韩寒餐厅被关 明星武汉开餐饮店经营状况差别大

　　近日，韩寒在武昌中南路开设的餐厅“很高兴遇见你”，因无证经营、鼠患严重等问题被关停的消息引发关注。　　

　　韩寒名下的“很高兴遇见你”餐厅被勒令停业

　　实际上，明星们在武汉开的店并不少。这些“星店”中既有餐饮店，也有服装店，业态不一。

　　记者连日探访发现，这些明星店在武汉的经营状况也不尽相同。他们有的生命力旺盛，顾客不断，而有的经营一般，悄然关门，状况差别较大。

　　[有忧]

　　有的关门有的暂停营业

　　19日下午3时许，记者来到位于丁字桥一家商业综合体2楼的“很高兴遇见你”餐厅。

　　记者看到，餐厅大门紧闭，门口竖着一块牌子，上面写着：因天然气管道检修暂停营业。店内大约有三四名人员穿梭，似乎在做卫生，店内没有开灯，一片昏暗。一旁小店的店主告诉记者，这家店已经关门有几天了。

　　据记者了解，前几天，武汉市食品药品监督管理局对这家餐厅进行了检查，因其“无证经营、鼠患严重”等问题，当场对其进行断水断电断气、停止营业的处理。

　　19日中午，记者来到武昌东三路，这里有一家火锅店“熙园一号”，据传为知名笑星朱时茂开设。记者来之前在湖北省工商系统查询到，武汉熙园一号酒店管理有限公司的法定代表人确实为朱时茂。

　　这家火锅店的大门紧闭。大门上贴着告示：内部改造暂停营业。记者向附近的居民采访了解到，这家明星火锅店已经关门将近三个月了。

　　“曾经生意还不错，但近一两年没以前好了，最后生意难以为继，不得不暂停营业。”附近停车场一名保安说，“熙园一号”定位高端，人均消费至少在300元左右。记者了解到，“熙园一号”一直宣称，他们提供的雪花牛肉，来自“听音乐，喝啤酒长大的贵族牛”。

　　[有喜]

　　也有明星店铺生意不错

　　有的生意惨淡，有的却经营得不错。

　　19日上午10时许，记者来到位于汉口武汉天地（开业时间:2007-9-1、已签约96个品牌）的“小城故事”。这家2008年以台湾明星彭于晏为名头开业的餐饮店，在武汉已颇有名气。

　　记者看到，店内员工已经开始在紧张忙碌。一名进店订包房的市民称，这家店平时生意就不错，包房都要提前预订。中午12点半，记者再次来到该店，发现大厅餐桌几乎已全部坐满，并且不时有市民进店用餐。

　　与明星餐饮店相比，明星们在江城开的潮流服饰店生意还不错。

　　昨天上午，在武汉明星潮流服饰集中的汉口中心百货（需求面积:10000-20000平方米）商场里，五月天、罗志祥、陈建洲等明星开的服饰、潮货店内均有不少市民在逛。

　　“我先不知道是罗志祥的服装店，就是感觉衣服设计得还蛮好看，确实属于潮服。”在一家STAGE店里，市民黄先生看中了一款套头卫衣，对衣服的设计款式比较满意，“几百元钱也不算贵。”

　　店内负责人汪经理介绍，因为是明星店，更注重与粉丝的互动。“我们会跟粉丝加微信群，发一些罗志祥参与设计、试穿，以及最近罗志祥出镜穿过的服饰。”汪经理说，罗志祥也会以多种方式参与服装的设计、修改等，这些都会通过微信等方式与消费者沟通，“既能传递潮流服饰信息，也能让大家感觉到罗志祥在用心经营这个店。”

　　中心百货人士介绍，今年“双11”期间，这家店的销量额增长明显，平时就有不少粉丝从外地到武汉来买衣服，或者通过网上下单。

　　[调查]

　　明星较少直接参与管理

　　尽管都以“明星副业”身份打入各自市场，但记者了解到，在实际经营中，明星直接参与管理的情况较少，而部分仅作为代言者，贡献一个名头。

　　“很高兴遇见你”的一名工作人员告诉记者，韩寒的这个全国连锁餐厅在各个地方的管理方式不同，总部参与的程度也不同。

　　“小城故事”的多名服务员都表示，自己从未在店里见过彭于晏本人，多数服务员是在入职后才知道这家店是彭于晏的母亲在经营。“也曾遇到过有年轻人来问，能不能在这里遇到彭于晏。”

　　“小城故事”相关负责人谈先生介绍，前不久，总部下发通知，店里不能再以彭于晏的名字做任何宣传，并将所有与彭于晏相关的广告和宣传全部撤下。谈先生说，彭于晏的妈妈是其直接领导，对全国五六家“小城故事”进行管理，但彭于晏基本上没有参与其中。

　　明星开店，最直接是吸引粉丝和公众注意，随后转化为消费。但实际上，记者调查发现，在餐饮店中，部分明星店的消费体验并不特别，影响了口碑和二次消费。

　　今年5月，武昌市民周琰和朋友就慕名去了韩寒的“很高兴遇见你”餐厅，“倒不是冲着吃饭去的，就是那段时间这家店在网络上很红，所以就近选了它。”

　　周琰回忆，觉得菜品口感和想象中有差距，性价比不高。“除了明星的铁杆粉丝，我想大多数人还是看店里的环境和菜品的口味吧。如果明星从来不来，大多数人也只会把它当成普通的餐厅。”

　　[观点]

　　明星开店须符合市场规律

　　采访中，多位餐饮业、服装业人士分析称，明星发展副业开店有“先天”优势，但明星店要长久稳定地经营，并维持较高人气，仍必须符合行业市场的竞争规律。

　　“其实我们店的粉丝消费只是小部分，多数还是靠个性设计的新品吸引顾客，这才是主要市场。”知名主持人杜海涛的“熊先生”潮品店负责人刘女士介绍，店里一开始可能有明星的人气推动，但大部分的销售额依然靠有设计感的产品，吸引消费者。

　　武汉餐饮协会秘书长李望林认为，明星开餐厅有名气的聚合效应，但餐饮市场竞争越来越激烈，最终能够立足市场的，还是靠好环境、好食材、好味道。

　　一名不愿具名的潮牌服装观察人士告诉记者，发展副业开潮牌店的明星非常多，失败关门的也不少，其中原因主要是定位不准：“不是随便在一件T恤上印明星头像或LOGO就是潮牌，明星店更需要按市场规律经营，更需要注重服装的设计、服务等。”

　　业内称，明星店的先天优势明显，但如何精心设计、包装，使其能够即使抛开明星光环，也能以产品参与各自行业的市场竞争，这是明星店成功与否的关键：餐饮店就是要干净、好吃，服装店就是要衣料好，设计好，穿得好看舒服，符合审美。