宜宾餐饮:快时尚餐饮布局 传统餐饮仍占大半壁江山

宜宾新闻网   2015-07-20 10:01
核心提示:消费需求日趋个性化,而餐饮也是如此,这要求餐饮企业重视人们的具体要求,根据具体的消费场景、消费时间、消费对象,提供有针对性的服务。于是,快时尚餐饮应运而生,并迅速布局宜宾餐饮市场。

  随着宜宾市民收入的增长和生活水平的不断提高,外出就餐的比例也随之提高。宜宾餐饮消费结构逐渐发生变化,开始以私人社交消费为主。

  除工作餐外,朋友聚会和家庭聚会也开始倾向于选择外出就餐消费,而选择哪家餐厅,市民考虑的因素多以风味特色和就餐环境为主。而餐饮消费需求,也从果腹型向健康享受型、休闲享受型、饮食娱乐型发展。

  宜宾餐饮现状:传统餐饮占据大半壁江山  

  目前,宜宾大部分餐馆为大众化经营,主要提供家常菜、特色小吃和快餐食品。“腰花馆”、烧腊店以及特色小吃店更是随处可见。 

  此外,美食街、小吃街渐成气候,如林家巷、西区好吃街等,以小吃、宵夜为主,占据了宜宾餐饮的大半壁江山。 

  “宜宾现在的餐饮行业还处于比较滞后的发展阶段,与中国餐饮行业的发展趋势和其他地方的餐饮业发展相比,宜宾在品牌经营、菜品创新等方面,都有着不小的差距。”宜宾商务局工作人员在接受媒体采访时曾表示。

  此外,宜宾餐饮多元化格局和包容性业态也需要加强。例如,类似于泰国菜、日式料理、港式茶餐厅等餐饮业态也是近一两年才出现在宜宾消费市场。  

  提及宜宾餐饮业目前存在的问题,有业内人士认为,我市餐饮企业规模普遍较小,行业集中度很低。“近几年,虽然我市从事餐饮经营的私营企业大幅增加,但大量的还是个体商户,经营规模普遍很小,具有一定规模的餐饮企业占比太少,宜宾餐饮业总体上仍处于小、散、弱的状态。”

  商业综合体与餐饮的发展

  随着凯德广场、莱茵春天购物广场、财富中心等商业综合体的出现,提升了城市形象,带来许多快餐美食,给宜宾餐饮业带来机会。 

  餐饮品牌在发展过程中,不约而同选择向商业综合体靠拢,并通过购物中心的人流来进一步扩大自己的影响力。而购物中心也在通过这些有影响的餐饮品牌集聚人气,减少成本。 

  餐饮进军商业综合体,进驻与否,以何种品牌进驻,都成为餐饮从业者面临的重要选择。以目前市场情况看,商业综合体将越来越集中,餐饮消费将成为整个商业综合体消费和吸引人气的重要板块。

  快时尚餐饮:看好宜宾市场

  消费需求日趋个性化,而餐饮也是如此,这要求餐饮企业重视人们的具体要求,根据具体的消费场景、消费时间、消费对象,提供有针对性的服务。于是,快时尚餐饮应运而生,并迅速布局宜宾餐饮市场。

  有格调、有讲究、有特色,不同于传统餐饮行业,快时尚餐饮品牌在设计和装修上独具特色,在这个靠脸吃饭的时代,营造愉悦的就餐环境,是快时尚餐饮优化顾客用餐体验的砝码。

  “菜品的价位和环境的高档营造出的高性价比,让消费者觉得请客吃饭,是件精致、舒心、有格调,却又不昂贵的事情。”快时尚餐饮六月雪欢乐干锅宜宾区域总经理黄金鑫说。

  黄金鑫表示,看好宜宾餐饮市场潜力,瞄准宜宾餐饮市场空白,将快时尚餐饮迅速布局于宜宾各商业综合体,有利于改善宜宾餐饮行业小、散、弱的状态,将时尚新颖的消费体验带入宜宾。

  据悉,六月雪餐饮品牌已布局于南岸凯德广场、城区洋洋百货等多家商业综合体,并将陆续于近日开业。其中,六月雪欢乐干锅南岸凯德广场店将于7月28日开业。该时尚餐饮品牌准确把握各类顾客群体的口味习惯与需求,打造出“六月雪特色干锅”,同时辅以个性化的装修、人性化的服务,把美食与健康,美食与文化,美食与生活,美食与品位融为一体,引领宜宾美食潮流。

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