小龙虾千亿产业链报告:88万吨小龙虾从哪来到哪去?

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2017年07月13日16:23来自:《中国新闻周刊》
核心提示:在这个炎炎夏日里,小龙虾红遍了中国人的餐桌,也占领了互联网。其背后,形成了一个千亿元规模的产业链。

  去北京簋街最有名的胡大饭馆小龙虾,可能是一件有些辛苦的事。盛夏闷热的傍晚,饭馆门口排号等位的吃客们摩肩接踵,在这个空气里混合着麻辣味、香烟味和汗馊味的嘈杂环境里焦躁地等上两三个小时,并不是什么稀奇的事。

  在距离簋街1200多公里以外的湖北省潜江市浩口镇,30岁出头的王韬比胡大门口排队的食客们要辛苦得多。在过去的几个月里,他每天凌晨1点多就要起床,和妻子、父母一起去稻田里收小龙虾,连续干上三四个小时,到四五点钟结束的时候,一般能收200到400斤虾。天刚刚亮,就把收来的虾送到镇上,卖给前来收购的商贩。

  整个白天,王韬还算清闲,只需要在下午5点多去投喂饲料,再把捕捞小龙虾的地笼放下去。“养虾是季节性的,每年11月到来年2月,稻田基本上就不用管了。”近两年,小龙虾市场的需求量越来越大,王韬说,“从去年开始,最好的时候一斤虾能卖到近40块钱。”

  在胡大饭馆的菜单上,根据每只小龙虾的大小,价位被分成5个档次,其中每只50克的虾算是中等个头,价钱是8到10元,相当于每斤100块钱左右。有人统计过,胡大饭馆每天至少售出7万只小龙虾,总重量大约相当于六七千斤,周末可达1万斤。

  从湖北潜江的小镇到北京簋街的饭店,小龙虾的价格至少要翻两三倍。在这个炎炎夏日里,小龙虾红遍了中国人的餐桌,也占领了互联网。其背后,形成了一个千亿元规模的产业链。

  位置:湖北潜江浩口镇

  受农业部渔业渔政管理局委托,全国水产技术推广总站、中国水产学会联合发布《中国小龙虾产业发展报告(2017)》显示:2016年小龙虾的经济总产值达到1466.10亿元,全产业链从业人员近500万人。这份报告是今年6月9日在湖北省潜江市发布的。

  从2001年开始,潜江当地农民改变了捕捞野生小龙虾的方式,开始使用“虾稻连作”模式养殖小龙虾。随着养殖规模、加工和出口能力不断增强,当地政府越发重视小龙虾产业的发展。2009年举办了首届“潜江龙虾节”,2010年潜江获得了“中国小龙虾之乡”的称号。从2013年开始,潜江更是在“虾稻连作”的基础上创建并推广了“虾稻共作”模式。

  王韬是2011年开始成为虾农的,此前他一直以种水稻为主业。那时候镇上养虾的人并不多。他记得,有一户农民养了10多年小龙虾,一般只能卖到2~3块钱一斤,“所以没人把养虾当回事”。

  那一年,王韬看到了机遇,他租了别人的20亩地,加上自己的10亩,开始用“虾稻连作”的方式养虾。后来,他按照技术要求,在稻田四周挖出的深水沟里以“虾稻共作”的方式养虾,小龙虾和水稻的品质与产量同步提升,每年收成达到了“一稻两虾”的效果,获得很高的回报,“每亩地一年可以赚1万元左右”。

  据当地人介绍,单纯种植水稻,一亩地一年只有500~700元的纯收益。2015年小龙虾在国内需求量大增,收购价格高,随着潜江小龙虾声名鹊起,当地很多农民开始改造稻田,用以养虾,种稻从过去的主业变成了辅助养虾的副业。2016年到2017年间,潜江小龙虾养殖面积增长了15万亩以上。潜江所在的湖北省也成为全国小龙虾养殖规模最大的省份,2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨,占全国总产量近6成。

