永辉精标店差异化经营 跨界创新:餐饮+零售

永辉同道 中国零售网   2016-11-28 14:39
核心提示:Bravo永辉精标店到底有什么过人之处呢,它在陈列方面的特别之处又在哪里呢,为什么吸引那么多的人去参观呢?

  Bravo永辉精标店到底有什么过人之处呢,它在陈列方面的特别之处又在哪里呢,为什么吸引那么多的人去参观呢?

  永辉“精标店”的创新

  1、品类创新:丰富的食品种类

  永辉“精标店”约5000平米门店、10000个SKU。相比于普通大卖场当中,生鲜食品所占约为20%~30%,永辉“精标店”生鲜及食品占比高达90%。其中60%是进口商品,并在未来进口商品会增长到80%~90%,从而达到差异化经营。

  

  

  

  

  

  

  

  2、跨界创新:餐饮+零售抓住顾客的心

  餐饮面积占了“精标店”卖场的三分之一,其中餐饮部分均为永辉的自营产业,它们分别是:鲑鱼工坊、食代广场和麦子工坊。大面积的餐饮区域极大发挥了永辉食品加工的产能优势;成功吸引不同的客流互补。

  

  

  ▲ 鲑鱼工坊

  

  ▲ 麦子工坊

  

  

  ▲ 食代广场

  鲑鱼工坊以日料店的木质风格装修,提供吧台、四人桌、包厢等多种用餐空间,同时满足多人聚会和私密性体验。

  店内跟随季节变化,不断丰富食材种类,顾客可在食材购买后,现场加工、就地食用,最大限度得到鲜美即食的口感体验。

  

  另外的两块餐饮区,麦子工坊主打欧式面包,其原材料全部从新西兰进口,而食代广场则主要提供福州当地特色小吃,三个创新餐饮区域吸引了大批忠实顾客,增加了顾客在门店内停留时间,提升了潜在的消费价值。

  

  3、技术创新,智能硬件助力门店发展

  永辉“精标店”积极采用先进智能硬件技术,超市营运一般要耗费大量的人力物力去更改商品价格信息,“精标店”选用了汉朔电子价签来代替传统纸质价签,店员只需在后台改变信息,商品对应的电子价签便能完成及时变更。

  

  

  4、管理创新,优秀团队打造金牌门店

  

  永辉聘请一支中国香港的团队做设计和运营“精标店”。 这个团队参与了香港第一家精品超市的设计,经过二十多年的经验的沉淀,对开发、设计、商品采购及经营有丰富经验、较佳的国际视野及創新的思維,在国内也有开发高端超市的经验;加上香港是国际化大都会,多年前已经和世界接轨,香港华洋杂处,当这支中国香港团队在国内设计及营运高端超市会更有把握更适合当下市场的潮流。

  

  永辉还聘请了德国专业设计团队进行“精标店”门店规划和形象设计,把握细节。通过灯光、陈列、动线设计及产品区域分布,打造舒适美观的购物环境。

  永辉“精标店”开出了9米3的超大门头,就是为了让客人从外面直接看到里面的消费场景,大胆用鲜花开门,迎客引流,取得显着效果。这个”WOW” 效果令消费者发出赞叹。

  

  永辉“精标店”陈列特别之处 

  1、商品陈列氛围——如何吸引顾客

  很多零售店的管理者会认为,如果把货架上的商品摆放的满满的,琳琅满目的就能吸引顾客,销售业绩就会提升。

  

  Bravo永辉精标超市把全新的时尚购物体验带给了消费者,这次的陈列摒弃了以往的传统货架方式,来自澳大利亚进口的木质酒柜把各种酒类陈列出来,方便顾客易拿易取,让顾客身临其中,如同在私家酒窖的氛围中品味酒的醇香。

  

  如果你喜欢一边喝咖啡,一边购物,享受着生活,这里绝对能满足你,不仅适合购物,还可以约三五好友聚聚,这种一站式的购物体验生活就在BravoYH。

  2、卖场陈列氛围——如何感动顾客

  

  如何感动顾客是商品陈列想要达到的效果,构造温馨舒适的卖场陈列氛围,能让顾客流连忘返,不经意间买了很多计划外购买商品, 迈入门店,一股花香迎鼻而入,映入眼帘的是一个欧式风情的花坊,沁人心脾。紧接着瓜果飘香,绿意盎然,貌似置身于乡村花园一样。

  总而言之,无论什么零售行业,一切都要以顾客的角度去思考,让顾客易看,易买,营造出一个良好的购物氛围。

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