美国年轻人饮食偏好报告：女青年原来是在看颜值

　　现如今，美食界的潮流变化一点不亚于时尚界。

　　从羽衣甘蓝、牛油果、到藜麦，食物界超级明星一个接一个，新的流行趋势也是一波接一波，比如脂肪回归、只吃当地食材的土食运动，以及给一切可能不可能的食物加上“artisan”前缀——artisan 本来是指的是手工艺人，看起来有点不知所云但翻译成工匠精神一点都不违和，你可以在市面上找到富有工匠精神的手作薯片、面包、披萨甚至生菜，别奇怪，大多数歪果仁也不知道手作生菜(artisan lettuce)到底是什么鬼。

　　不出意料地，主要是年轻人在消费这些略显浮夸的流行饮食。年轻人市场调研公司 Ypulse 最近调查了 1000 名 13 到 33 岁之间的美国年轻人，想要解答他们是如何追随饮食潮流的。

　　调查结果显示，最受美国年轻人喜爱的时髦食物第一名是甜辣食物(40%)、其次是藜麦(36%)、碗装食物(35%)，精酿啤酒(25%)等等。前面提到的手作系列也位列前十，分别是第五名的手工冰淇淋和第九名的笼统的手作产品。

　　有 42% 的美国年轻男女自称吃货，他们对尝试时髦食物有同样的热情，但乐于尝试的品种不同。男青年对啤酒类情有独钟，女青年则更容易被各种高颜值食物吸引。

　　21% 的年轻女士尝试过精酿啤酒，而年轻男士的比例是 30%，此外他们中还有 16% 去过啤酒吧，13% 试过啤酒伴侣。所谓啤酒伴侣指的搭配不同啤酒口味的特定食物，比如果味配水产，黑啤配巧克力……我们在精酿啤酒社区 CraftBeer.com 上查到一份对照表，你可以点这里学习啤酒配烤串之外的选择)。

　　最受美国年轻女士喜爱的是近两年风靡的新超级食物“藜麦”，因为营养价值高加上商业炒作，有“全营养食物”“素食之王”的名头，43% 的女青年表示自己吃过藜麦，男青年的热情会相对低一点( 28%)。

　　除了追求健康，女青年还容易被食物的颜值打动，她们中的 14% 吃过被切成螺旋状的蔬菜，40% 吃过摆盘精致的碗装食物。Ypulse 的编辑 MaryLeigh Bliss 说 ，有上千个不同的 Instagram 账号都在晒这类食物，她们大多数都是女性，吸引到的也主要是女性关注者。

Instagram 上晒出的碗装食物

　　碗装食物在欧美经历了一波谜之流行，从伦敦到加利福尼亚大小餐厅都开始推出只用碗来盛的菜品，碗装粉表示不知道为什么但装在碗里沙拉感觉上更好吃的样子。

　　BBC 的一则报道整理了一些相关的说法，比如说当食客手里拿着碗就餐时，盛具的重量可能会影响他们对饭菜的满意度，甚至让食物的味道变得“更加浓厚或强烈”;用不带边的碗，把食物装满到碗沿，会让食物看起来比实际更多等等。总之碗装食物流行印证了一件事，比起吃什么人们好像更在意怎么吃。