拉美最大的餐馆运营商 要在 3000 家店告别笼养鸡蛋

　　“无笼浪潮”（cage-free campaign）已经席卷到了拉丁美洲。

　　拉美最大的餐馆运营商 Alsea 最近宣布，将与鸡蛋供应商合作，在 2025 年之前逐步推动旗下供应链实现 100% 非笼养鸡蛋供应。目前，它在墨西哥、阿根廷、巴西、智利等国家，运营着汉堡王、达美乐、星巴克等多个知名连锁品牌，这个决定将影响它旗下超过 3000 家餐馆和咖啡厅。

　　Alsea 责任消费部总监 Alfonso Tinoco 表示，“Alsea 作出了维护动物福利的承诺，对我们的顾客来说，这也是一件重要性日益增长的事。我们相信，与其他关键角色的共同协作，将会对改善动物福利产生真正的影响。”

　　但 Alsea 其实已经不是拉丁美洲第一个宣布“关注动物福利”的大公司了。几周之前，墨西哥餐饮连锁品牌 Grupo Toks 就宣布，将逐步在 226 家餐厅供应非笼养鸡蛋和非箱养（crate-free）猪肉；此前，总部位于墨西哥的，世界上最大的烘焙公司宾堡集团（Grupo Bimbo），以及世界第二大食品服务供应商 Sodexo 都做出过类似的“无笼”承诺。

　　但在人道主义者们庆祝“解放笼养鸡”的又一次胜利时，大公司们考虑的则完全不是动物福利的问题。

　　比如宣布加入“无笼运动”的真正初衷，正如 Alsea 自己所说，这种表态对他们的顾客来说“也是一件重要性日益增长的事”。对同店销售可以保持在 10% 季度增速的 Alsea 来说，考虑更多的，可能还是塑造这种健康、人道的形象，会吸引多少消费者来为它的“政治正确”买账。

　　而且，Alsea 们也不用付出太多，因为受影响最大的还是上游的供应商。构建无笼鸡舍的成本将是有笼版本的 2-3 倍，并且这将使不少供应商提前拆掉原本可以使用 30 年的鸡舍才能再建新的。在麦当劳等 200 多家企业宣布告别笼养鸡和鸡蛋后，有美国的供应商对养鸡业的过渡成本作出了估算，结果是：70 亿美金，相当于整个行业全年的销售额。

　　但供应商可能也不会平白付出一场——每打非笼养鸡蛋的成本比笼养鸡蛋高 15 美分，但真正出售的时候，却可以多卖出 1.97 美元。因此，你也不用太担心使用非笼养鸡蛋会给大公司的成本造成多大压力——它们还是有议价能力的——但倒是不排除大公司会借着它在终端涨价，最后买单的还是消费者。

　　不过，为之买单的真相你总该知道。美国农业部对“非笼养”的定义是：禽类可以无限获得食物和净水，也可以在封闭的区域内漫步，但并不要求有“室外活动”。另外，“非笼养”是自治化的，并不像有机饲养那样需要经过检测和认证。换句话说，没什么人会去监督企业是不是真的在执行“非笼养”标准，就算真的执行，它跟很多人想象的那种室外阔步、捉虫吃草的状态也差得很远。

　　所以，对大公司来说，这件事跟动物福利关系不大，倒像是一门划算的生意。