小麦铺要把无人值守便利店放进社区 说20 平米就够了

　　今年 4 月起，在北京市海淀区的优家公寓院子里，多了一个集装箱大小的便利店。

　　通常，这个店里没有店员，除了每天来补货和时常过来检修设备的工作人员，公寓里的住户在这里消费，全都靠自助。

　　第一次进入小麦铺（需求面积:20-50平方米），你需要扫描门上的二维码，注册成为会员，和普通店铺的注册程序不一样的是，小麦铺需要你现场自拍一张，作为人脸识别的数据。

注册

　　注册完成后，无需特别的程序，顾客走上店门口的斜坡、准备伸手去拉开门的时候，装在门口的摄像头就完成了人脸识别，自动开启店门。店内的音响则会响起“欢迎小麦铺粉丝”的声音。　　

刷脸进门

　　店内的布局比较紧凑，优家的这个小麦铺有六排货架、一排冷柜和一组鲜食柜台，包括微波炉、豆浆机、冷饮柜和面点柜，店内的商品则以食品为主，也有日常所需的少量日用品，总量在 600 种左右。商品定价与一般便利店相当，商品的选择则偏年轻化，比如咖啡在罐装、速溶之外，还有挂耳咖啡的选择。

　　店铺里大部分空间都留给了货架，如果有两个人同时在过道里就会显得比较逼仄，不过一般来说，顾客都是一个人在店里。　　 

　　走进店内，循环播放的语音提示顾客扫描货架上张贴的二维码，进入小麦铺微信商城，需要购买商品，在小麦铺的微信应用里扫描商品的条形码，就可以将商品加入购物车，结算之后就可以带上商品、离开店铺。

　　整个过程里，并不需要店员的存在。如果是第一次来，有疑问的话，也可以问同样在店里的顾客。我们在店里遇到几个优家社区的老住户，他们对这里并不陌生，从进店、挑选到结算、离开不过两三分钟。

　　但是，如果没有店员和老顾客的指引，第一次见到小麦铺的顾客，可能每一步都需要一些学习成本，进门之前需要注册，出门需要按门边的开关。

　　鲜食柜台虽不复杂，但是使用自动豆浆机、打包、加热食物等操作步骤，可能都需要一定的指导。完全无人，对顾客来说不一定是便利。　

店内陈列

　　优家公寓的工作人员告诉我们，这家小麦铺在优家公寓已经出现了五个月，最近升级成了 3.0 版本，也就是重新装修、布置，我们在现场也遇到了来调试空调和香氛机的工作人员。

　　除了优家公寓的这一家门店，目前小麦铺还在北京投放了 12 个类似的门店，分布在昌平、大兴等地相对封闭的社区里。

　　上周六，小麦铺宣布获得来自君紫资本的 1.2 亿融资，一个月前，小麦铺曾宣布获得 1.25 亿元融资，由洪泰基金、晨山资本联合投资。在那场发布会上，小麦铺发布了门店的 4.0 设计版本。

　　这个版本由建筑师青山周平主持设计，将在通过设备集成模块预生产。像我们在优家社区看到的这个门店，包括标品、鲜食、设备（咖啡机、蒸包机、冷柜等）在内的布置都属于基本模块，能满足一个社区最基本的需求。

　　加盟商如果有其他需要，可以提交给小麦铺，小麦铺会根据不同社区的消费偏好，将简餐、书店、花店等扩展业态也做成可以拼接的模块，加入现有的门店中。　

位于优家公寓的小麦铺

　　青山周平告诉《好奇心日报》，因为小麦铺的门店模块全部都将在工厂中预生产，在设计时考虑到长距离运输，所以门店的高度限制在 2.9 米，宽度也不能超过三米，因为那是卡车运输的极限。

　　模块出厂的时候，室内的货架、设备都已经安装好，放到社区里之后，只需将商品上架，就可以营业。

　　“它的好处是不用建房子，建房子可能会遇到审批之类的问题，由于小麦铺是模块化设计的，而且每块都比较小，所以它可以拼到最小，三个模块也可以，四个也可以，十平米左右就够了。”青山周平说。　　

　　在设计师的想象里，小麦铺虽然是从工厂里批量生产的产品，但是也会像社区里常见的小卖部一样，每个店因为场地不一样、业主不一样，一两年后拥有各自的特色。

　　“小麦铺的特点是跟小业主合作，他们的设想是，小区里面的阿姨平时白天没有什么事情的，她可以拿少部分的费用做这样一个小店。”青山周平告诉我们。

　　从四月到现在的社区测试中，小麦铺计算出一家店的盈亏平衡点是 500 元，也就是说，每天销售额达到 500 元，在一年内可以收回成本。已有的门店的平均日营业额则在 1500 元左右。

　　这些便利店不一定是完全无人的，考虑到鲜食的操作和老人、小孩等消费群体的便利，小麦铺还是需要有一位店员值守。

　　只是店员不一定会像社区小卖部的老板一样，一天十几个小时全部都在店里。

　　据小麦铺副总裁全斌介绍，在前期投放调研的社区中，他们已经签约了几十家门店，另外还有一些高校、医院和商业地产的项目找来签约，接下来他们在北京会找一些社区配套相对缺失的地方优先投放。

　　但是，无论是将小麦铺放置在封闭的社区还是在城市的公共区域中，“房租”的成本能不能省下来，并不确定。小麦铺相关工作人员告诉我们，已经有一些省、市政府官员来参观小麦铺，希望能够在城市中引入小麦铺。但是，在每一个城市，小麦铺都将面临政策的不确定性，在高校、医院等社区，也是一样。

　　按照小麦铺的计划，按每三百户家庭一家店的密度计算，到 2020 年希望辐射一万个社区。这一万家店铺将以北京为中心，逐渐辐射到周围。

　　据统计，全国目前一共有 680 万家便利店，其中有 434 万家都是社区小卖部的形式，改造它们也成了创业公司和大公司着眼的方向之一。

　　最近，电商巨头也都将注意力投诸社区便利店的形态，阿里巴巴在杭州改造了三家社区便利店，打造成天猫小店，京东则宣称要服务全国一百万家便利店。