杭州九点半、安之秀菓等蛋糕店怎么做到日进斗金？

　　你相信吗？有人为了吃到一份蛋糕，竟然到了出手打人的地步。不管你信不信，这是真实发生在杭州一家蛋糕店的故事。这家蛋糕店的名字叫“九点半”，大约一个月前刚刚开张。你是不是已经被它刷过屏？要知道，能吃到它家的千层蛋糕，可算是最近在朋友圈最值得炫耀的事情了。

　　一家蛋糕店，何以如此颠倒众生？一块小小的蛋糕里，又藏着什么样的魔力？本期体验，本报记者走访了杭城五家传说中最具“逼格”的蛋糕店，它们的招牌甜点让很多人吃过一次就再难忘记，与它们共度的一个下午也许会让你的心情焕然一新。对于客人们来说，它们贩卖的不单单是美食，还有某种“逼格”，某种安逸，某种温暖，某种让你觉得生活更加美好的魔法。

　　体验报告

　　九点半（西湖银泰城店）

　　体验时间：2月6日下午4点左右

　　正值下午茶时间，一进店门，就看到柜台前拥着好多人，略显杂乱，围观了一会儿，才知道应该先到哪里排队埋单，然后再到哪里提货。

　　排队等了10分钟左右终于轮到了，正当记者对着印刷精美的菜单垂涎欲滴，准备报上那几款心仪的甜品时，却被身边一位店员好心提醒：“抱歉，现在XXXX、XXXX、XXXX……全都没有了，您可以点的只有这个，这个，这个，这个，这个，还有这个。我推荐您点巧克力榛果曲奇，还有这个布朗尼也不错……”

　　据说，要吃到传说中的招牌甜点——千层蛋糕，惟一的办法是第二天早上9点营业前来排队。想吃的蛋糕既然全都买不到，无奈之下听从了那位店员的建议，点了几款巧克力甜品，一份堂食，剩下的打包带走。堂食的环境不错，类似小清新风格的餐厅，还提供一瓶饮用水和杯子给客人，可能是为了让人在吃甜品或者其他食物时，不会感到太腻或者口干。

　　值得一提的是，这里除了甜品以外，还提供不少正餐的食物，包括披萨、意面、猪排、三文鱼等，看上去非常丰富，不过价格并不便宜，一份意面基本都在60元以上，一份培根英式炒蛋也要78元。

　　记者吐槽：

　　作为一位虔诚地慕名而来的吃货来讲，最大的遗憾莫过于什么想吃的都没吃到。亲爱的店家，您的“饥饿营销”会不会玩得太过火了啊？

　　凯悦酥园

　　体验时间：2月10日下午4点左右

　　酥园不是个“园”，甚至连个带餐位的“厅”都不是，只能算是个“甜品吧”，柜台里陈列着一些漂亮的糕点、礼盒，还有一个小小的收银台，就是全部了。酥园的隔壁即是酒店的咖啡吧，仅相隔一道门。

　　当被询问在这里买了蛋糕是否有地方可以坐下来吃时，营业员表示酥园没有提供餐位：“只有隔壁的咖啡吧能坐，但必须在那里点咖啡或茶饮。来我们这里买蛋糕，基本上都是外带的。”

　　在选购蛋糕时，记者发现柜台里只有一些大尺寸的圆形蛋糕标注出了名称和价格，大部分小的蛋糕，都没有标出来，以至于想知道哪一款是什么蛋糕、价格多少，只能一一询问营业员。

　　记者吐槽：

　　与五星级酒店应有的服务存在落差的是，柜台里惟一的一位营业员似乎并不能兼顾每一位顾客，当我来到柜台时，一对看似中年夫妇的客人正在向他咨询问题，营业员虽然看到我但并没有让我稍等的表示，一直在专心应对那对夫妇，直到对方离开时已经是近二十分钟后，才转过身来接待我。

　　柴田西点（西溪天堂店）

　　体验时间：2月13日下午2点左右

　　位于西溪天堂的柴田西点，无论是环境也好，还是客人们的风格也好，似乎都充满着浓厚的文艺气息。靠窗的几个沙发座早就被占满了，好不容易逮到一对情侣离开的间隙，抢到了一张桌子。桌子上有一本外国小说，还有个圆形带盖的小盒子，打开一看是烟灰缸，啧啧，连烟灰缸都这么有腔调。

