知名品牌纷纷跨界开餐厅 它们究竟出于什么原因

餐谋长聊餐饮   2016-06-01 10:43
核心提示:大牌们都不务正业了!去奔驰4S店品美酒,去Chanel吃甜品,在Burberry喝咖啡,去范思哲住酒店,在阿玛尼住公寓,还有哪些好生意值得关注?

 

  整编/老餐

  大牌们都不务正业了!去奔驰4S店品美酒,去Chanel吃甜品,在Burberry喝咖啡,去范思哲住酒店,在阿玛尼住公寓,还有哪些好生意值得关注?今天准备一套跨界的盛筵给各位分享。

  大牌入侵餐饮业跨界开餐厅

  不仅时尚品牌,汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。上月,位于潮流地标三里屯的新开业的Mercedes me正式营业。不止是餐厅,这里更是汽车界奢侈品梅赛德斯-奔驰的全球范围内规模最大的体验中心。 

  餐厅、咖啡吧、果汁吧、酒吧一应俱全

  中心充分做了产品展示、汽车文化展示,来凸显产品和品牌调性。产品销售导流方面,提供最试乘试驾预约服务,还销售各种品牌合作款打造的周边产品,称得上是一家披着餐厅外衣的超级品牌体验店。

  跨界打造奢侈品酒店

  人们对奢侈品旺盛的需求,使得艺术界、时尚界和设计界之间的界限也由模糊转为合作,并更懂得迎合市场,而酒店业正是将这三界完美融合的结合点。宝格丽、范思哲、菲拉格慕、阿玛尼等都有跨界酒店的杰作。

  图为范思哲跨界酒店PaLazzo Versace。坐落在澳大利亚昆士兰州黄金海岸的PaLazzo Versace。像充满着妖冶与神秘感的美杜莎头像一样,Versace从来不是一个低调的品牌,这家酒店也彰显着纯粹的奢靡。这里除了客人之外的一切都被打上了Versace的Logo。这里所有的房间都使用范思哲家居家饰布置。

  与科技联姻打造智能产品

  苹果带着AppleWatch进军时尚界,时尚大牌也带着智能设备反攻科技圈。比如,Gucci去年在瑞士巴塞尔钟表展上,Gucci宣布将与饶舌歌手、嘻哈音乐制作人Will.i.am的i.am+合作推出一款全新的智能腕表。

  试水地产做豪宅

  高达222米、体量近15万平方米、共65层的成都阿玛尼艺术公寓是全球第二座阿玛尼艺术公寓。这座以世界著名时尚设计大师乔治·阿玛尼名字命名的公寓,外墙设计也由他亲手手绘完成。目前,两栋主楼已全部完工,预计今年底面世。奢侈品大牌看似炫酷的跨界背后,不只是吸引眼球这么简单。我们可透过品牌发展路径,探究其跨界的本质。

  第一阶段:品牌以销售产品为核心,比拼产品和设计

  在这一阶段时,品牌通过扩大品类来扩张,从皮具到服装,从服装到配饰,再到化妆品等等。比如,十几年前,人们关注LV的箱包、皮具,现在人们早已熟悉了LV的服饰。

  第二阶段:强调产品传递的价值观

  在兜售价值观的阶段,品牌为产品打出价值标签,促使消费者根据自身的价值主张和情感做选择。

  第三阶段:为消费者打造生活圈,售卖生活方式

  随着市场竞争激烈,消费者兴奋点变高,在产品和价值观层面的比拼逐渐失效。领先品牌想要稳固定位,必须不断带来新意。而那些通过跨界来触及消费者各个生活角落的品牌,则更有机会成为胜出者。

  可以看到,大牌们正从服装不断向美食、生活用品、住宅、电子产品上跨界,利用品牌的沉淀的巨大能量,向更多的生活场景中延展。大牌们在通过销售全套生活方式,进一步锁定消费群体,从单一品类的品牌转向服务某一类人的服务型品牌。

  消费者正在从单一的价值主张,转向更多元的生活方式的表达。更多潮流品牌也在跟风做起跨界生意。比如,可乐双雄均涉足餐饮。

  可口可乐在14年就与上海东方明珠合作,推出了全球首家主题餐厅——东方明珠 Coca Cola 欢乐餐厅。餐厅内将提供中式、日式、西式、东南亚等多种菜系的美食,互动娱乐区内还有三轮摩托、复古三轮车、旋转木马等,等座或是带了小朋友的客人可以在这里玩耍拍照。

  百事可乐也同样跟进。媒体报道,百事可乐会在纽约切尔西区开一家名叫“可乐之家”(Kola House)的餐吧,面积约为470平方米。这家餐吧会不时举办活动,既是社交中心,又将是百事可乐新产品的试验场。

  无印良品国内连开三家 主打“素之食”概念

  贩卖日式生活方式的无印良品也在中国开了三家餐厅,分别位于成都、上海、台湾。此前,台湾无印良品品牌总经理曾说,通过餐饮,可以将无印良品“不标榜品牌”、“注重本质的商品价值”、“自然”理念传达出来。

  随着中产消费群规模扩大,人们消费观也在发生悄悄变化,使得环境、艺术、人文、健康饮食、潮流的边界越来越模糊。在奢侈品完全是停不下来的节奏的跨界下,更多的消费品牌涌入跨界大军,而实体商业必将引来新一轮的场景再造,或许购物中心未来的业态不再以品牌聚集,而是以生活场景去贩卖。

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