泰国推出“大象屎”咖啡 图解“猫屎”咖啡制作全程(组图)

金融界文化广角   2012-10-30 14:20
核心提示:泰国一家高级酒店最近推出一款名为黑象牙的“大象屎”咖啡,是由大象吞食、消化并随粪便排出的咖啡豆磨制而成的,每杯售价25美元。此前,越南、菲律宾和印尼等国曾推出过“猫屎”咖啡,售价与“大象屎”咖啡相近。

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泰国推出“大象屎”咖啡

  喜欢重口味咖啡的人们注意了!泰国一家高级酒店最近推出一款名为黑象牙的“大象屎”咖啡,是由大象吞食、消化并随粪便排出的咖啡豆磨制而成的,每杯售价25美元。该酒店在声明中说,研究显示,大象消化系统当中的酶可以消化咖啡豆的蛋白质。由于蛋白质会令咖啡产生苦味,所以蛋白质越少,咖啡的苦味就越少,味道也更顺滑。这家酒店在泰国北部拥有一个大象救助中心,所有咖啡豆都是由这里的30只大象“加工生产”的。此前,越南、菲律宾和印尼等国曾推出过“猫屎”咖啡,售价与“大象屎”咖啡相近。

  猫屎咖啡弱爆了 象粪咖啡让其相形见绌[多图]
大象屎咖啡推出 麝香猫及其食物咖啡果。 (资料图片)

  种植咖啡的菲律宾农民曾经想方设法捕杀麝香猫,因为它们偷吃咖啡果,后来发现麝香猫能帮他们赚大钱。如今,对于一些农民而言,麝香猫成了会下金蛋的鹅,还是关在笼子里更放心。

  “我们做梦也没想到能靠它们赚钱。”鲁斯蒂科·蒙特内格罗告诉法新社记者。现年44岁的他数年前开始从麝香猫排泄物中捡拾咖啡豆。

  麝香猫生活在丛林中,栖息于树上,夜间才出来活动。它们吃下咖啡果,却无法消化果实中的咖啡豆。在穿越麝香猫消化和排泄系统的过程中,咖啡豆经受多种酶和酸的“历练”,去除苦涩,散发独特的水果芳香。

  这些猫粪咖啡售价不菲。美国纽约一家咖啡店所售猫粪咖啡豆标价为每公斤748美元。

  对于像蒙特内格罗这样生活在菲律宾咖啡种植园区的农民而言,麝香猫改变了他们的生活。

  蒙特内格罗说,每年3月至5月咖啡收获季节,他和妻子一天最多能捡8公斤麝香猫排泄出来的咖啡豆,然后用天然泉水洗净。一公斤猫粪咖啡豆售价1200比索(约合28.75美元),是普通咖啡豆的5倍,夫妇俩一天收入230美元。

  麝香猫成了不少人发家致富的法宝。越来越多农民和咖啡树种植者将它们关进笼子,以期收获更多猫粪咖啡豆。

  业内人士雷耶斯认为,这种做法有点儿“糟糕”,那些人只想着金钱,“打开了潘多拉的盒子”。她估计,菲律宾大约80%的猫粪咖啡产自笼养的麝香猫。据新华社电

  猫屎咖啡弱爆了 象粪咖啡让其相形见绌[多图]

  你知道世界上最贵的咖啡源自哪里吗?答案是:印度尼西亚。印度尼西亚努瓦克咖啡以独特的口感征服了全世界的美食家。更为奇特的是,这种咖啡的原料,居然来自猫的粪便!这种咖啡之所以拥有令人无法拒绝的味道还要感谢麝香猫“努瓦克”,它们以咖啡浆果为食,未消化的部分通过粪便排出。这种粪便正是制作努瓦克咖啡的原料。

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  在印尼的一些岛屿,如爪哇、苏门答腊、巴厘岛、苏拉威西岛上,猫屎咖啡是那里的传统特产。麝香猫在吃了当地的咖啡樱桃果之后,在它的排泄物中,才会含有这种独特的咖啡。

  猫屎咖啡弱爆了 象粪咖啡让其相形见绌[多图]

  为了得到珍贵的“猫屎咖啡豆”,印尼当地的农户会把麝香猫抓进笼子自己喂养,也有咖啡商干脆包了一座岛散养这些猫,让它们享受大自然阳光雨露的环境。“麝香猫自己吃,自己拉,你不能强迫它们吃,强迫它们拉,所以最后得到的排泄物中的咖啡豆,也就非常宝贵了!”

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瓦亚·迪拉正在采摘浆果。前两年,他和妻子萨丽·阿蒂尼喂养了9条麝香猫。

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麝香猫无法消化咖啡豆,通过粪便排出体外,农民会将这些粪便收集起来。照片中,迪拉正在收集粪便,而后对其进行加工处理。

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混在一起的咖啡豆和麝香猫粪便在太阳底下晒干,而后进行彻底清洗和轻度烘焙。

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随着努瓦克咖啡的热销,很多家庭作坊在自家后院建起了加工厂。大量咖啡豆来自于私有小农场。

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  迪拉正在仔细检查烘焙过的咖啡豆。与经过大火烘焙的咖啡不同,努瓦克咖啡是咖啡豆经轻度烘培制成。所用咖啡豆的颜色从肉桂色到中褐色,拥有独特的味道和口感。

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咖啡豆被装进包装袋。

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  每磅努瓦克咖啡的售价超过227美元,日本和韩国是最大的消费市场。这种咖啡味道独特、温和,如黑巧克力般润滑,并带有泥土和麝香的气息,可谓咖啡中的极品。

  猫屎咖啡弱爆了 象粪咖啡让其相形见绌[多图]
刚刚经过烘焙的咖啡豆被倒在地上。

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咖啡豆被倒入研磨机。

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