排队不输“网红”茶饮 乐乐茶还坚持做有“温度”的品牌

赢商网上海站   2017-06-07 10:12
核心提示:面包+茶饮的模式在市场上并不少见,乐乐茶能脱颖而出,主要是因为品牌产品和环境传递的“温度”,另外选址落位也很重要。

  平均排队时间约20分钟,一天卖出2000个软欧包、2000多杯茶饮,顾客争相与产品合影……这些都是“网红”茶饮的特质,意味着品牌具有话题度,而且销量很不错。去年12月面市,截止目前在上海仅有两家门店,却日日门庭若市的乐乐茶,仿佛有天生的“网红”气质。

  但与之矛盾的是,上搜索网站查看关于乐乐茶的新闻,却数量很少,品牌在网络上自主的推广也相当有限。另外,排队现象也非一时,而是半年来天天如此。乐乐茶的运营经理张坤向赢商网表示:“我们不是网红品牌,排队的时间还在可控制范围内,也没有去特意炒作。”没有当红自媒体号带货,乐乐茶是如何火起来的呢?

  初衷:培养“一口软欧包一口水果茶”的生活方式

  茶饮品牌的热度随着喜茶的红火不断发酵,一天卖出4000杯奶茶,最盛时需排队7小时才能买到。与之相比,一天卖出2000杯茶饮的乐乐茶仅是喜茶销售量的1/2。不过乐乐茶同时还提供软欧包,一杯茶饮家一个软欧包价格在50-60元左右,搭配起来不仅为客户提供了多一份选择,还提高了店铺客单价。更重要的是,乐乐茶从开业起就在培养顾客“一口软欧包,一口水果茶”的消费习惯,使之成为一种生活方式。

  同样,乐乐茶还观察到现代都市人对于健康食品的青睐,所以软欧包在制作过程中都是低脂、低糖、低油,并采用欧洲进口面粉、新西兰天然乳脂淡奶油、比利时榛子巧克力等优质原料。主打的水果茶不仅采用低脂奶酪、精选优质原茶,更是会根据时令来更新口味,比如春天最红的是奶酪红草莓,夏天则提供新鲜的奶酪西瓜茶。

  张坤也强调,我们无论是从健康美味的产品设计,到极简风的店铺装修,以及后期营销企划,都希望在各个环节营造一种健康、时尚生活的理念。

  坚持:做有“温度”的品牌

  我们能看到,面包+茶饮的模式在市场上并不少见,乐乐茶能脱颖而出,最重要的其实是“温度”二字。

  与外面琳琅满目的面包货架相比,乐乐茶的面包架上多的时候也仅有3-5款产品,少的时候甚至完全空掉。这源于乐乐茶对于烘焙的高要求,它的核心优势是现场烘焙,保证顾客拿到手上的软欧包是刚出炉的、有温度的,最新鲜的。所以每次出炉的面包有限,一批快卖完了再上新一批,中间间隔不超过20分钟,如此不断重复。另外一个原因是,乐乐茶的面包种类本身就是少而精,张坤介绍道:“筹备期我们一共尝试做了将近100款面包,然后一个个试吃,最终定下了约15款产品,主打的包括榴莲面包、火龙果包、巧克力乳酪、菠菜汁鸡肉海苔等。”而如今这几款也几乎成了顾客来店必点的产品。

      除了有“温度”的食物,乐乐茶的店内环境也很温馨。创始人特意请来了意大利设计师来设计环境,门店以灰色为主,顶上是非常特别的多面体设计,星星点点的灯营造星空的感觉。桌椅利用原木的元素,绿植和木色家具的组合看着让人舒心。乐乐茶希望自己的门店能成为消费者情感交流和表达的平台,提供一个有“温度”的休闲娱乐场所。

  未来:优选口碑购物中心谨慎扩张

  乐乐茶中山公园店位于中山公园龙之梦一楼侧门处,比邻Wagas和Vital Tea源素茶两个同类品牌,同时周围有潘多拉等时尚轻奢品牌。在一个普通工作日的下午,我们见证了它的高人气,门店前排队的顾客基本一直保持在10-15人左右。据其他小伙伴反馈,乐乐茶五角场店门前排队的人只多不少。

  虽然生意火爆,但乐乐茶在扩张上却相当谨慎。去年12月五角场万达店开业,今年2月中山公园店开业,此后暂无新的动作。对此作为运营经理的张坤做了这样的解释,我们产品的成本非常高,但定价亲民,茶饮也采用新鲜水果。所以在开新门店时一定会对该区域和入驻项目做最全面的调查,一般优先考虑核心商圈优质项目或标杆性社区型购物中心的首层位置。同时,在具体落位上我们更青睐开在体现生活方式、气质相符的时尚潮流品牌旁边,如Aape、潘多拉、Wagas、新元素等,店铺面积一般在150-300平方米。

  今年,乐乐茶还准备逐渐进驻到其他上海地标性购物中心中,同时也已启动杭州、广州、南京等一二线城市拓展计划。

  近千亿的中国茶饮市场是块巨大的蛋糕,但好品质却相当有限。乐乐茶让我们感受到一份情怀与坚持,做有“温度”的品牌,这份诚意相信顾客一定能感受到。

   

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