胖哥俩进入品牌化经营阶段 未来将不断在全国拓店

　　创立于2008年，从浙江海盐到杭州、上海，再到全国各地，八年时光，胖哥俩（需求面积:200-450平方米）在全国20多个省市都设有门店，排队现象几乎天天都在发生！

　　那么，这个在全国拥有200多家门店的胖哥俩，如何成为让大家无比期待的时尚餐饮潮店？

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　　独创肉蟹煲的新派杭帮菜　 

　　起家于浙江的胖哥俩，带着杭帮菜的基因，但因为独创肉蟹煲以及时尚的装修，因为口味鲜美独特而且不贵，广受追捧，并迅速串红。

　　菜品经营肉蟹煲、明虾煲、膏蟹煲、黑鱼煲等特色煲类，价格按大小份在98元至188元之间。

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　　据了解，胖哥俩通过建立科学严谨的工作流程，选择最优质的供应商，并打造全国配送系统，使所有连锁店原料的品质和安全得到有效保障。

　　作为胖哥俩的主打产品，螃蟹是空运到各地门店，保证螃蟹的鲜活。对于菜品的口味，门店有一系列指标，要按照固定的流程在规定的时间内完成，出品要保证质量以及份量。

　　既然是“新派”杭帮菜，那么，在门店装修和环境打造方面也更加新型和时尚。胖哥俩各地门店会因应地域差异，设计有适当的微调。

　　但总的来讲，胖哥俩门店装修都是以海洋起航为主题，以紫、蓝色为基调，结合海洋、工业、慢吧、复古等时尚元素，无不透露着低调奢华的气息。 

　　快速开店来自强大培训体系支撑

　　在我们固有的观念里，吃海鲜属于高档类消费，但是胖哥俩走的却是亲民路线。胖哥俩的定位是大众化的消费群体，而大众化的餐饮是餐饮行业的中流砥柱。相对于同类型的餐厅，Ta的优点在于高性价比。

　　不过，由于胖哥俩越来越受到市场的欢迎，各地出现许多仿冒店、山寨店，为了保护消费者的权益，于2009年正式申请注册商标， 2011年正式获得国家商标总局批准。

　　而后，胖哥俩全面进入品牌化经营阶段。目前，胖哥俩在全国20多个省市拥有200多家门店。杭州胖哥俩餐饮管理有限公司区经理戴建平表示，今年将还会有更多门店在全国各地开业！

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　　目前，胖哥俩在广州已开业门店有3家，分别位于万国广场、IFC国金天地、西城都荟。今年，胖哥俩还将在中华广场、奥园广场、正佳广场开出新店。

　　胖哥俩不断在全国各地开店，菜品质量和人员架构却一直保持稳定，并且开一家店，就火一家店，秘诀何在？

　　胖哥俩拥有连锁餐饮企业从业经验人才组成的经营管理团队，为快速发展具备了强大的人才支撑。同时，胖哥俩非常重视人员的培训，门店员工需经过严格的培训和考试。而对于全国各地蜂拥而至的合作商，胖哥俩则提出更高的要求，从而使品牌在全国的门店道路上更加稳定、快速。

　　联手微盟升级智慧餐厅

　　移动互联网大背景下，传统餐饮企业纷纷“触网”。相较于单一的业务解决方案或者营销方案，餐饮企业更希望餐厅的业务和营销环节能与移动互联网有机结合起来，并为餐厅赋予更强大的会员能力。

　　近期，胖哥俩宣布与移动社交商业生态领军者微盟旗下智慧餐厅达成合作，胖哥俩的门店将陆续推出深度推行智慧餐厅。

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　　胖哥俩推行的智慧餐厅将进行企业内部流程的优化，以及加强与粉丝的互动。胖哥俩不仅在产品和就餐环境上下足了功夫，还最终回归到顾客的体验上。

　　此次，胖哥俩正式接入智慧餐厅后，将建立自己的O2O平台，为消费者提供更加智慧化的服务，顾客不仅能在线排队，更能直接在微信上直接点菜下单。

　　节假日翻台率可达10次

　　胖哥俩的人气从门店的排队情况和翻台率可见一斑，戴建平称，胖哥俩门店面积在300平方米到500平方米之间，平均翻台次数为6到8次，节假日甚至可以达到一天10次。

　　对于选址，胖哥俩在开店之前，会对物业周边的人流量和交通动线等进行调查、分析，主要选址在周边社区和办公楼密集的成熟商圈内的大型商业综合体或百货商场。

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　　而目前，购物中心体验式消费功能日益突出，餐饮业态的比例越来越大。以往购物、餐饮、娱乐“52：18：30”的业态经营“黄金比例”正在被打破，取而代之的是购物、餐饮、休闲1：1：1联袂主演的消费模式。

　　戴建平表示，现在购物中心餐饮比例不断提升，而且随着消费提升，餐饮更应该真正回归本质，注重产品品质、服务和顾客的就餐体验，这是大势所趋。