广州高端超市调查:周末也冷清、转型卖饭、下调档次

广州日报 记者 杨杉   2013-09-09 09:28
核心提示:昨日记者实地走访发现,广州个别高端超市生意冷清,周末营业员多过顾客,近期转向“开饭”;有的高端超市则适时调整方向,开走“平民路线”。

  在天河城周边不到3公里的范围内,扎堆聚集了taste、ole、仝悦等多家高档超市以及广百超市、广州友谊超市等精品超市,竞争十分激烈。昨日记者实地走访发现,个别高端超市生意冷清,周末营业员多过顾客,近期转向“开饭”;有的高端超市则适时调整方向,开走“平民路线”。

  现象一:超市周末也冷清转而“开饭”

  与市内大多数超市位于购物中心负一层不同,去年10月开业的仝悦位于万菱汇三层,同楼层周边店铺以经营家居布置、美容和个人护理产品为主。昨日虽然是周末,但超市内顾客寥寥,身着工作服的超市营业员比顾客还多。记者粗略计算了一下,东、西两侧入口合计14台收银机,12台闲置,闲置率超85%。作为经营面积达2000平方米的超市,两侧入口仅各留1名收银员工作,且在记者逗留的40多分钟内,付款顾客只有二三单。

  去年开业时,仝悦的“悦膳房”推出自己烹饪的食品,号称有“包括由五星级酒店饼房师傅精心炮制的芝士蛋糕等”。然而,昨日记者看到“悦膳房”logo下的数台冷藏柜有2/3空置。“想吃什么,自己找厨师点单。”营业员如是解释空置的原因。

  零售冷清则转向“开饭”。近期记者发现,超市新推出了经营面积约250平方米的仝悦餐厅,主营中式快餐,甚至提供外送服务,套餐价格为16~25元左右。

  现象二:

  下调档次开走平民路线

  记者近期走访发现,不少高端超市悄然下调了商品档次,开走“平民路线”。

  据悉,仝悦超市开业之初定位为中高端超市,但记者昨日看到,在售卖产品种类上,该超市与普通超市并无明显差别。以葡萄酒为例,大多数为100~200元/支的中低档酒,售价400元以上的葡萄酒占比很少。

  类似的情况在周边其他高端超市也能看到。百佳超市正佳店升级改造为高端业态Taste,但已不复当年中华广场店刚开业时的“贵族”物价,相关负责人表示该店是一家“亲民、性价比高”的超市;珠江新城太阳新天地的美思佰乐超市则常在会员日销售1元均一、2元均一、3元均一的蔬菜水果。

  业内分析:

  没有特点吸客力有限

  对于仝悦的冷清现状,广东省流通业商会执行会长黄文杰分析认为,万菱汇本身的吸客力不充足,无法为仝悦带来足够客流。昨日,记者看到,虽然是周末,但整个购物中心客流并不旺,与一些老牌购物中心周一、二时不相上下。

  “而且,与市内其他连锁超市相比,仝悦超市在名气和经营规模上较小,且没有突出的经营特色和优势,其自身在消费者中的影响力和吸客力也有限。”黄文杰分析,仝悦超市“开饭”既是业务所需,也是在超市经营不够理想的现状之下的一个改进方向,“作为单一门店,在经营上因地制宜,针对附近的白领、公寓客群提供生活配套。”

  黄文杰还进一步指出,超市的定位要与购物中心的客群定位相匹配。目前来看,广州真正高档的购物中心还较少,很多高档超市开业后为现实所迫,不得不下调商品档次,“目前来看,在消费整体低迷的大环境之下,保持高端水平较好的还是太古汇的ole,因为购物中心有足够的高端客群。”

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