福州餐饮市场迎来一波开业潮 如何赢了淡季才是王道

　　盛夏将至，福州餐饮市场也迎来酷暑前的最后一波开业热潮。

　　为应对即将到来的七八月行业淡季，行业新贵和老牌餐厅纷纷放出大招，以达到吸引眼球、积攒人气的目的。

　　机器人上菜为博眼球新店很拼

　　“花费数十万购置萌萌的机器人服务员，超长营业时段覆盖近20小时，超大营业面积，还有很多11元菜品可供选择，作为一家5月12日刚开业的餐厅，我们真的很拼！”位于福州五四路宏运帝豪大厦地下一层的筷子豪情乐霸餐厅，是一家覆盖午餐、晚餐、宵夜、酒吧四大营业时段的复合式餐吧，其总经理刘文建表示，以机器人“吸睛”效果杠杠的。

　　“电影《超能陆战队》火了‘大白’，很多人都希望身边能有这样一个暖男机器人，因此筷子豪情餐厅特别购置了6台机器人放置在餐厅内，它们不仅会说‘欢迎光临’，还会端菜送水，绝对吸引眼球。”刘文建还告诉海都记者，筷子豪情餐厅的营业时间从上午10：30至凌晨5：00，菜品种类也全面覆盖日式料理、烧烤、传统闽菜、港式茶点、湘川菜等，“全时段营销加全菜系覆盖，再加上机器人服务，应对即将到来的淡季我们很有信心”。

　　而“充值送宝马mini”和“线上百人品鉴会”活动，则在短时间内，为5月1日新鲜开业的澜悦鲜制料理积攒了相当高的人气。据其有关负责人介绍，只要充值3000元成为澜悦会员，即可参与抽奖，除诚意十足的“充值送宝马mini”外，还有超值返现、积分兑换和好礼赠送。

　　“七八月是餐饮行业的淡季，作为刚开业的餐厅，澜悦鲜制料理诚意十足、注重细节，以实打实的准备应战行业淡季。”该负责人表示，澜悦鲜制料理突破传统海鲜采购渠道，确保“鲜度”黄金时间，以3200平方米的超大面积、精心挑选的食材和舒适的用餐温度，致力于打造海鲜自助高端品牌。

　　做食材文章人气餐厅应对有招

　　“5月之后餐饮市场的淡季就开始了，要一直持续到8月，过于炎热的天气让消费者出门的欲望大大减退，因此餐饮商家们要早做计划，开展淡季营业保卫战，福州人最爱的海鲜成为不少商家的淡季突破口。”悦庭餐饮总经理侯铮梁透露，悦庭餐饮旗下的三家餐厅在5月同时推出夏日优惠活动。

　　“‘悦庭全年奢侈海鲜免费送’活动继4月送小九节虾后，5月将赠送蓝鳍金枪鱼，所有持VIP卡的用户消费满1500元就可获赠，同时5月还有一款菜品将以5.1折上市，悦庭储值卡也推出充卡双倍返还的活动。”侯铮梁表示。

　　而近期开业的松月自慢料理，主打日式料理，其在食材供应方面也有突出的渠道优势。“我们采用产地直运的方式，汇集了15个国家的数十种高端海鲜，如12小时送达的蓝鳍金枪鱼、‘海胆之王’北海道马粪胆，还有加拿大顶级深海牡丹虾等。”松月自慢料理有关负责人林先生告诉记者。

　　“进入夏季，市场也将步入行业淡季，酒店将有计划地定期推出主题美食节，5月威斯汀的知味餐厅就将在每天的晚餐时段新增地中海风味美食档口。”福州万达威斯汀酒店（需求面积:60000-80000平方米）市场传媒总监林洁告诉海都记者，这也是酒店“环球美食之旅”系列活动之一，西班牙海鲜饭、意大利面、摩洛哥塔津等经典风味美食都将出现。