承德年夜饭中小饭店退场 缺人手和原材料涨价是主因

　　近日，记者走访发现，距离猴年春节还有不到一个月的时间，不少家庭早已开始张罗年夜饭的事儿了，餐饮商家年夜饭预订大战也随之上演。与往年人气酒店一席难求的火爆场面相比，今年出现了明显的分层，老店火爆一席难求，不少中小型饭店则选择春节放假，悄悄退出年夜饭订餐大军。

　　人气老店火爆异常

　　“没想到今年年夜饭这么难订！”1月15日，家住河北承德市区的市民张先生打电话到离家不远的一家饭店，准备订一桌年夜饭。可工作人员告诉他，店内包厢早就被预订一空，到附近的另一家饭店询问，得到的也是同样的答复。“我们店除夕那天晚餐的座位基本上都被预订了，只有当天中午还有少量大厅的席位。”

　　记者了解到，从本月初开始，市区多家酒店就开始接受年夜饭预订，截至目前，我市多数宾馆、酒店、饭店包房预订率已超过七成，部分老字号饭店和人气酒店已被预订一空。

　　部分中小型饭店退出年夜饭预订

　　一边是年夜饭行情火爆，另一边却是一些去年还做年夜饭的商家今年选择悄然退出，“我们店里今年不做年夜饭了，休息休息。”位于南营子大街的一家饭店负责人告诉记者，饭店准备从腊月二十八开始停业休息，正月初八再开始营业。

　　据了解，人手不足和原材料涨价导致成本增加是这些饭店忍痛放弃年夜饭的主要原因。但若提价就必须面对顾客流失，利润就更加微薄了。“过年这段时间肉菜都涨价，成本压力增大，年夜饭的利润空间已很小。”某饭店老板说，“年夜饭要是不涨价成本太高，我们承受不了，涨价的话一些顾客又接受不了，大过年的，忙活下来也赚不了多少钱，没办法我们餐馆只能放弃年夜饭。”

　　更多市民倾向在家吃团圆饭

　　采访中记者随机询问了一些市民，除夕会选择在哪里吃年夜饭。部分市民表示，在外吃饭虽然方便，但是总感觉少了些年味儿，还是喜欢在家里吃年夜饭。“平时儿女总喜欢到饭店吃，过年了一家人在家里好好聚聚，比在饭店吃更有年味。”72岁的李大爷说，“平时一家人都在外面工作、读书，很少有时间能聚在一起。过年时可以趁吃年夜饭的机会，聊聊彼此在工作和生活中的琐事，全家人一起动手做饭，既热闹又经济实惠。”

　　市民杜先生说：“小时候在家和家人一起吃年夜饭，虽然饭菜没现在丰盛，但感觉特别有年味儿，吃得也特别香。现在，在外面吃感觉年味儿少了，亲情味道也少了。”所以今年杜先生决定回归传统，在家自己动手做饭，也让孩子更多地感受家庭年味儿。