日前,主打高端市场的川菜馆俏江南(需求面积:600-800平方米)在广州天河城试业,几乎每天都大排长龙。另外,微博上传出消息,以服务而名声在外的川味火锅海底捞(需求面积:800-1500平方米)火锅店也已在广州确定选址,很快开业。有业内人士表示,广州不乏川菜馆,但高端的却寥寥可数。广东著名觅食旅行家劳毅波认为,高端川菜馆的进驻可以满足部分人群对品牌川菜的需求,但至于能否继续火爆,3个月后才能见分晓。
试业中的俏江南场面吸引了大批无辣不欢的食客,经常出现场内爆满、场外大排长龙的景象。
中低端川菜馆火爆
近年来,川菜馆在广州遍地开花。日前记者走访发现,在上社、棠下、赤沙等城中村,低端川菜馆如雨后春笋般涌现,虽然装修、环境和服务都相当一般,但因仅为二三十元的人均消费,深受附近居民和学生喜爱。如上社一带就有十多家川菜馆,不少卫生条件较差,比如直接把顾客用餐后的碗筷放在地板上,桌布破旧且油渍明显可见,但记者以顾客身份逐一预定国庆包间时,其中不少已被订满。附近广技师的一名学生表示,这带川菜馆实惠又方便,几乎成了他们的第二饭堂。
昨日记者又来到定位中端的蜀风流火锅城,和卫生条件、服务质量一样可观的,是其菜式的定价,据大堂经理黄成照介绍,店内人均消费为六七十元。而万菱汇四楼的酷锅店人均消费为八九十元,开张两三年来一直大受好评。相关负责人表示,即使是夏季,每晚也有六七十桌人等位。到这里用餐的蔡小姐认为,现在食品问题突出,她宁可花多点钱,也要吃得健康,她和朋友平时都会选择有口碑的川菜馆。
俏江南试业期已排长龙
上周日中午11点,记者来到位于天河城七楼的俏江南,店门外的十几张椅子几乎坐满了等候用餐的市民,不时有服务员为他们送来新鲜水果和冰水。中午12点半迎来用餐高潮,等候区满座,街坊还自觉排成一队等候叫号。俏江南广州驻店总经理肖汉表示,天河城店试营业以来,每天都有大约六七百人到店用餐。
记者翻看了俏江南店门外的菜牌,超过300道菜,从三四十元的凉菜到三千多元的刺身,价格跨度较大,主打的川菜菜式则多在一百多元。肖汉指出,目前俏江南的人均消费约为150元,部分菜式价格相比俏江南北京、上海和深圳分店要低一些,试业期间全场8折优惠之外,每桌还赠送鲜青椒水煮巴沙鱼一例。
海底捞也将来广州
昨天,广州本土网的微博上发布了一条消息:“海底捞终于嚟广州开店啦!”,文中提到连锁餐饮企业海底捞已在广州确定选址了,地址位于广州市海珠区新港中路,开业时间待定,但这个冬天能在广州吃上海底捞了。这家以服务著称的川菜馆要来广州的消息引发众多网友热议,两小时内被转发超过300次。
记者随后致电该微博的负责人黄健文,他表示这条消息也是从微博上转载而来,但经过了多方求证确认,没想到网友们转发如此热烈。
专家看法
高端川菜馆能满足不同需求
在中低端川菜已深入人心的广州,高端川菜馆能否走俏?广东著名觅食旅行家劳毅波则表示,高端川菜馆在一定程度上可以满足部分人群对于品牌川菜的需求,但川菜本身就有大众化的特点,定位高消费的连锁能否继续火爆,还要视其后续发展,具体结果大概三个月后可见分晓。
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