无锡多家麦当劳关门 餐饮多元化、饮食变化为深层原因

　　最近，中山路和学前街交叉口的一家麦当劳（需求面积:200-350平方米）餐厅贴上了一纸停业告知，而不久前天安大厦的一家麦当劳餐厅也悄然关门，引起很多市民的关注。近年来，锡城已有多家麦当劳餐厅接连关闭。据业内人士分析，除了成本因素外，消费者饮食结构的变化、餐饮的多元化选择等才是深层原因。

　　多家麦当劳餐厅关门

　　学前街上的这家麦当劳餐厅，由于所处位置较好，曾经是一家人气较火的餐厅。但是记者近日在此看到，麦当劳的招牌已经摘掉，内部也是人去楼空，正门口张贴的告示显示：这家餐厅已于12月7日18点停止营业，并建议消费者可前往附近的南禅寺餐厅用餐。

　　有知情人士透露，这家麦当劳餐厅关门，是因为店面租约到期，而高额的房租难以继续支撑现有的经营业绩。记者了解到，由于全球业绩下滑，去年开始，麦当劳加大了关店力度，关闭全球近700家门店，其中包括在中国和美国的220家，在日本的130家。而此前，锡城也已经有多家麦当劳关门歇业，除了学前街店外，还有崇安寺两家、中桥明泰百货一家、胜利门吉祥桥附近一家、震泽路一家。

　　对于麦当劳多店铺关闭现象，有消费者表示可惜，“麦当劳有些产品还是很经典的，比如板烧鸡腿堡、麦香鱼、派等等，以后要买还真不方便了。”在学前街附近上班的市民刘小姐称。但也有不少消费者认为，洋快餐有不少油炸高热量产品，并不利于健康，“出局并不意外”。

　　从人气担当到普通选项

　　“几年前，麦当劳、肯德基基本都是每个综合体吸引客流的标配。”一位业内人士表示，很多商家在招商时，都会把这类洋快餐的LOGO挂上“已签约商家名录”，再带动其他品牌招商，可谓人气担当。

　　时过境迁，洋快餐独霸餐饮的时代已经一去不返。新事物不断涌现，人们的饮食观念也在不断改变，麦当劳无奈只能频频关店“止血”。有餐饮人士分析，虽然洋快餐近年来越发强调健康配比、食品安全，但仍有很多人视其为不健康食品。尤其是吃着麦当劳长大的一代“80后”，部分人不再倾心快餐，即便吃也多作为小食而非正餐来食用，宁可多花点钱吃更健康的食品。他们带孩子出去用餐，选择此类洋快餐的比率就更低了。同时，相对中式餐饮来说，麦当劳的品种单一，更新慢，不如中式快餐花样多，口味多。很多中式快餐连锁品牌近年来快速崛起，顺旺基、永和大王、真功夫、老娘舅等中式快餐已经遍布锡城的大街小巷，充分考虑到了消费者的口味，价格也平易近人，与麦当劳形成了正面竞争，这类洋快餐只能成为众多可以挑选的餐厅中的一个普通选项。

　　中式快餐发力追赶

　　随着市民对品质消费、健康养生等餐饮消费升级，都市化生活节奏加快，中式快餐作为中国餐饮行业的一支“生力军”，也走到新的十字路口，与洋快餐直面竞争。从目前的门店数量来说，中式快餐品牌占优势。不过，从企业规模来说，中式快餐还没有能和洋快餐抗衡的拳头品牌。“要发展走得远的中式快餐，不仅仅是菜，还包括管理机制、店面体验、文化氛围、综合服务等。这些东西在店里看上去很自然，但背后都有严格的标准。”有业内人士认为，目前中式快餐品牌普遍面临受口味局限发展范围区域化，管理跟不上快速扩张速度等问题。

　　据悉，因为中式快餐菜肴多样，标准化一直是制约中式快餐企业做大做强的一道槛。记者在采访中了解到，目前一些中餐连锁品牌都在大力建设自己的中央厨房，不仅可以更好地控制成本，也能通过标准化使得每家门店的菜肴口味更趋一致。同时，互联网点餐风起云涌，消费者对中式快餐的消费诉求也在升级。采访中，有中式快餐连锁店负责人认为，为目标消费主体呈现一个“标准化+个性化”的快餐新形象将是未来的目标。