购物中心人气“新宠”：DIYDIY业态、烘焙主题体验型业态

　　提起DIY，目前沪上多种DIY手工可谓是百家争鸣。有饮食类的、饰品类的、生活类的……种类繁多，尤其是在商业地产大爆发的今天，能为购物中心带来高人气的DIY业态成为了购物中心争先恐后抢夺的“标配”。DIY业态针对的消费群体非常广泛，可谓是“老少通吃，不拘男女”……

　　扒一扒DIY的种类

　　早在多年之前，DIY业态其实已经出现在老百姓的生活当中，只是在当初，DIY这个时髦洋气的词还未出现。最早出现的DIY业态应该是儿童类的，出现的场地则是在公园里。一个小小的角落里，堆积摆放着各种白色卡通动物的造型，孩子们可以选择自己喜欢的造型，利用自己的想象力给这些白色陶瓷“披”上自己设计的新衣。之后，DIY的种类随着人们生活水平的提高开始慢慢呈现其丰富多样性。

　　餐饮篇

　　“民以食为天”，这句话放在哪儿都适用。目前在魔都内拥有5家门店的ABC料理教室成立于1987年4月，是日本最大的料理工作室，是一家仅限女性进入，采用完全预约制的料理工作室，在日本拥有130家店铺、28万会员。创立ABC 料理教室的目标是将日常饮食、手工制作的理念传达给尽可能多的女性。自其2010年登陆中国以来，已在北京和上海开设了8家分店，拥有会员近12000名。且门店均设在城市内交通便利的大型购物中心内，目标消费群体直指白领女性。而据笔者了解，在ABC料理工作室内，也不乏男性的身影出现。ABC料理教室内既开业学习料理，也可以学习面包蛋糕的制作。烘焙课程受到很多女性消费群体的青睐。

　　烘焙类的DIY在沪上并不止ABC这一家，在某点评网站上搜索DIY，仅在美食频道内就有200左右的数量，包含了蛋糕、西点、巧克力、饼干等各种品类。

　　饰品类

　　随着人们生活水平的提高，年轻人越来越注重个性化的追求，穿着打扮上力求标新立异，黄金珠宝等被其成为俗气的饰品。个性化的银饰。手工DIY银饰是以白银为创作载体，采用传统银饰手工工艺创作，工序较为复杂的银制成的纯手工打制的装饰品。其最大的独特之处就是能够赋予个人的品位和个性，使拥有者产生共鸣，尤其受到“撞首饰”一族的青睐。

　　目前在上海排的上号的银饰DIY门店约20多家，实际很多的小店并没有算在内。这类型DIY门店多会选择在创意园区或者商住办公楼内经营，其一是降低门店的经营成本，其二是该类门店受众面有限，难以形成稳定的大批客流，且因其加工金属类的产品难免有噪音或是其他干扰因素。而随着近两年琥珀蜜蜡的兴起，各种原石打磨DIY饰品店也出现在大众的视野中。

　　生活类

　　随着DIY元素的加入，DIY的种类越来越多。DIY布艺玩偶、DIY纸艺花、DIY植物、DIY陶艺、DIY插画、DIY皮具、DIY香皂……但凡你能想到的各种与生活息息相关的手工作坊陆续出现。

　　价格从几十上百到近千，选择非常广泛，受到了大批消费者的青睐。尤其是青少年及白领对DIY手工充满的好奇心令整个DIY市场迎来前所未有的大发展。

　　手工DIY为何受欢迎

　　人们生活水平的提高，城市化进程越来越快，尤其是大城市内的青少年，尤其是目前的正当学龄的孩子们。其接触的玩具多以电子产品为主，动手能力偏弱。而80、90后在城市中长大的也很少接触到纯手工制品。忙碌的生活节奏，工作的压力促使其开始寻找能令其身心放松的娱乐活动。而K歌、跳舞、电玩等此类娱乐项目多较为单一，且很难找到成就感。手工DIY的独特性、不可复制性让其找到了归属感。

　　无论是吃的、玩的、用的、戴的……各种DIY在某种程度上能为其带来更多的精彩。在发挥其个人的创造力时还能从中了解更多的民族手工艺品的文化内涵，在某种程度上来说，是其个性的一种体现方式。而各种DIY几十、上百到近千的消费价格更容易得到消费者认同，消费群体非常广泛。

　　而对于创业者来说，手工坊提倡的“DO IT YOURSELF”的新消费理念，其卖点并不是产品本身，而是制作产品的过程。为消费者提供一个将自己的创意变成现实，体验创造的快乐的平台，则是其尝试全新的创业方式。

　　此外，手工DIY利用“产销合一”的经营理念，在生产上采用延迟知错策略二大大减少了生产、销售、物流、人力资源成本等。从某种程度上来说，该类创业的经营压力相较实体创业来说轻很多。

　　购物中心的新宠

　　而对于购物中心来说，随着国内商业地产的大跃进，购物中心之间的竞争已趋向白热化。如何争抢客源，提高场内人气已成为各大购物中心颇为头疼的问题。在北京、上海等大城市内，各种DIY、烘焙主题的体验型业态开始增加。购物中心对招商方向已经发生了转变，对于非品牌的小店各种不屑一顾已成为过去，求新求异促使购物中心向个性化的DIY体验小店抛出了橄榄枝。

　　DIY业态的迅速成长恰恰反映了购物中心对招商品牌的态度，同质化日趋严重的购物中心不再追逐连锁大众化的品牌，也开始“下海”淘个性化的小品牌。且对于人气极高的烘焙类DIY业态给予许多优惠的政策。朝阳大悦城表示：过去，消费者侧重温饱层面，零售是最重要的消费渠道，随着互联网的兴起，消费者变得更加注重线下体验式消费。

　　业内人士表示：现在商场呈现零售业态下滑的趋势，虽然餐饮非常火爆，但是如何让流动人群在除了吃饭的时间外还在商场逗留，让他们去逛街成为了购物中心最需要思考的问题。体验式业态可能就是好的选择。

　　结语：消费者的喜好总是千变万化，虽说餐饮业态在购物中心的占比越来越重，但是非餐饮时间段的客流如何保障？就现下来说，零售业态已经基本不能完成这个任务。而DIY手工因其售卖的是一种情绪，一种放松，一种个性化的展现，反而能成为吸引消费者光顾的手段。而DIY的受众面也没有限制，无论男女老幼都可参与，也促使其成为“亲子”活动的光顾地。

　　此外，对于年轻人来说，时尚手工带给他们的不仅仅是产品，更是一种情感的宣泄甚至是寄托，一旦喜欢上时尚手工，往往都会沉湎进去，继而不少消费者成为发烧友。可以说，DIY产业有很强的可持续性和发展前景。