奥买家雷易群:餐饮万变不离其宗要解决出品、服务

——“餐饮品类细分的变革加速和玩法迭代”私享会观点整理

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赢商网 http://www.winshang.com2017年06月13日18:45来自:赢商网
核心提示:奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群认为,餐饮行业一定要解决两个事情:出品、服务。

  6月7日,赢商网、2R联合主办,奥买家集团独家协办的以“餐饮专题阅读)品类细分的变革加速和玩法迭代”为主题的私享会,邀请餐饮行业嘉宾针对餐饮行业当下的痛点进行深入探讨和分析。

  奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群出席活动,并发表了精彩观点。

奥买家集团副总裁兼集团商管总经理雷易群

  雷易群介绍到,奥买家集团是奥园旗下的全资子集团,包括四个板块业务:商业管理、物业管理、平行进口名车展示交易中心、奥买家跨境电商。奥买家集团定义为生活服务集团,即奥园地产开发所有的商业,由奥买家集团商业管理公司进行管理;开发的所有住宅由奥买家集团旗下物业管理公司进行物业管理。

  “大家对已经开业的番禺奥园广场项目会比较熟悉,还有番禺城市天地、蕉岭奥园广场、五华奥园广场等项目已经开业。今年,江门、佛山、重庆、株洲等地商业项都会陆续开业,明年有珠海、重庆、顺德龙江等6-8个项目也将陆续开业。”

  对于餐饮行业,雷易群认为,一定要解决两个事情:出品、服务。

  “餐厅任何经营,万变不离其宗,只是不同的业态表现手法不一样。”雷易群举了小龙虾的例子,虽然几个品牌都经营小龙虾,但个小龙虾就有很多种做法,可以做成麻辣小龙虾、油焖小龙虾等等,这也是市场细分。但无论怎么花哨,如果口味不好、味道不正,人家吃一次,就不吃了,就没有办法做成百年老店,百年老店最大的特点就是,出品始终如一。无论用什么样的表现手法,最终核心还是回归商业本质,出品一定要深得消费者的喜爱。

  “做好服务,也就是怎么做好用户体验,特别是在互联网时代。”,雷易群以奥买家集团旗下跨境电商业务举例说明:奥买家跨境电商平台一直在解决用户体验问题,优化APP平台的用户体验,怎样让消费者快速找到所要的商品,提供给消费者畅快的购物体验。反观餐饮行业,服务好顾客,提高用户体验,让消费者在享受美食的全过程身心愉悦。同样适用于餐饮行业。

  “比如海底捞,大家觉得在成都、重庆这样火锅品牌非常多的城市,海底捞不会有市场空间,但是实际情况并不是如此。海底捞在出品不错的基础上,服务好是品牌加分,消费者当然买单。”

   

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