对标盒马重资产 永辉发力“轻骑兵”:三五天开一店

龙商网 超市周刊   2017-08-15 09:46
核心提示:永辉生活也已打通了供应链全球精选供应与线上线下融合的合伙人门店模式,这支永辉旗下的“轻骑兵”已悄然冲在了最前线。

  如果说阿里的盒马鲜生(需求面积:2500-5000平方米)依托海鲜爆款、盒马外卖等跑通了线上线下一体化,为其“舍命狂奔”做好了模式准备的话,那么,永辉云创旗下的永辉生活也已打通了供应链全球精选供应与线上线下融合的合伙人门店模式,这支永辉旗下的“轻骑兵”已悄然冲在了最前线。

  8月13日,永辉生活第65家、上海第52家门店——位于上海宝山区淞发路上的上坤红街店开业。“该店面积约100平米,门店展售SKU约1000个,6名合伙人经营管理,由于开店初期,目前工作人员为10人左右。”永辉云创相关负责人告诉龙商网&超市周刊记者。  

  记者了解到,永辉生活是永辉会员体验店的迭代版。2015年11月18日,永辉云创旗下首家永辉会员体验店在上海开业,经过2016年3月的会员制度上线、2016年8月商品优化升级后的1.2版本门店的开业以及今年3月开业的2.0版本永辉生活门店的三次迭代后,模式渐趋成熟。 

  在近段时间的密集开店下,截至目前,永辉生活已有65家门店,分别位于上海(52家)、北京(3家)、福州(6家)、深圳(1家)、重庆(3家),“近期平均每三五天就会新开一家,接下来的节奏会加快,但初期的主要目标市场区域还是在上述城市。”上述相关负责人告诉龙商网&超市周刊记者,与超级物种同属永辉云创旗下品牌,永辉生活在经营管理模式上也采取合伙人制,每家门店的面积在80-150平米,标准用工为6位合伙人。

  永辉生活定位为家门口的永辉,选址一是贴近顾客生活与社区,打造周边消费者管家式的温暖服务;二是店仓一体、通过线上线下融合模式打造CBD白领与社区居民生活服务平台。

  在商品经营品类上,永辉生活门店采取线上线下融合的经营模式,主要以预包装的蔬果、禽鱼肉类、冷冻冷藏等生鲜品类为核心品类,生鲜类商品大多由永辉中央厨房彩食鲜食品加工厂负责供应配送。记者了解到,永辉彩食鲜是永辉旗下集专业净菜配送以及食堂所需要的一切原辅料供应的专业企业,2016年,永辉在重庆、北京、福建建设的彩食鲜三大中央工厂开始顺利投产。   

  除了生鲜优势品类,永辉生活还涵盖了休闲食品、酒饮、粮油冲调等食品以及个护母婴、家居生活等非食品类,商品结构的特点是品类宽度较宽、深度较浅,各细分小分类商品都经过了精选,门店展示的SKU在1000个左右。   

  永辉生活的另一大特点就是线上APP购物体验,通过永辉生活APP,可以实现门店三公里范围内最快半小时送达的效果,在门店顾客也可以通过APP完成全程购物的体验。   

  在购物体验上,永辉生活还引进了自助收银、自助称重等新的技术设备体验,在降低了门店用工成本基础上迎合了现在年轻时尚的顾客在消费过程中不喜欢被打扰的心理,体现了对顾客的尊重。

  下面通过一组照片,看下永辉生活在近几天里新开门店的陈列布局与购物体验。

水果的梯形陈列

       

冷冻冷藏食品 

      

冷藏预包装蔬果

  

 休闲食品与酒饮

  

        

   蔬果生鲜区的人气很旺

  

  

   

  干货与冷鲜肉禽陈列

  

   

  肉食主义者的福地

   

  

  记者了解到,所有永辉生活门店均引进了自助服务秤,从下图中可以看出该秤是来自商用称重领域的领导品牌——梅特勒-托利多的iSmart-Evo-GLT  PC自服务秤。

  超大的17寸液晶触摸屏、视觉舒适友好的用户购物界面、易于被任何年龄段的顾客理解和使用,给顾客带来别样的购物体验。

   

  在自助收银体验方面,永辉生活设置的是永辉自主研发的自助收银系统,结合永辉的会员体系,将客户端永辉生活APP、商品码、会员卡、会员余额、第三方支付等全部有机整合在一起,打通了永辉会员通、商品通、支付通等线上线下的YHShop系统,更方便从门店往线上引流;同时,通过自助式收银系统极大提升了门店经营效率与顾客体验。

  即食熟食品类

  

  8月13日开业的永辉生活上坤红街店

      

   

       永辉生活能和盒马鲜生对标什么?

  盒马鲜生的门店大多在数千平米以上,永辉生活则在100平米左右;盒马鲜生的门店员工数以百计,永辉生活则为6名合伙人的标配;盒马鲜生门店SKU3000-4000,永辉生活为1000;盒马鲜生以海鲜餐饮大IP引流为傲,永辉生活没有餐饮……  

  那么,永辉生活能和盒马鲜生相提并论吗?双方对标的又是什么?

  1、新零售模式。盒马鲜生的核心模式是以爆款品类为线上引流用户资源,不断壮大支付宝用户的商业生态圈,追求的市场宽度;永辉生活的核心模式是利用强大的商品资源与服务培育商圈顾客黏性,具有更强渗透性,追求的是市场深度。  

  2、拓展策略。盒马鲜生目前只能说是在一线城市初步试水成功、尚未深耕,但直接在全国舍命狂奔的风险又太大,因此欲采取双方合作、输出管理的方式,但目前并无落地的成功样板;永辉生活目前则还处于在部分一线城市的战略布局中,接下来的加速拓展依然会聚焦在其战略规划中的一线城市,从目前其布局的上海、北京、福州、深圳、重庆来看,其中在重庆、北京、福建均建有先进水平的彩食鲜食品加工厂,已经为其在这些城市中密集布点打下了坚实基础。也就是说,同样是在某个一线城市,永辉生活的拓展空间深度要大大大于盒马鲜生。

  3、商圈定位。虽然盒马鲜生有较强的辐射力,但其商圈适应力明显要弱于永辉生活,这也是其为何要急于拓展全国市场的重要原因。但问题是,如果采取与各区域龙头企业合作方式的话,盒马鲜生究竟可以给当地的龙头带来何种收益?还是区域龙头为傍大款心甘情愿当冤大头?而对于永辉生活来讲,其初步圈定的几个一线城市,足以使其成长为细分业态领域的大哥。 

  4、对标未来。永辉生活虽然看起来个头小,但其能够提供的商品与服务内容不一定比盒马鲜生少,而盒马鲜生重资产的经营模式会更容易触碰到成长的天花板,而且其在商品与供应链资源深度上的开发与把控权要明显弱于永辉系。   

  尤其让人不得不捉摸的一点是,盒马鲜生为何在一线城市还远未充分开发的情况下,却要急于进行全国性输出管理?难道其目的真的只是借势人气爆款品类引流潜在支付宝用户资源这么赤裸裸?   

  无论如何,盒马鲜生已经开启了全国性拓展战略,众目睽睽其如何舍命狂奔;永辉生活似乎也已经跑在了兄弟品牌超级物种前面,担当起永辉云创新零售模式快速布局的“轻骑兵”,双方究竟谁能早成正果,我们拭目以待。

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