想开个卖酒又卖简餐的馆子？今年全球十佳案例收着

　　即将过去的 2015 年，设计网站 Designboom 在全球范围内评选出了酒吧餐厅界的 TOP10 榜单，这些餐厅不光有独特的、有吸引力的餐厅内饰，更是凭借建筑师、设计师的想象力，创造出一个个讲述独一无二美食体验的故事氛围。

　　Raval 酒吧

　　这是加拿大 Partisans 工作室今年在多伦多设计的一间酒吧，在设计上参考了巴塞罗那历史悠久的著名新艺术运动风格的 pinxto 酒吧，从早餐时间开始营业直到最后一个客人离开，提供咖啡、早餐、小吃和鸡尾酒。

　　设计师想要创造一种多种意象之间的联系，包括新艺术运动的历史、过剩的熏制肉块、对厨师的剖析了解，Raval 酒吧的主厨和老板 Grant Van Gameren 说，这会是一个像一件艺术品一样的餐厅。雕刻红木使用了纯粹数控技术打造而成，外部金属内衬笼罩的窗户为路过的行人创造了一种内部关于美食和设计的神秘感。

　　彩色电缆装饰的简餐酒吧 Tetchan

　　隈研吾今年在东京郊外的小镇吉祥寺设计完成了一个由各种彩色电缆装饰的简餐酒吧，恰好就位于一条仍保留着二战时期风靡的黑市气氛的小街上。整个项目主要使用以太网电缆之类的回收材料，因此创造了餐厅独特的外观纹理，而拆下来的融化而成的丙烯酸类副产品，则被做成了酒吧内的桌椅家具，让酒吧看起来就像漂浮着高脚凳和桌子的混沌空间。

　　Chäserrugg Gipfelrestaurant 餐厅

　　Herzog & de Meuron 建筑事务所今年在瑞士 ch?serrugg 山的山顶处一座滑雪度假村中设计了一处 Chäserrugg Gipfelrestaurant 餐厅。整体木结构建筑外观朴素，运用了瑞士当地的牧人小屋风格布置家居，十分适于融合周边自然景观，未经任何开发破坏。设计师选用了著名设计师 Konstantin Grcic 为 BD barcelona design 品牌设计的 B chair，这种可堆叠存放的木质座椅，不仅要与建筑本身的木质结构相匹配，不使用时还要能够轻松收纳。

　　米兰 Carlo e camilla 餐厅

　　1999 年，设计师 Tanja Solci 和她的父亲一起修复了位于米兰 Segheri 区的古旧的锯木厂，之后她请来了名厨 Carlo Cracco 创立了餐厅 Carlo e camilla，保留了原先建筑的大部分特征，斑驳的砖墙和满是岁月痕迹的水泥墙均以本来面目示人，强化了室内整体的工业感，但悬挂的古典枝形吊灯则中和了这种工业感，更添雅致。

　　设计师想要强调的主要理念是分享和亲密感，比如中心区域两个交叉共用的桌子。桌子表面戏剧性的光影效果，营造出了一种迷人的环境氛围。而在装饰和餐具的选择上，融合进了更多的意大利文化，旨在呈现出一种故事性。

　　巴黎 PNY 餐厅

　　Cut 工作室在巴黎塞纳河右岸的玛莱区设计了汉堡餐厅 PNY，设计师借鉴了美国食客喜爱的沙滩小屋风格，赋予了整间餐厅俏皮的气质，内部装饰采用柔和的粉红色和绿松石色配色方案，搭配着涂漆钢管和网格构件进行装饰。仙人掌、反光材质和霓虹灯等元素的组合强化了这种俏皮的美学风格。为了使得整个空间看上去不会过去轻佻，建筑内部采用水磨石地板，搭配裸露混凝土和砖，使整个空间显得精致而富有质感。

　　Raw 餐厅

　　我们曾报道过这家 Raw 餐厅，位于台北，操刀其内饰设计的是新加坡设计工作室 Weijenberg 和餐厅的老板兼主厨 André Chiang 。整个木材结构呈曲线形，它构成了酒吧的座位、柜台，同时也是一种装饰性元素。

　　Weijenberg 的设计师说：“对我们来说，餐厅的分区并不那么重要。严格的分区限制了大厨的创造性。对我们来说，这次的设计是个挑战，我们希望这个空间有存储功能、有品酒区，还有一个大柜台。当然，还要兼具美感。”

　　Olga Nur 餐厅

　　巴西 Arquitetos Associados 建筑事务所在贝洛哈里桑塔设计完成了位于 Lourdes 区内的 Olga Nur 餐厅。独特的天花板设计成为焦点，悬挂的 8 万枚木钉长短不一，营造出倒悬的波浪式形态，带来特别的空间感官体验。为了吸引路过的行人，设计师在餐厅外部设置了亮橙色的椅子、不同类型的木质设施和一些织物。而室内则是以黑漆为主，搭配钢和玻璃元素。建筑师还负责设计用于储存葡萄酒的钢制置物架和松木吧台的凳子。

　　Pasticceria Marchesi 餐厅

　　Pasticceria Marchesi 餐厅坐落于一幢 18 世纪的老建筑物中，有人将它看作是米兰街道最美的风景之一，一头栽入 Pasticceria Marchesi 的糖果色彩，享受一场甜而不腻的美梦。尽管充满复古气质，但在追赶流行色彩上却不带一丝违和与迟疑，嫩绿色与浅桃色主导了整个室内色调，在秋冬的天鹅绒面料上运用了春天气息的薄荷绿，复古里带了些 1960 年代的摩登韵味。

　　这一切都出自建筑师 Roberto Baciocchi 之手。用餐空间被别致柔和的色调、大理石地板与柜台包围陈列，加上玻璃展示墙和明亮的灯，满满都是充满心机的细节。

　　Kinfolk 工作室&酒吧

　　这年头专注自己领域已经不够，大家都要大胆出来扩展业态。Berg Design 今年为 Kinfolk 设计的新工作室位于纽约布鲁克林区的威廉斯堡附近，整个空间划分为独立的三部分：一家临街店面、一个酒吧区和一个活动区，设计中采用了大量木材，意在打造亲近、舒适的空间，实现杂志与生活同步，同时这里也将作为 Kinfolk 杂志在纽约的工作室，可容纳 150 余名宾客。

　　卢斯酒吧

　　Prada 今年在米兰举办「展览基金会」（Fondazione Prada），除了时尚之外的艺术创作，其中一个企划就是由韦斯·安德森打造的卢斯酒吧，仿佛置身经典的 1950 年代到 1960 年代间的意大利新现实主义电影之中。酒吧内部从上到下满满都是装饰细节，将导演的古怪风格巧妙地转变成充满趣味的内饰。冰沙色系的胶木家具布置在这休闲的环境中，中间还点缀着复古唱片机和电影《水中生活》的弹球机，墙壁则使用韦斯·安德森喜欢的木质镶板做装饰。