武汉餐饮日益多元化 特色餐饮成商业综合体首选项目

——武汉商业版图系列报道

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赢商网 http://www.winshang.com2017年05月05日17:43来自:微信公众号 零售世界
核心提示:武汉美食中最为人津津乐道的当属武汉早点,然而随着消费结构和经济转型升级,各类餐饮美食陆续进驻武汉,武汉餐饮业随之变得更为丰富。

  两江清水、四面商辑、八方商旅墨客,内接荆州襄阳,外连山西、陕西、四川、湖南等要地,平民达官学人商贾纷纷涌入,慕名而来繁闹非凡;民以食为天,南北过客皆其食者,故食不在繁巨,小吃小喝,有味则名,故武汉之味始于汉口码头。武汉早点的长期繁盛是源于它的开放性,拿来主义是武汉人的好性格,好东西都可以接纳,有人吃就会有人做,又有精糙两吃的宽容精神。在“过早”的名义下,武汉人展示出荆扬相会,九省通衢,江汉大都气吞山河的食量。

  武汉味道当推武汉美食之早点,小巧精雅,造型别致,一律米面为体,兼容别样,蒸煮煎炸,艺巧味多,在武汉,一日之美在于晨,一个古典主义的美境。武汉的“过早”习俗有很长的时间积淀,是汉派饮食文化最具特色的内容和城市地域文化的标志,“过早”一词最早见于清朝道光年间的《汉口竹枝词》。武汉是一个小麦和水稻复合地带上的城市,它的早点也是中国小麦文化圈与水稻文化圈两个食文化圈的大融合,麦子和水稻,代表旱地与水泽,一个制造味道的中庸地带。著名武汉名小吃流传至今的有老通城的豆皮、四季美的汤包、蔡林记的热干面、小桃园的瓦罐鸡汤(前四者为武汉四大名小吃)、谈炎记的水饺、顺香居的烧梅、厚生里的什锦豆腐脑、五芳斋的麻蓉汤圆、同兴里的油香、民众甜食的汰汁酒、福庆和的牛肉米粉、五芳斋的汤圆、老谦记的牛肉豆丝、田启恒的糊汤粉、新农的牛骨头、民生全科汤圆、楚宝桂花赤豆汤、宝庆牛肉面、一品香大包;新时代新武汉地方特色名小吃则有精武路鸭脖子、周黑鸭、仟吉蛋糕、小张烤鱼、清蒸武昌鱼、汪集鸡汤、小龙虾、堤角牛骨头等数不胜数,间或也有外来主义的兰州拉面、重庆小面、西安酿皮和美国肯德基、麦当劳,法国甜点、意大利面。武汉人管吃早点为“过早”,不忌讳自己的街头巷尾即食性品饮,且引以为荣之际,炫耀在武汉“过早”一个月不重样。

  不仅仅是早点美食让江城平民达官学人商贾有赞不绝口,这些年伴随着消费结构和经济转型升级,各类餐饮美食都在锐意进取,赢得了消费者的口碑。本土派以休闲简餐为主的餐饮业有秀玉红茶坊、半秋山、恺威啤酒屋、战国策、鸿鼎豆捞等,外来餐饮业有海底捞、绿茶餐厅、仓桥家、翡翠餐厅以及各流派的如烧烤、海鲜、料理、火锅、美食小吃等等,从京汉大道至武汉关,从中南路到光谷、从汉阳王家湾到硚口宝丰路、从万松园路到秦园路,几乎死每十来步就有一处小吃店;周黑鸭鸭脖的香味散发在整个大街上,安大妈丸子嚼劲十足,HAPPY站台天桥旁的泰国香蕉竹小吃,水果和泰国香米再刷上奶油装满细细的竹筒里叫人欲罢不能,成把成把的鱿鱼串在铁板上烤得是滋滋作响,香气四溢,江西桃酥王里各式新鲜出炉的桃酥点心热气腾腾的,苕粉拌着醋、辣椒、肉末、花生碎、黄豆等佐料,再撒上点香菜红艳艳的酸辣粉辣得够味,酸得开胃,让你吃过就忘不了。煎包一绝,油光水滑,底子焦黄,再浇上特制的香辣酱那真叫一个绝。另外,伊家子自助餐,西式大餐,万客来牛排馆,牛文化自助火锅,加西海岸西餐厅,银座日本料理,金象泰泰国餐厅带给你异域美食的享受。花楼街的大连铁板鱿鱼、台湾车轮饼、日本可丽卷、朝鲜酸辣年糕等各地小吃云集,还有唇齿留香、回味无穷的南粤特产水果酸奶西米露、木瓜盅、姜汁撞奶和双皮奶,好吃的葡京蛋挞、核桃派。

