区域快餐连锁全国推广受限 需充分考虑地域饮食差异

　　近几年，中式快餐的发展正步入黄金期，连锁快餐市场更被视为投资热点，各连锁快餐品牌顺势而起。扎堆的快餐连锁占据了大部分的市场，由此衍生出的问题也不少，区域快餐连锁的发展受地域饮食差异的影响，难以在全国推广。知名连锁餐饮尚客优品表示，要实现在全国范围的发展，需要充分考虑地域饮食差异，尊重当地饮食习惯，只有市场打开了，才能实现规模化发展。

　　随着连锁快餐市场的日渐成熟，跟风发展导致的一些问题也逐渐显现。除了连锁快餐市场上各个品牌良莠不齐之外，地域限制成为比较突出的问题。快餐市场供应过剩，使得一些连锁快餐品牌难以向外扩展，长期偏安一隅导致经营方式过于守旧，受地域限制的影响也就越来越大，很难出现像尚客优品这样面向全国的规模化连锁快餐品牌。

　　据统计，快餐行业在整个餐饮领域所占的市场份额在25%左右，而其中西式快餐的份额为15%，中式快餐的份额高达85%。中式快餐的发展空间巨大，并占有庞大的市场份额，这也将使其拥有巨大的发展潜力。目前，中式快餐仍处于零散状态，没有一家餐饮企业能够在市场上获得超过1%的份额。突破地域限制，实现规模化、连锁化发展，已成为中式快餐亟需突破的难题。

　　如何实现连锁发展新突破，已经日渐受到一些连锁餐饮企业的重视，从尚客优品中式快餐的发展规划就可以看出，打破地域限制的办法只有一个，那就是“入乡随俗”，尊重当地饮食习惯，餐饮特色以当地消费者的需求为标准，大众需要的才是餐饮企业发展的重点。加上中国地域辽阔，汇聚百家菜系精髓，餐饮企业创新的来源就更多，消费群体就越广泛。尚客优品菜品地方化的实践证明，全国的连锁化发展不是寻求改变，而是选择融入当地的饮食风俗。尚客优品中式快餐创立了全新的运营模式，贯彻“一样的环境，不一样的美味”的经营理念，以风味多样化的地方菜品为消费者服务。作为国内第一家全国区域加盟的中式快餐品牌，尚客优品重视菜品原料、膳食搭配等各个环节，既保证了连锁中式快餐品牌的标准化，又保留了中式菜品的多样化。

　　当然，要实现中式快餐品牌的规模化发展，仅仅在菜品上下功夫是远远不够的。餐饮企业的连锁化、规模化发展需要经营者从经营理念、发展思路、管理团队以及它所包含的企业文化底蕴等各个方面努力，这样才能成为真正受市场追捧、受消费者青睐的连锁餐饮。