　　点了招牌甜品“女神”和一份蜜桃茶，还点了一份纽约芝士带走。店员让记者到座位上等候即可。大约五六分钟后，“女神”送到了，蜜桃茶比较慢，等了快二十分钟才送来。中途店员过来告知，要带走的那份甜品因为需要冷藏保存，暂时放到了柜台旁的冰柜里，离开的时候拿走即可。

　　当记者取出那份甜品后发现，包装盒外面还放了一包保冷剂，可以在路上这一段没有冷藏的时间内，继续提供低温的环境，非常周到。

　　记者吐槽：

　　花32元点的蜜桃茶上来以后，我才发现只是一壶袋泡茶，尝起来几乎没什么蜜桃味，更不要提茶香，未免太坑爹了吧。

　　安之秀菓（南山路店）

　　体验时间：2月15日下午2点半左右

　　这家西湖边的小店，应该会吸引很多第一次路过的人驻足，因为实在是很别致。它面向西湖的大幅的玻璃窗上，映出五彩缤纷的甜品画面，有种日本的“洋果子店”的温馨感，大门在侧边的一个拐角处，不怎么起眼，一进去却别有洞天，原来是两层的“甜品小楼”，一楼陈列着各种漂亮的糕点，二楼是个小阁楼，有一些沙发座，几对情侣在上面享受浪漫的下午茶时光，有几个靠窗的座位视线很好，望出去就是西湖。

　　据说这里最出名的是“半熟”系列，包括半熟芝士、半熟布丁，都是点单率极高的单品。半熟芝士18元一盒，里面共两枚，一枚只有半个手掌心大小，吃完很不过瘾。

　　记者吐槽：

　　二楼的堂食座位略显狭窄，而且因为店员都在一楼，如果在楼上有什么需要帮助的，很难叫得应。比如，我当天开了一张发票，店员将它和饮料一并送上来之后便离开了，当我发现发票上有内容打错了之后，只能自行下楼去找店员重开。 

　　你相信吗？有人为了吃到一份蛋糕，竟然到了出手打人的地步。不管你信不信，这是真实发生在杭州一家蛋糕店的故事。这家蛋糕店的名字叫“九点半”，大约一个月前刚刚开张。你是不是已经被它刷过屏？要知道，能吃到它家的千层蛋糕，可算是最近在朋友圈最值得炫耀的事情了。

　　一家蛋糕店，何以如此颠倒众生？一块小小的蛋糕里，又藏着什么样的魔力？本期体验，本报记者走访了杭城五家传说中最具“逼格”的蛋糕店，它们的招牌甜点让很多人吃过一次就再难忘记，与它们共度的一个下午也许会让你的心情焕然一新。对于客人们来说，它们贩卖的不单单是美食，还有某种“逼格”，某种安逸，某种温暖，某种让你觉得生活更加美好的魔法。

　　体验报告

　　九点半（西湖银泰城店）

　　体验时间：2月6日下午4点左右

　　正值下午茶时间，一进店门，就看到柜台前拥着好多人，略显杂乱，围观了一会儿，才知道应该先到哪里排队埋单，然后再到哪里提货。

　　排队等了10分钟左右终于轮到了，正当记者对着印刷精美的菜单垂涎欲滴，准备报上那几款心仪的甜品时，却被身边一位店员好心提醒：“抱歉，现在XXXX、XXXX、XXXX……全都没有了，您可以点的只有这个，这个，这个，这个，这个，还有这个。我推荐您点巧克力榛果曲奇，还有这个布朗尼也不错……”

　　据说，要吃到传说中的招牌甜点——千层蛋糕，惟一的办法是第二天早上9点营业前来排队。想吃的蛋糕既然全都买不到，无奈之下听从了那位店员的建议，点了几款巧克力甜品，一份堂食，剩下的打包带走。堂食的环境不错，类似小清新风格的餐厅，还提供一瓶饮用水和杯子给客人，可能是为了让人在吃甜品或者其他食物时，不会感到太腻或者口干。