  老字号特产也魅力不减:婆婆卤味、顺香居烧麦、花楼街鱼汁糊汤粉、煎包一绝、酥脆的油酥饼,等美食扎堆,真叫人不知从何吃起。万松园路上的各种餐馆、小食店越开越多,川湘菜是这儿的领军店。湘味堂、老成都、老灶壁亮相于此,色亮味浓农家土灶汤、山野飘笼蒸大碗菜、香辣清爽;东北饺子馆里来盘大馅饺子配瓶啤酒感觉真好,小金牛鲜活的鳙鱼头做涮锅料,沾着秘制酱椒吃,酸咸鲜嫩很刺激;蒸菜快餐店门口贴的香菇滑鸡饭、蒜蓉辣骨饭、香焖猪手饭看着都想吃。颇有小资情调的“约定”、“苦雨”咖啡馆提供的各种花式咖啡给年轻人换换口味;韩国料理店土大力里的辣炒年糕、石锅拌饭、大酱汤吸引着哈韩一族;另类的第三空间是年轻人聚会的理想去处,各式饮品冰淇淋应有尽有,边吃边玩让人high到顶点。

  吉庆街是晚上消遣的绝佳去处,夜色中的吉庆街遍街的红灯笼顿时映入眼帘,狭窄的街道上,摆满了简易的各式圆桌和凳子;大排档摆在马路上,生意旺得不得了。对来武汉探亲访友的您来说,这里是不得不来的地方,挑个位子坐下,滋滋有味地吃着麻辣田螺,啃着卤香四溢的鸭脖子,上一盘牛骨头,来几样小杂拌,喝着扎啤和白酒,聊聊天,再伴着充满楚汉风韵的民俗表演,别有一番滋味。武汉味道,别有风味!

  武汉味道的变化记录武汉餐饮业的地域发展,也是这座城市变迁的追随者;一江两岸江南江北美食地图总是遥相呼应。江北老汉口吉庆街对应着江南老司门口户部巷,汉口花楼街对应着武昌粮道街;今日的江北万松园路商旅客对应着江南虎泉街学生派;汉口黄埔路有武汉天地高雅格调武昌有楚河汉界民国风情,江北有江汉路步行街HAPPY站台江南有光谷世界城步行街;江北的武商集团摩尔城江南的中商集团销品茂等等,这些街道这些路这些城市综合体汇聚的餐饮与美食紧紧追随着城市建设发展和商业商圈网点,哪里有商业网点哪里就有餐饮美食店进驻吆喝;如今的餐饮美食行业已经不是仅仅是简单解决吃的问题,已经成为商业地产饮食将零售业与旅游、休闲、娱乐、文化等进行有效整合形成立体产业链的重要支点。

  中商集团销品茂

  没有餐饮美食就没有人气汇聚,引进知名特色餐饮美食是大型商业综合体在业态规划与定位首要考虑项目,最近十年来新型的超大体量城市商业综合体如中商销品茂、武商集团摩尔城、新华路万达广场、光谷世界城步行街、武汉天地、楚河汉界、凯德广场、新世界K11、群星城、宜家荟聚、永旺梦乐城、奥山世纪城都是“吃”字当头,非提袋消费业态经营面积占比60%以上,购物、休闲、健康、娱乐和文化等元素集中整合在一起以MALL的形式呈现,协同创新协调发展。

  信息来源:网络

文章关键词:武汉餐饮 武汉美食 中商销品茂 武商集团摩尔城 新华路万达广场
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