星巴克、85度C产品涨价 为何便利商店却不跟进涨价?

中时电子报   2017-04-04 12:02
核心提示:近3个月曾饮用过现煮咖啡占全体咖啡饮用者的比例,从2014年79%提升至2016年85%,而现煮咖啡的通路选择,又以便利商店和连锁咖啡店最多。

  连锁咖啡品牌包括星巴克(需求面积:150-350平方米、已进驻1000家购物中心、今年计划开600家)、85度C等,近期接连宣布调涨产品售价,但同样在卖咖啡的便利商店却表明不跟进,为何明明是卖同种商品,定价策略却截然不同呢?

  东方线上副总监杨少夫撰文分析,对多数消费者来说,便利商店是每天购买咖啡的场所,一涨价会引起顾客的大力反弹;相比之下,偶尔满足顾客咖啡需求的连锁咖啡店价格弹性则较高,加上品牌力强,一段时间后消费者自然会接受新的商品价格,由此便可凭断出商家调整定价的关键。

  杨少夫引用东方线上调查数据指出,近年来现煮咖啡几乎是咖啡族的首选,近3个月曾饮用过「现煮咖啡」占全体咖啡饮用者的比例,从2014年的79%提升至2016年的85%,而现煮咖啡的通路选择,又以便利商店和连锁咖啡店最多。

  再从数字分析来看,可发现消费者近3个月「完全没有去」连锁咖啡店的比例,从2014年的61%下降至2016年的55.3%,但消费频率多为「2周一次或更少」,显示连锁咖啡店的市场还在成长,不过消费者只视为「偶一为之」的生活乐趣,并不是为了满足每日上班提神的需求。

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文章关键词: 星巴克85度C
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