近日，《陕西餐饮产业发展报告（2015）》在西安发布。该报告注重陕西餐饮行业发展状况、整体竞争格局和未来发展机遇与挑战的研究，以详实的数据挖掘和具体的案例分析，直击陕西餐饮业经营业态格局。据介绍，这是全国首个正式出版的以区域餐饮行业作为研究对象的行业报告。该书由中国餐饮文化大师、《舌尖上的中国》顾问王喜庆主编，西安欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞任执行主编，来自高校、业界20余人参与撰写，全书20余万字，历时半年成书。业内人士表示，该报告对于陕西餐饮企业发展具有重要参考价值和借鉴意义。
该报告分为总报告、行业报告、专题报告等五大板块。总报告部分对餐饮业进行了全面概述，并对陕西餐饮产业发展状况及发展机遇及挑战进行了分析研究。行业报告部分就陕西餐饮业经营业态格局进行了缜密梳理，并对陕西省正餐业、快餐业、火锅市场及团膳业的发展概况、特点、存在问题等方面利用SWOT分析方法进行分析研究，并在此基础上有针对性地提出建设性意见和建议。专题报告部分在现今互联网等新型模式下分析了未来餐饮业的下一个“风口”，并对陕西面食、陕西大型商圈餐饮业中的陕西元素、陕西茶文化、陕西“中华老字号”餐饮企业、陕西放心早餐工程的现状进行了重点分析和研究。企业报告部分选取了竹园村、一尊皇牛、川渝人家（需求面积:120-200平方米）、魏家凉皮（需求面积:180-300平方米）等陕西餐饮业内具有代表性的企业，通过对其发展历程、现状分析，总结其发展成功之道，希望能够对其他餐饮企业的发展提供可借鉴范例。
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