  小龙虾主产区在长江中下游,湖北、安徽、江苏、湖南、江西5个主产省产量占全国的95%左右。这些地方河网密布,农业以种水稻为主,但因为近两年小龙虾的火爆,这个传统在很多地方发生了变化。

  与潜江争夺“小龙虾之乡”称号的是江苏省盱眙县,当地有的乡家家户户都以小龙虾养殖为生。6月13日,在“盱眙国际龙虾节”举办的活动中,近4万名宾客参加的“万人龙虾宴”,一顿就吃掉了近50吨小龙虾。

  盱眙当地以湖水养虾为主,多实行“池塘龙虾专养”或“虾蟹混养”。江苏是国内小龙虾最早的引入地,也是最早开始食用和产业化开发利用小龙虾的省份。

  在北京互联网餐饮平台“大虾来了”首席运营官武曹刚看来,小龙虾养殖最好是在大的湖面水域环境开展。江苏采用蟹塘养殖小龙虾,大闸蟹对湖面水域要求很高,饲料也好,所以水域条件最好。而且,江苏有上百年养螃蟹的历史,也积累了成熟的养殖条件,所以很多小龙虾餐饮经营者认为,江苏的货源口碑最好。

  实际上,盱眙目前也开始推广“虾稻共作”模式。除了农户散养外,当地还成立了很多“虾稻共作”农场、合作社、养殖基地,以提升养殖规模。

  规模化养殖的优势在于,供货量充足,技术规范,能保证质量稳定、持续供应的虾源。在潜江,更多的是订单养殖,其经营模式为“公司-基地-农户”或“公司-协会-农户”,而不是王韬那样自产自销的方式。同时,公司有实力进行良种繁育,小龙虾的品质和产量都能得到不断提升。

  位置:湖北潜江龙虾交易中心

  6月28日早晨7点钟,一辆辆货车驶进位于潜江市后湖管理区的潜江龙虾交易中心。这些车把从潜江各乡镇或者外地收购的成千上万斤小龙虾运到这个交易中心的各个档口。分拣工已经在档口等待操作,他们每两个人围着一辆分拣车,先挑出死虾,然后凭经验或者通过过秤,把虾按照4~6钱、6钱~1两、1两以上的分量进行分类。

  交易中心的几十家经销商每家都有按序号排定的档口,每家档口的空地上堆放着几辆分拣车、分装小龙虾的筐,还有上百个长途运输用的白色泡沫箱。走过这里,空气中弥漫着腥臭味,脚下随时会有活虾蹦起来,在地上挣扎着翻跟头。分拣工人除了午饭时间,基本上不停歇地工作到下午三四点,每天可以拿100块钱左右的工资。

  按照客户的订单需求,分拣好的虾被倒进塑料泡沫箱,装满后铺上塑料布并覆盖上一层冰块,然后封箱打包。一个订单的货物备齐后,就用电动三轮车运送到指定的位置,等待发往全国各地。“高峰期一个档口每天平均会发7000~8000斤货,最高的时候可以达到2.7万斤。”当地一位经销商说,“5月份我一个月赚了30多万,这很正常,哪家档口都能赚这么多。”

  潜网金磊水产物流快运的李凯干这一行已经十几年了,他见证了当地小龙虾物流的变化。2010年左右,潜江还没有正规的龙虾交易场所,他们在附近公路下面固定的地点装货,遇到货车就让司机捎带货物。“那时候发货少,也不懂打包,小龙虾死了也不让赔,可见当时有多便宜。”

  2016年5月,潜江龙虾交易中心成立,此后,全市70%左右的小龙虾从这里发往全国。上午10点半,交易中心广场上就只剩零星的几辆车了,李凯有些不屑地说:“你早两个月来,可以看到这里人山人海。”据他介绍,在高峰期,这里从上午9点半左右到下午5点,一辆接一辆的货车不间断,“一天能走60辆。现在只有十几辆车。”

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