人间有味是清欢 家族代代相传的台湾传统小吃

　　“在台湾，过去人们主要以打渔维持生计，但是每年在海象不佳的季节里渔民们无法出海捕渔，渔民俗称这段日子叫“小月”。为了补贴家用，人们开始挑担卖面，也因此形象的称之为“度小月（需求面积:150-250平方米）”。先祖父洪芋头在这段日子里挑担售卖台湾传统小吃担仔面，至此，担仔面就和度小月画上了等号。”——度小月第四代传人洪秀宏

　　（赢商网天津站报道）源自1895年，至今已有百年历史，家族代代相传，始终坚持做面食的初心，这便是在台湾无人不晓的传统特色小吃店——度小月。从先祖父历经四代，逐渐将度小月发展成一个品牌，以顾客至上，似乎可以用情怀二字来形容度小月，但这二字又略单薄了许多。

　　    近日，赢商网天津站邀请到度小月掌门人洪秀宏、度小月餐饮管理有限公司副总曾温煌，来给我们讲述度小月的品牌故事。

　　百年传统沿袭至今 真情真意真心

　　在海象不佳的日子里，先祖父洪芋头沿街挑担售卖担仔面，到第一家店面经营，“度小月”的台湾特色小吃担仔面已在台南颇受欢迎。

　　到了90年代，第二代传承人开始在台南规范化经营，度小月便在台湾站稳了脚跟，有不少远在台北的食客慕名而来。1999年，度小月走出台南，在台北打下烙印。在台南、台北，度小月开出了多家直营店，以地道的台湾传统小吃担仔面，加之以口味纯正成为食客们的聚集地。

　　与大陆的结缘还要和美食市集有关，在台湾地区爆红的度小月受邀大陆美食市集，在市集上大成集团“相中”了度小月，这便开启了他的大陆之旅。在2013年，大陆的第一家店在北京侨福芳草地开业，开业不到半年，客流量火爆，经常要排队取号，营业额更是叫人惊叹。

　　现在，度小月已在上海、天津、广州等地开出多家直营店。他的推进步伐不是很快，但是却是一步一步稳扎稳打，稳定向前。

　　将传统台湾美食带进大陆，这匹黑马让我们看到了台湾传统美食，台湾传统文化，还有台湾人在美食上的用心。

　　正宗台湾担仔面 顾客至上

　　度小月以台湾传统担仔面为核心菜品，担仔面又有人叫“肉臊面”，担仔面的特色在于精致的小碗，没有肥肉的肉燥，味道香浓强烈，再配以鲜虾头熬成的高汤。以台湾纯正面食制作手法，口味的独特，叫人回味。

　　在度小月的所有门店中，每个店的主厨都来自台湾当地，正因为如此才保留了菜品原汁原味的口感。并且每个门店都开放展示面食制作区域，度小月掌门人对我们说：“这也是度小月的精神象征，希望将最正宗的台湾美食带给更多的食客，做最正宗、最放心的小吃。”

　　度小月不仅有叫之称绝的担仔面，还有各式台湾本地的小吃，仅烧仙草一天就能卖出60-70份。主要食材取自台湾，但又根据当地食材的不同，不断尝试，并加入新元素，推出了一系列新式的菜品满足不同人的需求。这也体现了台湾多元而包容的饮食文化，以现代创意、健康的理念服务大众。

　　担仔面

　　黄金虾卷

　　保持核心理念 尽显人情味

　　度小月不仅是做自己，更是将一种传统文化延续下来，希望让更多的人知道度小月，让更多的人知道度小月的初心。以一种坚持用最好食材做面食的决心，始终不忘祖父们的教诲，在一代一代的传承下，更是一种家族的使命感。

　　洪秀宏在给我们讲述度小月的故事时说道，他父亲在病重时还时长挂念着店里的一切，似乎这不是一种事业，度小月已和家族连成一体，在与消费者互动中充满着人情味。

　　天津恒隆广场（开业时间:2014-09-26、已签约262个品牌）店是度小月在天津布局的第一步，随着世纪都会的开业，度小月也成功在此定居。在天津地区，度小月以稳中求进的步伐逐渐拓展，商场的进驻也在逐步推进当中。洪秀宏还向我们透露，与机场合作的项目正在洽谈当中。

　　 正本清源，家族传承，永不放弃，这些词语与度小月相得益彰。在消费者接受的范围内做好自己，并且保留自己的核心，是度小月一直在做的事。