“房地产开发到哪儿,苏州的餐饮业就发展到哪。”昨天下午,在民盟苏州市委召开的建言献策座谈会上,来自民盟苏州市委的部分成员畅所欲言,为精心打造姑苏美食新天堂、弘扬苏州餐饮文化,树立城市美好形象献计出力。中共苏州市委常委、统战部长周向群到会讲话,市政协副主席、民盟苏州市委主委蒋来清出席座谈会。
座谈会上,市餐商会秘书长钟慎明说,在诸多外来餐饮文化的冲击下,苏州本土餐饮业的发展仍面临着一些瓶颈。现在,不仅本地苏帮菜、川菜、湘菜、粤菜、浙江菜、东北菜等齐聚苏州,日、韩料理、欧美西餐、洋快餐也相继登陆。钟慎明介绍,去年苏州餐饮销售总额突破260亿元,餐饮企业数量已经超过了2万家。苏州餐饮零售额已连续十年名列全省同行首位,餐饮消费年增长率连续十年全省第一。今年1月至6月,苏州餐饮消费额达184亿元,同比增长18.6%。
然而令人遗憾的是,苏帮菜在我市餐饮市场上所占比重正逐步缩小。堂而皇之打出苏帮菜旗号的饭店越来越少,有一手烹调苏帮菜绝技的高等级厨师越来越老,年轻一辈的苏州人口味也越来越“海纳百川”。一些老牌饭店虽然还在做苏帮菜,却也增加了其他菜系,甚至以其他菜为主打。2011年,“苏帮菜”的消费额仅占餐饮市场零售总额的三分之一。
民盟苏州市委成员韩小燕认为,只有进一步做强做大苏州本土餐饮,才能更好地弘扬苏州美食文化,从而共建美食新天堂。她建议,苏州要将打造“美食天堂”作为苏州城市发展的一个目标,合理布局、统一规划。要科学制订和实施《苏州餐饮业中长期发展规划》,提升餐饮业发展的整体水平。在新城区建设和老城区改造过程中,合理规划餐饮网点;重点做好餐饮网点与配套设施的建设规划和规范服务。要加快培育本地餐饮品牌,体现苏州文化特色,充分发挥名店、名菜、名师的品牌效应。另外,我市还要出台多项政策,扶持本土餐饮企业做大做强。
省政协委员、民盟苏州市委成员钱怡认为,在当下休闲式的深度旅游成为旅游文化主流的背景下,苏州应适时地研究餐饮业与旅游业的“联姻”发展,让苏州美食成为吸引游客的一大招牌。她建议,进一步加强对苏州美食的研究保护,包括苏州民间私家菜、船菜、寺院菜、官府菜等诸多品类的苏帮菜和苏州传统小吃,其技艺应尽快进行整理出版。同时,可借鉴杭帮菜博物馆、淮扬菜博物馆,依托博物馆等载体的功能,保留苏州美食文化之根。为了让苏州传统小吃成为一种名片,钱怡建议,要恢复骆驼担,在步行街等有限的范围内流动经营,让亲切的梆梆声伴随着吴侬软语的吆喝声,重回姑苏城。
近期,全聚德、西安饮食、中科云网发布一季度业绩公告,除中科云网是个例外,其余餐饮企业一片惨淡,餐饮业正经历“最黑暗”的一季度。
按照欧睿咨询的统计,2017 年健身行业在全球的销售额将达到 1 万亿美元,与 2013 年的 7355 亿美元相比上涨了 36%。
12月16日,经过全新的调整升级之后,昆明正义坊购物中心北馆二楼美食天街新装开业,众多全新餐饮品牌强势入驻,,专治吃货们挑剔的味觉。
瑞幸早盘大涨50%,股价重回2美元上方,最终收涨53.24%,报2.12美元,市值为5.5亿美元。瑞幸日前复牌,股价连续三天大跌,市值跌去70%。
喜茶最近卖酱香饼,根据视频发布的产品介绍,酱香饼系列有两个产品 ,一个是肉肉酱香饼,另一个是梅干菜肉肉包,目前只有喜茶热麦店出售。