高端餐饮借美团点评打造新卖点 大众化消费见成效

　　近日，商务部新闻发言人沈丹阳在例行新闻发布会上表示，根据国家统计局数据，2015年全国餐饮收入首次突破3万亿元，达到3.23万亿元，同比增长11.7%。其中限额以下单位餐饮收入2.36万亿元，同比增长20.3%。他认为，这表明餐饮业回归大众化消费的努力已见到了阶段性成效。 　　 

　　中央八项规定实施三年来,各地高端餐饮企业或逐步退出市场或经历“大浪淘沙”谋求转型,餐饮业回归大众化消费。在商务部等部门的政策性引领下，发展呈现出新特点：一是大众餐饮持续红火。2015年，限额以下单位餐饮收入增幅比整个餐饮收入增幅高8.6个百分点，比限额以上单位餐饮收入增幅高13.3个百分点。二是一批高端餐饮企业成功转型。三是创新转型餐饮不断涌现。“互联网+餐饮”方兴未艾，美食团购、网上订餐、半成品订制等新型餐饮消费模式颇受欢迎；不少餐饮企业携手外卖平台，推出送餐服务;一些餐企还利用“门店辐射+会员服务+线上营销”模式扩大市场。四是餐饮企业营商环境持续优化。 　　 

　　作为高端餐饮转型浪潮中的代表企业，曾经以“做中餐中的LV”为口号的俏江南（需求面积:600-800平方米）如今也注重大众消费，通过美团、大众点评电商平台合作试水O2O，探索新的发展模式。俏江南在美团、大众点评等平台推出了298元4人餐、468元6人餐等多款套餐，人均消费均在百元以下，以此来吸引更多的消费者。俏江南相关负责人曾对外表示，通过生活服务电商平台把新产品放在线上，体验门槛比较低，可以让大量客户试吃，然后形成口碑，通过这种方式在消费者间能传递体验。业内人士分析，在高端餐饮消费增长放缓的环境下，餐饮企业通过互联网手段吸引用户的效果较为显著。 　　 

　　除了俏江南，在美团、大众点评等生活服务电商平台上，顺峰、鲍鱼公主等较为高档的餐厅也均推出了亲民套餐以及优惠代金券。鲍鱼公主在美团推出了1人餐、2人餐、4人餐、6-8人餐、10人餐等丰富的套餐。团购价格为299元的双人套餐中包含芝士牛油焗龙虾、温捞鲍鱼仔等精致菜品。通过互联网平台以及一定的优惠措施，高端餐饮触达到更多的潜在消费者，打消了过去给人“门槛高、不敢进”的印象。 　　 

　　此外，高端餐饮企业还设置了大众消费板块，向婚宴、寿宴、百姓家宴等市场拓展服务产品，推出适应市场、面向大众的菜肴和套餐。取消包间费和最低消费，放弃限制自带酒水等不合理要求，积极培育大众消费市场。 　　 

　　沈丹阳还表示，商务部将继续推进餐饮业加快转型，促进餐饮业健康有序发展。具体考虑包括继续健全大众化餐饮服务体系;鼓励餐饮企业创新服务方式，发展团餐、网络订餐、半成品餐及外卖等形式多样的餐饮服务。在政策利好以及互联网平台的拉动刺激下，高端餐饮将获得更多转型路径。