动物园咖啡馆：后来者居上 未来云南布局20家左右

舒缓的韩语音乐、明亮的灯光，原木的桌椅，可爱的动物玩偶，咖啡糕点弥漫出来的香味，不时传来的花香，轻声细语交谈的氛围，这样一片洋溢着温馨而童趣的小天地，走近之前，你一定很难将它与“咖啡馆”三个字联系在一起。然而这就是ZOO COFFEE（专题阅读）最本真的面目，即便你对咖啡管既定的思维被360°地颠覆，也不得不相信。

相对其他咖啡品牌，动物园咖啡馆的风格的确有着令人过目不忘的鲜明特质。其最引人注目的各种可爱动物装修元素，与一贯走商务类型风格的咖啡馆想成强烈的对比与反差，但凡来店里消费的顾客，无不为那扑面而来的轻松氛围和温馨的环境布局深深触动。无论年轻人或孩子，都会这在这里找到曾经或正值童年光阴里的本真与单纯。因主要面向以家庭为单位的消费客群和“轻松愉悦，温馨童真”的品牌诉求，从最初的市场定位就已经注定了动物园咖啡馆不同于众的未来之路。

首先与市场上清一色的商务风形成鲜明的对比，这不仅是ZOO COFFEE的独有调性，更是带给消费者视觉冲击的关键点。

其次是多达120多种丰富的餐饮品系列，除了日常附加的点心，还涉及有早中晚三餐和私人订餐外送，提供给顾客更多的选择和其他咖啡馆所享受不到的消费体验。就昆明咖啡市场经营内容来看，基本大都别无二样，饮品为主，点心为辅，除此之外别无选择，而ZOO COFFEE却不然，除了提供最基础的核心产品，还有披萨、汉堡、意面、三明治等特色满足客群更多样的消费享受。

最后，是自我产品的安全要求，目前采用的所有食材物料都来自于韩国。虽然会因此承担高昂的仓储费用，但在韩方看来，如若食品安全出现纰漏，那么势必直接损毁品牌自身形象。这里的果蔬，都是有机的；这里的薯条，都是橄榄油烘焙的；这里一切的一切都是以消费者健康饮食消费为宗旨，因为只有致力于健康，产品的生存才能更长久。

交谈过程中，周总强调：“虽然与其他韩国品牌相比，ZOO COFFEE打开海外市场的步伐有些缓慢，但这未尝不是件好事。而整个ZOO COFFEE的运营与管理直属韩国总部，不同于咖啡陪你等其他直接被中国商家买断的韩国品牌，因不曾亲力亲为品牌文化的创立，故此在运营上，多带有成本回收的侧重心态，而往往忽略了对品牌未来运营和管理，于是盲目的扩张和加盟店等，意图通过大量的加盟店来赚取收益，久而久之导致最终崩盘的结局。”

2014年下半年至2015年，咖啡品牌近乎雨后春笋般在云南市场遍地开花，但未来几年能否真正妥善经营，并良好的存活下去，将很快会显现出来。在周总看来，咖啡品牌一定要由热爱它的人经手，否则你很难全身心地投入其中。更非随便打造一个品牌，然后转交他人加盟投资。如若不能研制出相对成熟的体系来运作，那么必然会有崩盘的那一天。

就品牌的拓店选址，周总强调说明韩国公司方面对此极为严谨。没有十足的把握轻易不会落实行动。这也是ZOO COFFEE为什么在韩国拥有186家门店的大规模连锁，在中国市场却步履缓慢，究其因主要是为了稳抓稳打，以打造品牌形象为核心，加强运营方更有信心的合作。包括周总作为运营方，对每一个门店的拓展计划，韩方都不会放宽决策权，而是会对所选的门店地址做实地勘察，包括区域人流、周边商业客群的消费层次等给出将来的盈亏程度调研报告，多少年可以达到成本回收的预算，从根本上解除代理方乃至加盟商未来经营的一切后顾之忧。

不论购物中心、商业街、底商等只要人流足够保障，都可以被纳入选址的范畴，这是最起码的硬性要求；其次是对旗舰店的选址规定，可能会有所变动，比如一定是在商圈的核心区域。哪怕日后的运营只能持平或微利，也一定要以品牌形象的树立为前提，且至少200平米体量。

另外，社区店也被列为2016年下半年的计划中，体量相对较小，30多个餐位即可。周总说：“在我们看来有的门店是用来做业绩的，而有的门店却是用来做形象的，在此问题上，我们与韩方已达成共识。”