乐城超市副总沈华烽：责任到人的门店管理

　　乐城超市在门店运营管理方面主要有7大方法。

　　门店员工手册。过去我们以手册厚为荣，但厚的手册有谁真正去看？乐城给员工手册做瘦身。任何员工入职只需阅读三本薄薄的手册：企业文化手册，员工工作指导手册和员工应知应会手册。通过这三本小册子可以很好地指导员工如何去工作，明白需要做什么，不能做什么。

　　微信是当前用得比较好的管理工具，使得管理更加扁平化。

　　将企业服务简化为五原则，深入人心，分别是顾客永远是对的、热心肠、欢天喜地退换货、天堂之音（礼貌用语与微笑）、让顾客占便宜。只有让顾客满意了，才能占据顾客的心。

　　门店管理表格化。管和理是两个不同的概念，管是监管，而理是理顺。以前我们只重视管而忽视了理，表格就是理最好的一个表现。

　　畅销品分析。营运部每个季度会出一份畅销品表格，筛选1500种商品，下发给门店和采购部，保证这些产品的库存和货位陈列。

　　数据分析与挖掘。超市每个月召开经营分析会，通过分析来客数、客单价、销售量等数据，发现问题解决问题，并不是简单地罗列数据。 　

　　以赛代训。比赛是一个非常好的培训手段。例如刚刚结束的陈列大赛，通过各个课长互相打分，达到互相学习、互相交流的目的。

　　总之，营运管理在我看来很简单，就是12个字，责任到人，持续指导，严格检查。