除了咖啡吸引顾客 巴诺书店打算在店里加入餐厅了

好奇心日报   2016-06-27 09:00
核心提示:最近,美国最大连锁零售书店巴诺书店(Barnes & Noble)宣布将会在店里出售啤酒和葡萄酒,而且还任命了行政主厨,打算向顾客提供三餐。

  最近,美国最大连锁零售书店巴诺书店(Barnes & Noble)宣布将会在店里出售啤酒和葡萄酒,而且还任命了行政主厨,打算向顾客提供三餐。

  亚马逊使得美国实体书店都变得生存艰难,巴诺在过去今年也关闭了不少门店。根据最新一个季度财报,巴诺书店的零售额下跌到了 8.5 亿美元,和上季度相比下跌了 2.2%。

  这几年来,巴诺书店的经营一直起色不大,旗下的 Nook 电子书完全无法和 Kindle 竞争,虽然也开了线上书店,但也卖得不好,3 月的数据显示线上零售额下跌了 12.5%。

  实体书店只能想方设法从其他途径挣钱,比如提升空间消费体验。最常见的是卖咖啡——书和咖啡总让人觉得很配,巴诺书店很多分店就附有星巴克特许经营店,顾客可以购买星巴克的咖啡和甜点。

  巴诺书店的发展和餐饮部门的主管 Jaime Carey 说:“我们已经有咖啡店了,让我们有更好的美食体验吧。我们认为这可以带来更多的人流,让顾客在书店里待得更久”。

  所以他们就打算先开四个概念店试一试,分别在纽约、明尼苏达州、加州和弗吉尼亚州,第一家预计会十月在纽约开张。这些店会布置比原来的咖啡店两倍大的餐厅,卖葡萄酒、啤酒、美式食物,有服务员接待顾客,和普通的餐厅没什么区别。

  将书籍和美食结合起来,这就是巴诺书店的新手段,他们希望顾客可以在店里停留的更久,当然也希望他们消费更多。巴诺书店的目标是食物和饮料可以从现在只占公司总零售额的 10% 的小部门,成长为公司的支柱。

  除此以外,巴诺书店还在书籍的布置方面下了番心思。比如《秘密花园》等涂色书在美国成年人中很流行,他们就专门开辟了“艺术家”区域,专门卖绘画、卡通画书籍。同时有关联的书籍会摆得更近,比如给孩子读的睡前书会和婴儿食物的书放在一起。

  在中国,虽然没有夸张到要开餐厅,不过独立书店基本都引入了咖啡饮料和文创零售产品。与图书 10% 至 30% 的利润率相比,文创产品的利润率达到 40% 至 50%,咖啡饮料则达 75%,如果要在繁华地段生存下去,他们必须这么做。

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