无印良品跨界开餐厅开辟第二利润点 增加消费体验

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赢商网 http://www.winshang.com2015年05月14日09:53来自:新浪商业地产
核心提示:无印良品跨界开餐厅是要开辟第二利润点,想从餐厅赚钱吗?显然不是,据说去了成都餐厅消费的“母鸡粉”(无印良品MUJI拥泵称呼)反映,其餐厅消费并不贵,依照食材和装修档次,餐厅大概难以赚到多少钱。

     在辛辣油麻的川菜大本营腹地,日本家居百货商无印良品专题阅读)跨界开餐厅,以“素之食”的概念挑战成都人的口味,着实勇气不小。

  事实上,成都是无印良品在中国大陆开设的首家餐厅,去年底开业后不到一周,又紧锣密鼓在台北开一家,看来无印良品跨界做餐饮是铁了心玩下去了。

  无印良品跨界开餐厅是要开辟第二利润点,想从餐厅赚钱吗?显然不是,据说去了成都餐厅消费的“母鸡粉”(无印良品MUJI拥泵称呼)反映,其餐厅消费并不贵,依照食材和装修档次,餐厅大概难以赚到多少钱。

无印良品

  事实上,在食评君看来,无印良品开餐厅,无疑是为了强化和传递其品牌文化,为其消费者营造一个品牌体验社区。

  中国有句俗话,从一个人吃饭最能看出一个人修养。在食评君看来,吃饭最能让人放松,也最能让人“原形毕露”,所以,品牌去营造一个吃饭的空间,也最易把其品牌文化浸润其中,让消费者无形中受到熏染。

  无印良品其品牌内涵强调纯朴、简洁、环保、以人为本等理念。这种产品理念本身也是一种值得倡导的生活理念。

  成都的无印良品餐厅,每个桌上桌牌是一个大大的“素”字—这不是素食之义,而是日文之“素”,指食物本身自然的烹饪方式,少油、少糖、少盐。显然醉翁之意不在贩卖饭菜,而是以纯朴、简洁、环保的理念去营造一个食物空间,以其理念营造一种生活哲学,从贩卖产品到贩卖文化,它牢牢抓住了粉丝的心。

  无独有偶,也是去年底,可口可乐在上海东方明珠电视塔内开出全球首家主题餐厅“东方明珠Coca-Cola欢乐餐厅”。

  食评君检索发现,像无印良品这样的跨界开餐馆的品牌其实不少,如法国知名保养品品牌欧舒丹2012年底在台湾开了欧舒丹咖啡、法国知名服饰品牌阿尼亚斯贝也开了咖啡馆。

  市场营销学者发现,品牌社区能强化品牌体验,从而提升品牌忠诚度。上述企业显然都是通过营造品牌社区,从而提升品牌忠诚度。

  食评君检索无印良品的网络表现,没有APP,中国的官网居然无法打开,在言必移动互联网的当下,显得“落后”,但其市场表现却逆向而行:没有logo、没有广告、没有代言人的“三无”产品,全球销售额超百亿;在中国持续发烧,预计2015年在中国新开30家店。

  在当前“渠道为王”这样一个喧嚣的鼓噪下,无印良品把功力用在营造品牌体验社区,强化品牌认同,显然走的是“内容为王”的路线。

  在食评君看来,移动互联网的普及,消费者直抵生产者,恰恰瓦解的是渠道,而亟须的是优质内容,无印良品无需操心消费者通过什么渠道来,他操心的是怎么让自己独特的产品文化被更多人接纳,于是把理念植入饮食来熏染它的客户。

  就食品行业来说,中国的消费者已经从生存型消费转到个性化消费,但中国的食品生产商还在产品质量问题上徘徊悱恻,遑论产品文化。此前,本周刊调查中国大米品牌化8年败局,就是一个例证。

  无印良品,这个跨界者的插足无疑是对本行业的警醒。

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