济南便利店繁华背后的落寞:苦苦支撑 日售八千才回本

济南日报   2017-05-08 17:20
核心提示:近些年,便利店遍地开花,在人口密度大的居民区更似“围城”。大家都瞄准了便利店这块蛋糕,但“味道”究竟如何?

  哐哐哐……

  这样的新店装修声音让老顾头疼不已。这几年,他辗转将店面从租金高昂的繁华闹区迁至近郊的居民区,都与这样的声音有关。此次的“哐哐哐”声是一铺之隔的商铺正赶着装修,看着门面挂着“鲜果蔬”的Logo,他不由感叹,“生意又难做了”。

  原来,他每次搬迁的原因除了租金之虑外,还与周边竞争环境有关。没想到在这里开张不足3年,又有了5个“对手”,加上即将开业的这家新店,不足千米的一条街已经布局11家便利店,而且还有“后台”较硬的连锁便利店。

  近些年,便利店遍地开花,在人口密度大的居民区更似“围城”。大家都瞄准了便利店这块蛋糕,但“味道”究竟如何?日前,记者对此展开调查——

  老顾的“吐槽”

  咬牙硬撑,15%毛利难抵高额成本

  “今日不同往昔,能在便利店上赚钱很不容易。”老顾感叹道,“要不是店里压着近50万元的货,真是不想撑下去了。”但很多消费者会觉得老顾是无病呻吟,因为每天在他店里买东西的人络绎不绝,甚至还需要排队付账。

  “这是外行人的看法。”老顾说,便利店一般选在成本较高的黄金地段,或是新入住的居民小区,而新小区往往入住率不高,所以新店前两年是完全亏损的。“便利店做的是小本生意,一般一单生意也就十几元。而毛利只有15%左右,除去租金、人工、物业、水电等费用,还得考虑过期食品、不新鲜果蔬等损耗费,最后能挣到手里的所剩无几。”

  “像我家店,营业时间从早7点到晚11点,需要两班人来回倒班,所以至少需要5名员工,按照现在的劳务工资,低于3000元很少有人做。”老顾说,“便利店最畅销的就是馒头、油盐酱醋这些,一袋也赚不了几毛钱。像内衣、护肤品、洗发水这些一周也卖不出一件,但没有的话,顾客根本不在店里停留,别的东西更卖不动。”

  同时,记者发现一个普遍现象,那就是在繁华街区和居民区附近,便利店遍地开花,有的小区入口两侧甚至是“一步一店”。这样密集化带来的直接影响,就是让老顾这样的便利店主“难上加难”。但至于“邻居”会抢走多少生意,老顾已无心计算,“唉,表面风光,大家都在硬撑。”

  老顾的账本

  平均收入:

  毛利—销售额平均每天8000元,毛利15%,即1200元/天

  固定支出:

  租金—店面150平方米,租金3元/平方米·天,即450元/天

  员工—从采购、销售到记账共5名,工资3000元/月,即500元/天

  水、电、物业、产品损耗以及税费等—暂不计算

  净利润:

  1200元/天-(450元/天+500元/天)=250元/天

  老顾面临“瓶颈”

  鲜果蔬不“鲜”,难敌商超和菜市场

  经营这档营生十余载的老顾,对于便利店的弊端已是了如指掌。

  首先是价格。“价格并不是便利店的优势。”老顾直言,因为营业规模、进货渠道等原因,商品价格往往会高于大超市。据此,记者挑选几种便利店的畅销品,与800米外的商超和500米外的社区菜市场对比发现,同品牌同规格商品,便利店的价格要高出近两成甚至更多。

  其次是新鲜度,新鲜食品之于便利店,是拉客流利器,毛利率也相当可观,在45%左右。但让老顾头疼的是,店面所售果蔬的新鲜度远远赶不上客流不断的农贸市场。“即使是从批发市场进货来卖,加上人工和租金,成本也远高于农贸市场。并且果蔬经营是个细活,如果管理不好,损耗高达三四成。”

  除此之外,同质化竞争也是便利店的软肋。“周边便利店越来越多,但各家差异并不大,因此在竞争中只得打价格战。”老顾感叹如今的消费者越来越会精打细算,“别看一件商品贵不了几毛钱,但很多家庭的采购主力是老年人,他们仍会货比三家。”

  为了留住顾客,老顾经常搞促销活动,但最终还是难抵人少利薄,他担心关门的日子不远了。

  老顾如何“自救”

  全面转型,谁更“便利”谁才能存活

  这边沮丧维持,那边热闹开业。京东日前更是宣布,未来5年将在全国开设超过100万家京东便利店。如何在“火拼”中分得一杯羹?这是老顾近段时间一直思考的问题。

  “济南很多便利店仍没有摆脱传统副食店的形象,店小货杂,毛利率太低,特别是租赁经营的夫妻店。”北京联合倍全电子商务有限公司品牌经理陈马力告诉记者,便利店是“非计划消费”,价格高低并不是重点,最根本的还得追溯到经营本身。“产品结构是否合理,对周边顾客的消费习惯是否了解,比如店内畅销品油盐酱醋,哪个品牌哪个规格购买率最高。若一股脑全备货上架,不仅造成资金周转不灵、店面杂乱拥挤,还易产生较高损耗。”

  老顾口中15%的毛利率,在陈马力看来还算高的,“很多个体经营的便利店,往往从二级、三级,甚至四级经销商处进货,而大多连锁店是与厂商合作,不仅毛利率高,质量也有保障。”

  “今后便利店的发展方向就是便利人们的生活,谁更‘便利’谁才能生存。”从事多年连锁行业的刘安告诉记者,除了提供日常生活必需品之外,还可以有很多第三方增值服务,比如目前一些便利店代收快递、洗衣、鲜花预订、送货上门、快餐、儿童娱乐等。“能不能盈利还是看是否能给目标客户群提供精准服务,若草率模仿其他商家的服务内容,结果可能得不偿失。”

  “24小时店”为啥不见了?

  夜间营业额1500元才不白干

  探访地点:历下区一家24小时便利店

  “加班到凌晨,想到楼下买点零食充饥,可是商店门都是关着的。”一家公司的职员谢先生说。曾经如雨后春笋般出现的24小时便利店,现在为何难觅影踪?

  晚上11点

  作为附近少有的24小时便利店,店内总不断有人进进出出。大都购买饮料、薯片、香烟等,单次结账金额在30元以下。在记者停留的半小时内,还出现排队付账的现象。

  凌晨1点

  夜渐深,到店客人变得稀少,而且停留时间较短,多是直接取走想要购买的东西,然后付钱离开,10分钟内约5人光顾。

  凌晨2点

  记者停留的10分钟内,有两人光顾,购买方便面、泡椒鸡爪、奶茶等食品。

  凌晨3点

  便利店前的街道几乎不见行人,只有个别门店的牌匾在闪烁。20分钟内无一人上门购物,便利店内陷入沉寂。

  画外音

  能不能盈利关键看客流

  “附近有不少网吧,生意还算不错的,每晚销售额基本都在2000元以上。”该店夜间营业员告诉记者。

  “24小时店营业与店面位置有很大关系。若选址不当,客流量达不到就很难盈利。”老顾告诉记者,夜间经营成本主要是电费、店员工资这些,如果要维持收支平衡,夜间销售额至少得1500元,“若普通的社区便利店24小时经营的话,基本不可能赚钱,再碰上阴雨天,一晚上都卖不到百元。”

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