黄焖鸡米饭开满金华永康 专家:投资者切勿盲目跟风

金华新闻网   2014-08-01 10:22
核心提示:最近,黄焖鸡米饭一夜之间席卷全国,永康也不例外,短短几个月时间就冒出好多家店,且还在持续扩张。这样的模式市民并不陌生,前几个月窝窝头连锁店也是一夜遍地,可是很快又消失不见。这次黄焖鸡米饭能热多久呢?

  “实在太忙了,要再等一下才能给你送。”昨天11时45分,金华永康市高镇商业街上一家叫“杨铭宇黄焖鸡米饭”的小店忙得不可开交,小小的店里坐满了人,叫餐电话响个不停,排队等待点餐的人也因为久排不到而有些不耐烦。最近,黄焖鸡米饭一夜之间席卷全国,永康也不例外,短短几个月时间就冒出好多家店,且还在持续扩张。这样的模式市民并不陌生,前几个月窝窝头连锁店也是一夜遍地,引发全民大排队,可是很快又消失不见。这次黄焖鸡米饭能热多久呢?

  一夜而起的连锁店

  这些标着“黄焖鸡米饭”的店主要售卖一个品种,就是鸡肉饭,分大份和小份,价格分别是20~15元之间。主要原材料是鸡肉、黄瓜、香菇等,闻起来、看起来都让人很有食欲。

  “最近每天光中午就能卖出几百份。”忙碌的间隙,“杨铭宇黄焖鸡米饭”高镇店的店员说。这家店不大,店里只放了6张桌子,每张能容纳4~5人,大概每15~20分钟换一拨人。外卖的话,市区内3份起送:“高峰时段根本来不及送。”

  “我也想加盟。”永康市民应发财原来做的就是餐饮生意,可是去年开始生意一直不好:“现在都是什么火爆大家就吃什么。”他分析了多家黄焖鸡米饭的加盟方式:“加盟费有差别,从几千元到几万元都有。”但迟迟没有决定:“不同的品牌都可以开店,现在这么火热,要是大家都开起来,市场分薄了,生意就不好做。”

  昨日,记者拨通了杨铭宇黄焖鸡米饭金华地区加盟电话,对方告知加盟费2万元,原材料总部配送,每份利润能达到50%:“现在市面上鸡米饭这么多,我们是第一家,所以价格也最贵。”

  加盟商的顾虑

  “我们也就做做短期生意,这家店面也是短租的。”华丰路上一名不愿透露姓名的黄焖鸡米饭老板说:“据我了解,还有很多家准备开业,接下来肯定会越来越多。这个鸡米饭只有一道菜,大家也就图个新奇,肯定开不久。”他认为,不同的品牌之间竞争大,势必会分薄利润,而市民对于一道菜的新鲜度可持续多久,也是不容乐观的:“我就是走短线,反正开得早,一定是赚钱的。”

  一位业内人士告诉记者,“目前黄焖鸡米饭品牌很杂,五花八门,其中以‘杨铭宇’和‘彭德楷’两个品牌最为正宗。‘彭德楷’来自南京,口味稍甜;‘杨铭宇’源自济南,口味偏重,符合北方人的口味。”

  投资者切勿盲目跟风

  黄焖鸡米饭在南京、郑州等地也曾经红极一时。据南京当地媒体报道,自去年3月份起,在南京的大街小巷一下子开出了200多家黄焖鸡米饭店,可不到年底,10多家店因为食材安全隐患被相关执法部门责令关门,另有不少店面的经营者急求转让。而这,也是快速扩张管理无序的绝大多数中式餐饮的命运。

  中国高校市场学研究会理事、浙江财经大学市场营销学教授吴诗启认为,只售单一产品的经营模式,对于其是否能继续发展并无大碍,只要有市场,有顾客群,就能生存,而且它制作简单,价格亲民,比较适合大众的消费市场:“但是,黄焖鸡米饭品牌没有统一、管理模式落后、没有人才培养机制,加上标准化的管理体系没有形成,加盟门店质量不可控,都是阻碍它继续扩张的因素。”

  “一件商品的市场容量是有限的,而黄焖鸡米饭的技术含量低,复制简单,导致同一路段,十几米就开一家店,这就很容易做坏掉。”业内人士告诉记者,黄焖鸡米饭不是一个品牌,而是一个菜品,市场上突然出现的加盟店并非出自一家,大家都想从中分一杯羹,导致开店密度过大,形成恶性竞争,投资风险比较大,“赚到钱的其实不是加盟商,而是源头的总公司。由于门店过多,导致经营者的客源分流,加上没有推陈出新,加盟商可能因此陷入倒闭困境。”

  “一个品牌还好,会顾忌分店的数量和距离。可我们这里的黄焖鸡米饭老板都不是一家的,各干各的。”因此,投资者要认识到创业的现状和发展前景,切勿因成本低廉、加盟门槛低而盲目跟风。

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