巴西餐饮业发展停滞 2013年餐馆市场营业额零增长

　　据巴西《圣保罗页报》网站10月30日报道：今年，巴西餐饮业发展停滞，酒吧和餐馆市场冷淡，营业额几乎零增长。

　　《圣保罗页报》了解到，巴西餐饮业业内人士预计，2013年巴西酒吧和餐馆界的营业总额约为 950亿美元，相比去年的886亿美元，增长了7 ％左右。但是巴西政府预测今年的通货膨胀率接近6％ ，央行公布的2013年预计通胀率为5.8％，也就是说，相对于通胀率来说，7%的营业增长额微乎其微。

　　巴西餐饮协会的主席保罗·索姆斯遗憾地表示：“这对我们来说是一个完完全全的挫折，我们预期的实际收入增长率为5％，现在远远没有达到。” “但是，这一打击并不能被认为是巴西餐饮业的没落。”他补充说到。

　　这是因为今年第一季度，一些地区餐饮业亏损严重，亏损率高达10％，直接拉低了整体水平。官方的最终结果还将综合11月和12月的统计数据，这两个月的预期是乐观的，但是尽管如此，对巴西餐饮业来说，2013年总体上并不是积极的一年。

　　收入低于预期的主要原因是餐饮成本的上升。据索姆斯所说，巴西餐饮业的平均通胀率是12 ％ （是官方公布的通胀率的两倍）。手工劳动成本上升了10％以上，税收政策的变化也使得饮料价格增加了20％ 左右。

　　“因为我们无法将一切增加的成本计算到顾客身上，所以我们的盈利能力骤降。” 保罗·索姆斯说。

　　其他因素虽然是偶尔性的，但也一定程度上加剧了这一问题。在圣保罗和里约热内卢等地的大型市场，淡季持续了好几个星期。政府严格执行禁酒令，影响了酒吧的运营，以及6月和7月爆发的大规模的示威游行，迫使商家多次停止营业。这些因素都影响了餐饮业的正常运营，造成了无法弥补的损失。

　　餐馆老板在接受《圣保罗页报》调查时纷纷表示对2013年巴西餐饮业取得的成绩十分失望，同时也十分无奈。

　　“我们预期的目标是实现增长，但是这一年下来，我们的工作一如既往的辛苦，获得的利润却很低，因为高昂的成本严重影响了收入。”哈斯卡尔酒吧的老板罗伯托·贝尔拉维斯一脸无奈地表示。

　　乐维尔集团的合伙人弗朗西斯科·巴罗佐也表示，2013年是非典型的。 “我们靠前几年的收入继续经营。”尽管这个集团在里约的两间酒吧取得了预期的收益。

　　另一个造成餐饮业停滞的因素是企业的目光，只看到了市场暂时的热度，却没有考虑长远的发展。“我们近年来投入了大量的资金，但在2013年，我们停止了，开始冷静观望以提高内部发展。明年开始重新加速投资，我们认为这是明智的做法。” 爱琴海集团的成员保罗·克雷斯说。

　　虽然今年业绩不佳，甚至可能危及2014年的投资，预期的经济环境的改善和明年世界杯期间大量增长的国内外游客给巴西餐饮市场带来了一丝乐观的情绪，商家均对2014年的巴西餐饮市场寄予了厚望。