过的路，我们也觉得很好笑，可能换个思路和方式，我们早就赚了大钱，但是再仔细想想，其实谁也没有奔着赚钱去。”

也许美丽心情还会按照这样的速度不急不慢的发展，就像是种庄稼，尊重自然规律的栽培，才会有最好吃的大米。我觉得是理想，王总摇摇头，“太大了，其实就是做事情。”

整个采访的过程，王总都显得非常谦逊，只是谈到产品本身，他表现出了原则性，仔细看，也会发现藏在他眉宇之间的骄傲。从来没有明确的定位，不像那些迅速扩张的餐饮店，总是明确的知道自己在做什么，要什么，针对谁。

这些年，美丽心情好像只有一条“忠于原料”的准则。王总和几位创始人都来自南京几家知名的五星酒店，即使在美丽心情只有小小二十平方的时候，也采用和酒店一样，甚至超过酒店的原料，王总向我们介绍“八年前，市面上的蛋糕几乎都采用鲜奶油的时候，我们做蛋糕的原料就是淡奶油，即便是成本会高出很多，做餐饮如果不能追求健康，那一定不是良心餐饮。”

尊重产品的原味，坚持产品的原料，这是一件说起来容易，做起来隐秘的事情。也许到最后花了很多精力和财力，最终也只是换来消费者的一句“一样的东西，你家怎么比人家家贵这么多”。不能降低原料的成本好像就是美丽心情的底线，一个人，底线没了，便会做错事，一家店亦是如此。

当天，记者随机的采访几位消费者，问及对美丽心情的印象，清一色的回答便是一家很有特色的蛋糕店。我将这样的结果反馈给了王总，王总显得很坦然，“餐品或者甜点不是分离的，它们应该是相辅相成的关系，我希望来吃甜点的人在这儿也能吃到正餐，并且觉得还不错，这样就够了”。这样的说法让我不禁想起《来自星星的你》，电视台采访全女神，希望她分享一直有人喜欢有人追的法宝，她却傲娇又臭屁的吐了一句“只要漂亮就好”。想必在王总的心目中也是一样，甜品或者餐厅，究竟是一个做什么的店都不重要，但是只要是做餐饮，好吃就行。

谈到未来，王总很傲气的说“没有规划”，唯一想要做的就是减少个性定制化蛋糕的成本，一对一的人工成本太高了，还是考虑用机械化的技术代替，当然再往后，也会慢慢实现人工配送的服务，市场的环境一直在变，消费者的要求越来越高，美丽心情一直在摸索。

　

好的餐饮大多如此，能够改变你对美食的看法，在记者的心里，美丽心情像是一个接地气的胖子，一路上稳扎稳打，在这个不文艺就会死的路上，不谈理想；在这个赚钱要快的市场，不谈生意；而透过王总去看这个团队，很容易就能感受他们到坚持和妥协。不矫情，好吃就行！