　　值得一提的是，这里除了甜品以外，还提供不少正餐的食物，包括披萨、意面、猪排、三文鱼等，看上去非常丰富，不过价格并不便宜，一份意面基本都在60元以上，一份培根英式炒蛋也要78元。

　　记者吐槽：

　　作为一位虔诚地慕名而来的吃货来讲，最大的遗憾莫过于什么想吃的都没吃到。亲爱的店家，您的“饥饿营销”会不会玩得太过火了啊？

　　凯悦酥园

　　体验时间：2月10日下午4点左右

　　酥园不是个“园”，甚至连个带餐位的“厅”都不是，只能算是个“甜品吧”，柜台里陈列着一些漂亮的糕点、礼盒，还有一个小小的收银台，就是全部了。酥园的隔壁即是酒店的咖啡吧，仅相隔一道门。

　　当被询问在这里买了蛋糕是否有地方可以坐下来吃时，营业员表示酥园没有提供餐位：“只有隔壁的咖啡吧能坐，但必须在那里点咖啡或茶饮。来我们这里买蛋糕，基本上都是外带的。”

　　在选购蛋糕时，记者发现柜台里只有一些大尺寸的圆形蛋糕标注出了名称和价格，大部分小的蛋糕，都没有标出来，以至于想知道哪一款是什么蛋糕、价格多少，只能一一询问营业员。

　　记者吐槽：

　　与五星级酒店应有的服务存在落差的是，柜台里惟一的一位营业员似乎并不能兼顾每一位顾客，当我来到柜台时，一对看似中年夫妇的客人正在向他咨询问题，营业员虽然看到我但并没有让我稍等的表示，一直在专心应对那对夫妇，直到对方离开时已经是近二十分钟后，才转过身来接待我。

　　柴田西点（西溪天堂店）

　　体验时间：2月13日下午2点左右

　　位于西溪天堂的柴田西点，无论是环境也好，还是客人们的风格也好，似乎都充满着浓厚的文艺气息。靠窗的几个沙发座早就被占满了，好不容易逮到一对情侣离开的间隙，抢到了一张桌子。桌子上有一本外国小说，还有个圆形带盖的小盒子，打开一看是烟灰缸，啧啧，连烟灰缸都这么有腔调。

　　点了招牌甜品“女神”和一份蜜桃茶，还点了一份纽约芝士带走。店员让记者到座位上等候即可。大约五六分钟后，“女神”送到了，蜜桃茶比较慢，等了快二十分钟才送来。中途店员过来告知，要带走的那份甜品因为需要冷藏保存，暂时放到了柜台旁的冰柜里，离开的时候拿走即可。

　　当记者取出那份甜品后发现，包装盒外面还放了一包保冷剂，可以在路上这一段没有冷藏的时间内，继续提供低温的环境，非常周到。

　　记者吐槽：

　　花32元点的蜜桃茶上来以后，我才发现只是一壶袋泡茶，尝起来几乎没什么蜜桃味，更不要提茶香，未免太坑爹了吧。

　　安之秀菓（南山路店）

　　体验时间：2月15日下午2点半左右

　　这家西湖边的小店，应该会吸引很多第一次路过的人驻足，因为实在是很别致。它面向西湖的大幅的玻璃窗上，映出五彩缤纷的甜品画面，有种日本的“洋果子店”的温馨感，大门在侧边的一个拐角处，不怎么起眼，一进去却别有洞天，原来是两层的“甜品小楼”，一楼陈列着各种漂亮的糕点，二楼是个小阁楼，有一些沙发座，几对情侣在上面享受浪漫的下午茶时光，有几个靠窗的座位视线很好，望出去就是西湖。

　　据说这里最出名的是“半熟”系列，包括半熟芝士、半熟布丁，都是点单率极高的单品。半熟芝士18元一盒，里面共两枚，一枚只有半个手掌心大小，吃完很不过瘾。

　　记者吐槽：

　　二楼的堂食座位略显狭窄，而且因为店员都在一楼，如果在楼上有什么需要帮助的，很难叫得应。比如，我当天开了一张发票，店员将它和饮料一并送上来之后便离开了，当我发现发票上有内容打错了之后，只能自行下楼去找店员重开。