俏江南长沙分店近日试营业 本土餐企业不惧挑战

　　3月24日，餐饮企业俏江南（需求面积:600-800平方米）在长沙试营业。因为有着“中国餐饮业LV”的名号，还有总裁汪小菲夫人大S（徐熙媛）的光环，还未正式开业，俏江南就已经在长沙的消费者中炒得沸沸扬扬。同样，对于长沙餐饮圈子来说，俏江南这家主营川菜的高端餐饮企业进驻，免不了掀起不小波澜。

　　下月正式开业，网友喊大S来捧场

　　长沙俏江南选址在“吃货”最集中的坡子街，位于悦方ID MALL五楼。3月24日，俏江南开始试营业，但并未作大规模的宣传，而这并不影响俏江南对于长沙店的重视程度。

　　前日深夜，俏江南总裁汪小菲就在新浪微博上表示：“长沙的客人们真的很热情。现在是试营业 ，为了保证菜品和服务的质量，每天接待的客人有限，建议您提前预订。给我们一个月的时间准备。正式开业在四月底。”

　　热情的长沙网友随即在微博上喊话：“希望大S来长沙主持开业典礼。”网友“@爱呼吸的达达”更是调侃：“@大S能否凭借对你的关注 让@汪小菲给广大长沙人民来个8折？” 

　　昨日，记者就此咨询工作人员。他们说，具体哪天开业，以及大S、汪小菲是否出席，总部方面目前都没有透露，整个事情处于保密状态。

　　主营川菜 枸杞菜品卖58元/份

　　记者昨日在俏江南看到，就餐的顾客并不多，餐厅座位上座率不足7成。红色的川剧脸谱标志，暗黄色的桌椅和白色的桌布等时尚餐厅设计元素，俏江南长沙店并没有小桥流水的江南意象，而是采用大段大段的黄色网纹设计，也非俏江南一贯的新古典奢华装修。

　　但价格方面却延续了其高端，不少网友反映该店价格人均约200元，菜单上一份枸杞菜标价58元。一桌夫妻肺片、口水鸡、江石滚肥牛、什锦素菜、钟水饺等菜品，价格就超过300元。目前，进店消费每桌送鲜青椒水煮巴沙鱼一份和滋润养生甜品。服务员表示，这种优惠措施将视店内销售情况而持续进行。

　　不过，记者了解到，最早一批去往俏江南就餐的食客，对试营业期间表现“不买账”的不在少数。网友“@Dianaisno”在博客上留言称：“长沙俏江南试营销第一天，管理极其不当，菜单上很多东西都没有，上个菜等了一个多小时，服务员说厨房太混乱了，实际上客人很少，可能需要@汪小菲@大S来莅临指导，太多需要改进。”

　　网友“@婷婷224”也说，“俏江南的菜还没有长沙川乡巴蜀的好吃，服务员也笨手笨脚。”她的话，随即遭到一些网友的反对。他们认为，尽管都是川菜，但是俏江南的菜肴明显更加精致。

　　对于食客的抱怨，记者联系了该店潘经理。潘经理希望广大顾客多多包涵，任何新店试营业难免会出现这样那样的问题，现在每天都在不断完善，争取在4月正式营业时让广大消费者满意。

　　本土餐企不惧挑战

　　“我们欢迎俏江南，长沙需要更多优秀餐饮企业的进入，共同提升整个行业的服务水准。”徐记海鲜运营总监钟健强表示，这并非一个冲击，餐饮企业百花齐放，共同把长沙餐饮这块大蛋糕做起，对顾客都是有益的。

　　秦皇食府等多家长沙本土高端餐饮企业也表示，并不担心俏江南造成食客分流。

　　湖南省餐饮行业协会会长周新潮表示：“欢迎俏江南。”但他认为，俏江南虽然是全国知名餐饮品牌餐饮企业，但是川菜进湘要搅动长沙高端市场，还要看它的造化。

　　长沙餐饮行业目前正朝多元化发展。“有这样的强者进入，对于长沙本土餐饮来说是一件好事。”一位长沙餐饮协会的工作人员表示，高端品牌带来的“鲶鱼效应”，将帮助长沙餐饮行业更上一层楼。

　　不过，也有业内人士认为，俏江南主营川菜，很多厨师都是来自川渝两地，虽然之前依靠精准的市场定位，在北京等地一炮打响，但是如今在湘菜腹地，能否脱颖而出还需要市场的考验。还有业内人士称，目前俏江南在成都的生意并不见得乐观，如今急于开店或许来自上市的规模压力。

　　记者手记：长沙高端餐饮发力

　　俏江南在长沙的布局，让人很容易就联想到了成都谭鱼头当年在长沙的遭遇。10年前，谭鱼头进入长沙，但由于定位过高、选址不佳等综合因素，逐步退出长沙。

　　但如今长沙人的消费能力今非昔比，富临美食、徐记海鲜、金百会海鲜自助等餐厅都取得了相当不错的战绩。“长沙的消费市场一度被低估，尤其是餐饮行业。”某高档餐厅负责人透露，长沙星巴克2011年一年开3店而且生意都相当火爆，而2012年长沙更有数家五星级餐厅加入市场，橘子洲“橘洲HUI”等餐厅让人看到长沙高端餐饮的曙光。

　　“长沙不缺高端市场。”南景饭店负责人表示，在长沙做高端餐饮比的不仅仅是价格、装潢，更重要的是服务以及“不可复制性”。