有6000家店的黄焖鸡米饭开到美国了 首站南加州

　　据《洛杉矶吃货》（Los Angeles Eater）8 月 17 日报道，在中国开有 6000 家分店的杨铭宇黄焖鸡米饭跑到加州塔斯廷市开了美国首家分店。

　　这一消息让黄焖鸡米饭这个 2015 年支付宝年度账单里的“国民小吃”再次进入公众视野，被不少媒体报道。《洛杉矶吃货》称，杨铭宇黄焖鸡米饭将于 9 月 10 日在塔斯廷开业，营业面积约 1500 平方英尺（139 平米），提供 40 个座位。

　　从 2013 年前后开始，黄焖鸡米饭就成为一种病毒式的流行，其门店开在城市的各个角落。根据大众点评的搜索结果，仅上海就有近 80 家杨铭宇黄焖鸡，其他品牌更是不计其数，搜索结果高达 50 页。这些店基本上只经营一种单品，黄焖鸡的制作简单，用杨铭宇的创始人之一马连国的说法是“就像泡一碗泡面”，成本低，售价 20 元上下的一份黄焖鸡毛利可以达到 50%。

　　“杨铭宇黄焖鸡米饭”自称是中国黄焖鸡米饭的创始品牌。这家总部位于济南的公司成立于 2011 年，由拥有配方的杨晓路和“正在寻找项目”的马连国创办。根据马连国此前接受采访时的说法，黄焖鸡出自济南的老字号“福泉居”，是当时的“福泉居”的招牌菜之一，到上个世纪五十年代，原“福泉居”“泰丰园”“四仙村”合并而成“泰丰园”饭店。相比其他传统鲁菜，制作简单的黄焖鸡被杨马两人发掘出来做成单品快餐，并通过加盟迅速扩张，不到一年时间在济南的加盟店就达到 51 家。

杨铭宇黄焖鸡创始人杨晓路／图片来自《洛杉矶吃货》

　　低廉的加盟门槛和较快的回本时间是黄焖鸡米饭在全国极速扩张的原因。根据杨铭宇黄焖鸡米饭在网上公开的加盟信息显示，加盟费 2 万，保证金 5000 元，房租若以地级城市的 6000 元一个月计算，整体的前期投入约为 12.6 万元；而以 30 平米的小型店为例，加盟广告上列出了利润分析表，声称如果每天的客流达到 100 人，年净利可以达到 34.8 万元。

　　事实上，外卖是黄焖鸡崛起的一个很重要的原因。《好奇心日报》曾在 2014 年报道过黄焖鸡的流行，当时采访的黄焖鸡经营者都提到了进驻外卖平台，这种看上去像是一顿正餐的单品，以及 20 元上下的价格很适合成为白领的工作餐。而杨铭宇对加盟商的选址没有要求，唯一的限制只有方圆 1 公里内只允许有一家黄焖鸡。　

　　在这样的城市代理机制下，杨铭宇黄焖鸡的盈利模式早就从经营餐厅变成了经营品牌，利润来源也从卖黄焖鸡变成了收取加盟费和酱料费。去年，有关于黄焖鸡的负面新闻指出部分杨铭宇的门店使用问题鸡肉，随后就出现了“济南 15 家黄焖鸡被解除加盟”的消息，同时，兼负责品牌推广的马连国出面澄清，他们在协议中规定加盟商不得私自添加菜品、更改调味。2016 年 10 月，公司宣布建立了 1200 平方米的酱料生产线，以满足更大的供应需求。

　　 在百度搜索黄焖鸡米饭，出现最多的关键词是“黄焖鸡米饭加盟”，而相关的词条也多达 244 万条。

　　根据《餐饮老板内参》的报道，即将开在加州的这家门店也确实是一家加盟店，加盟的模式也和国内一样，一次性收取加盟费，加盟商在当地购入鸡肉等食材，由公司统一配送酱料。而且这也不是杨铭宇黄焖鸡第一次“出国”，其 2015 年在澳洲、新加坡、日本都已经开设门店，大都由海外的留学生、华侨经营。

　　杨晓路在接受《洛杉矶吃货》的采访时说，之所以在塔斯廷开店，而不是美国最大的华裔社区圣盖博，完全是因为这里的加盟商给出了令人满意的价格。这多少也证明了，杨铭宇黄焖鸡对经营美国市场并不真正感兴趣。