东来顺云南首店进驻昆明西山万达 加盟主推三四线城市

　　 （赢商网云南站报道）提起火锅，大概没有人不知道北京东来顺（需求面积:300-500平方米），这家北京城里的百年老字号被无数达官贵人、文人墨客誉为“中华第一涮”。在振兴老字号的潮流中，在全国遍地开花，据了解，云南首店也将于4月28日落户昆明西山万达广场（开业时间:2014-10-31、已签约192个品牌）。

　　以区域加盟开拓市场

　　随着高端餐饮退行、大众化餐饮崛起，定位于大众化特色餐饮的东来顺也迎来了新的发展机遇。未来3-5年，东来顺的门店数量至少达到200家，其中直营店要占到20%以上。

　　目前，东来顺在全国有20多家直营店，其中11家在北京，其余分布在上海、青岛和武汉。按照不少于20%的比例计算，未来几年，东来顺直营店数量要至少达到40家，有望翻番。去年底，东四环附近的东来顺泛海店正式开业，成为东来顺历史上第一家合资直营店，而这种以合资形式发展直营店的新模式今后有望推广。

　　在加盟店发展上，东来顺则采取了主推区域代理和向三四线城市拓展的策略。区域代理可以在一个区域内集中开店，从而解决集约化经营的问题。而通过优惠加盟费等扶植政策，鼓励加盟商向三四线城市开店，则有助于东来顺连锁门店的规模化发展。

　　老字号堪称一绝

　　据说，“涮羊肉”是忽必烈手下的厨师在行军作战的紧急情况下，急中生智创出来的,当时的涮羊肉，多少有几分粗野的味道，而在品味的同时，也尚未滋生出那么多的讲究。随着饮食文化的发展，如今，这一传统饮食已不再似当年那么简单，在经过精细化后，成为了许多有身份有品位的人的饮食首选。众所周知，北京“涮羊肉”很是出名，几乎每条街都能觅到其踪影，有的更是一家挨着一家，而且大多生意火爆，如此多的火锅店，为什么只有“东来顺”的名号这么响？除了因为它是始建于光绪二十九年——1903年春的我国最早的涮羊肉老字号，更因为东来顺的传人们在秉承传统的同时，博采众长，精益求精，创造了最独特的“东来顺涮羊肉”。“东来顺”涮羊肉，以选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、糖蒜脆、配料细、辅料全八大特点赢得了人们的青睐，深深吸引着人们的味蕾。

      东来顺的信誉来自高质量、高技艺、货真价实。一律选用内蒙古呼伦贝尔大草原海拉尔地区所产的经过阿訇屠宰的优质小尾绵羊，并且只取用羊的上脑、大三岔、小三岔、磨档、黄瓜条五个部位，仅占羊身上净肉的40%，也就是说一只整羊仅有不到三分之一的肉可供涮着吃。这些精选出的羊肉经过排酸、冷冻切成半透明的薄片，“薄如纸、勺若浆、齐似线、美如花”，堪称一绝。